泸州泸县末末酒业有限公司地址，玉溪特产有些什么麻烦知道得亲告诉我一下谢谢
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-01-03 10:51:49
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1，玉溪特产有些什么麻烦知道得亲告诉我一下谢谢
玉溪特产很多的啊，红塔区的有：香烟（红塔山、红梅、玉溪、恭贺新禧等）、冬瓜蜜饯、芝麻片、新鲜草莓、新鲜提子、猫多哩、燕窝酥等。
2，治不好咋办嘛
疝气:用延胡索(盐炒)全蝎(去毒，生用)等分为末，每服半钱，空心服，盐酒送下。老中医书看到的，不防试试。
3，怎样做虾最好吃
我有20种做虾的方法 先介绍一种吧 好吃了再做呵呵
【蒜香虾球】
原料：草虾20只 西兰花1棵 大蒜半头
调料：曲酒1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）蚝油2汤匙（30ml）美极鲜味汁1汤匙（15ml）清水4汤匙（60ml）
做法：
1）将草虾的头去掉，剥掉外皮，尾巴可留一点硬壳。用刀从虾背轻轻切开，去除纱线。将包好的虾放入碗中，倒入曲酒和盐腌制5分钟。
2）将西兰花掰成小朵，洗净后，用开水焯烫20秒种，捞出放入冷水中浸泡。
3）锅坐到火上烧热后，再倒入油，待油4成热时放入蒜末炒香，放入虾翻炒至变色，倒入沥干的西兰花，接着放入蚝油和清水，翻炒至蚝油分布均匀后，淋入美极鲜味汁即可。
超级啰嗦：
**曲酒是白酒的一种，我买的是泸州大曲，好像是10多块钱一瓶，做海鲜时放一点来腌制，即可去腥，还可以增添一种特有的醇香。
**虾去外皮后，留着虾尾的硬壳只是为了成品好看，如果家里有老人和孩子，尽量全部去除干净。虾背部切开一刀，除方便去除下线，还可使虾预热后自然变成球状。
**焯西兰花的水中放点盐和油，会使西兰花的颜色更加碧绿。
**这个菜，除了蚝油和美极鲜味汁不需再放任何调料，已经足够鲜美。尤其不要放香油和味精，否则就破坏了这几种原料组合起来自然形成的美味。虾洗好 晾水（滴干水）
开火 锅里倒油 多一点
八成熟 倒入虾 （稍炸一下）
红了 起锅，锅里留少许油，再放虾
大蒜头末 少许。 料酒 酱油少许 ，
然后放 盐 糖 味精 再炒一下， 起锅前 放点 葱拌一下炸虾.....
普通的虾只要少许的料用油炸是最好的了。新鲜虾白切好吃白切就是煮锅开水加点姜和酒烧开后放虾进去烫到刚刚熟，或用酱油腌后下油炸起好吃，，蒜容蒸开边虾也不错啊。
4，辣椒为什么是辣的
辣椒就是辣的啊 那为什么动物肉是香的?它就是香的啊!!No anwser!!~~因为里面有所有蔬菜所没有的辣椒素!四川的辣椒更辣哦！！辣椒在四川为啥叫海椒
《华阳国志·蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香”。有人便以为现代四川人喜吃辣椒的历史，可以追溯至古蜀人“好辛香”的风俗，这是天大的误会。
辣椒美食
虽然今日字典上“辛”字的义项中有“辣味”一条，然而古人所谓“辛”味却并非辣椒之味。古人所谓的辛味是指姜、葱一类刺激性气味。古人另有“五辛”或“五荤”之说，专指五种辛味的菜；但是中国传统的辛味蔬菜中却没有辣椒这个品种。辣椒的原产地显然不在中国。
据美国人类学家乔治·彼得·穆达克说：英语chili(辣椒)采自古代墨西哥阿兹特克人(北美印第安人一支)的语言，他们的食物滋味丰富，“特别是辣椒，用以制成辣酱油来作图特拉或几乎每一种食品的调料。
辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。大约在15世纪末期，被西班牙人传到欧洲。
16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。据载最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。因为辣椒最初从海外传来，下江地区首当其冲，下江人先尝试这些时新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》，是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门著作，然而全书丝毫不见使用辣椒的影子。迟至清嘉庆年间，四川县志始见栽种辣椒的记载。
嘉道年间，川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载：地处川黔交界处的南川盛产辣椒，咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地百姓对辣椒的称谓。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。但专家结论：辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，难怪四川人叫“海椒”！
清朝末期，四川农村普遍栽种辣椒，品种相当齐全。据宣统元年刊印的傅崇矩编撰《成都通览》记载成都之农家种植品有：大红袍海椒、朝天子海椒、钮子海椒、灯笼海椒、牛角海椒、鸡心海椒。成都之四时菜蔬：五月有青辣子，六月有红辣子、灯笼大海椒，七月有灯笼海椒，八月有海椒、红海椒。成都之咸菜用盐水加酒泡成，家家均有：鱼辣子、泡大海椒、鱼乍海椒、辣子酱、胡豆办。
外来农业陈列出产品，有盐亭县的辣子，什邡县的大朱红辣椒、鲜红小辣椒，井研县的海椒，南江县的满天星辣子，璧山县的红海椒，西昌县的辣椒，金堂县的高树海椒，梁山县的蜜海椒，新津县的细红海椒，内江县的七星海椒、辣酱、豆办，蓬溪县的蜜大红海椒，犍为县的豆办，富顺县的旱椒，泸州的旱椒，绵州的辣子，渠县的辣子，南部县的牛角红椒，邛州的海椒子、胡豆办，温江的胡豆办、豌豆办，万县的树辣椒，乐至县的牛角海椒、灯笼海椒、五子海椒。
荥经县的辣椒子，双流县的线辣椒、鸡心辣椒，眉州的辣豆办、辣豇豆、酱泡辣子，彭山县的长金条海椒、红豆腐，合州的海椒，石柱厅的海椒，江北厅的牛角海椒，成都县的海椒子、泡海椒、胡豆办，华阳县的大红海椒、朝天子海椒、灯笼海椒、牛角海椒，冕宁县的海椒，奉节县的辣椒，资阳县的豆办，马边县的辣椒，通江县的海椒，忠州的海椒，射洪县的豆办酱，新都县的辣椒，简州小海椒子、灯笼椒种子，巴州的辣椒种，合江县的海椒，开县的特产大辣子，青神县的海椒子、辣豆办，郫县的红胡豆办酱，灌县的酱辣椒，西充县的辣椒，巴县的傲冬海椒、大海椒。
成都的五味用品有：海椒末、热油海椒。“菜品”有大菜266种，其中带辣子菜目有麻辣海参、酸辣鱿鱼、椒麻鸡片、辣子鸡、辣子醋鱼、新海椒炒肉丝共6种，只占2.25%。成都南馆菜价为辣子鸡四百八、辣子鱼三百二、麻辣海参六百四、椒麻鸡四百八。成都家常便菜有113种，其中带辣味的菜是：回锅肉、辣子肉、辣子鸡、椒麻鸡、凉拌肚子、拌猪耳、凉拌舌子、凉拌皮片、凉拌肉皮、凉拌大肠头、泡海椒炒肉共11种，约占10%。清末民初，成都小吃中辣味食品增多，尤为青年男女所喜好。至今成都青年男女犹喜欢麻辣小吃。
徐珂《清稗类钞》说：食品之有专嗜者，食性不同，由于习尚也。兹举其尤，则北人嗜葱蒜，滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品，粤人嗜淡食，苏人嗜糖。列举嗜辛辣的四个省中，最酷爱辣椒的还数湘鄂二省，“湘、鄂之人日二餐，喜辛辣品，虽食前方丈，珍错满前，无芥辣不下箸也。”各地食性如此泾渭分明，应该是在清代晚期至民国初年这段时间才逐渐形成的。尽管四川人爱吃海椒，但川味并非“麻辣”二字可以概括。有人曾经统计过，目前川菜已有三千多种，其中辣味菜的比例还不到30%。
5，00568股票后市怎样
000568泸州老窖。该股上周五放量大幅大涨，今日又是来了一个锦上添花，上涨了0.28。现价24.98.但是，由于盘中的高位诱多行情，技术指标有所超卖，并且各项技术指标已经是高位高企，乖离率也在加大，短线后市的走势，不容乐观，很可能地是即将大幅回调。建议适时逢高抛售为好。相关资讯，附文发送－－－
【年内高点，指日攻陷；个股风险，旗帜高举。六月后段，不容乐观，做多操作，还须谨慎】
在银行地产等权重蓝筹股活跃的带动下，周一深沪大盘呈现沪强深弱的运行格局，其中上证综合指数微涨0.52%，而深成指则微跌0.52%，两市合计成交约2123.10亿。从全天股指运行的态势来看，早盘上证综合指数以2753.34点开盘后一度探低至2729.03点，此后在银行地产等权重股推动下震荡上攻，盘中最终冲高至2795.15点，再次刷新行情新高，但午盘个股走势分化加剧拖累股指再度回落，最终报收2768.34点，收出带上下影线的小阳线。深成指走势相对弱于沪市，全天围绕5日均线震荡调整，以小阴线报收。
大盘中线的年内高点，将会在2888点，指日就将攻克。尽管大盘的各项技术指标已经高位高企，而其近期市场短线走势，不排除小幅回调，大幅拉升的震荡上行。但是盘中的个股风险大旗，将会高高竖起。做多还须极为谨慎。
随着征求意见稿的结束，IPO重启的脚步越来越近，但何时开闸却成为市场各方聚焦的热点。新股发行改革办法征求意见结束后，再经过整理汇总社会各方意见，预计6月中旬会正式公布，有可能6月下旬IPO重新开闸。 “如果速度够快，IPO可能会在6月底开闸。”业内人士透露，经济环境的建设需要市场融资功能的支持，由于IPO停滞时间较长，股市的基本功能无法发挥起码的作用。此时也正是企业需要资金的关键时刻，因此，管理层会大力支持IPO开闸。在此情况下，重启IPO只会快不会拖，提早一天就会对经济全局的建设起到积极的作用。
无论是上一轮牛市的后期，还是本论反弹，都是流动性推动的上涨行情。因此，6月份市场流动性能否为继，就成为A股能否继续上涨的主要动力。
信贷收缩估值走高 流动性还能支撑多少行情。据最新数据，5月份信贷投放额约5000亿，较4月份继续下降。无疑，流动性衰竭的迹象已经显现。很多人都认为，经济复苏将成为推动股市的主要力量，而相比之下，流动性因素将退居其次。其实这一观点并不完全正确。
投资者应当注意，基本面因素永远不能直接推动股市上涨。而能够直接推动股市上涨的永远都是流动性因素。有人买，股票才有价格，有很多人买，股票才会上涨。因此，投资者不应被基本面的复苏所迷惑。
经济基本面复苏表明A股长期走高的概率大大增加了，表明A股重回牛市的概率大大增加了。但牛市不等于没有下跌，波浪理论称，牛市会有两波大的调整，而历史走势也表明，牛市当中中级调整不在少数。所以，投资者切勿对牛市预期太高。特别是在反弹超过半年了之后，市场还能走多高就值得投资者警惕了。
截止上周，上证综指市盈率水平已经达到26.72倍，深圳成分指数更是达到了31.35倍，均达到了牛市水平的估值中枢以上（25倍和30倍）。考虑到上证50指数的市盈率水平仅仅18倍左右，中小盘股的市盈率实际已经超过40倍。因此，A股中的估值失衡已经十分严重了。A股成交量始终保持在牛市水准，这样快速的消耗流动性，对A股的“内力”是一种严重消耗。
目前支撑流动性的因素仅剩下了新基金发行一项。而消耗流动性的因素，除了股指连续上涨以外，还有资金从虚拟经济向实体经济的回流，以及信贷增速的降低。特别的，IPO开着和创业板上线更是对流动性的两大冲击，这些因素组合在一起对A股的作用，就好比鲁缟之与强弩之末。
我们当能看到，大盘技术指标处在高位高企状态。不管短线还是中线，其市场风险已经累积很大。市场的风险意识，应当开始响在耳边。你如果看不懂这个市场行情，还是明智地选择观望或者回避，不必硬是要去做
你看不懂的事情。那种激进、冒进的盲目操作，将会得不偿失地难有胜算。
（后市会有上涨潜力的、当即会涨升的个股推荐）002059世博股份。该股前期创出新高之后，走势走软下探，现价10.30，跌幅超过了百分之二十，股价处在各条均线之下。但在其各项技术指标来看，有了当即就会起稳重新走强的提示和态势，其中KDJ的J线数值为－4.81，处于跌无可跌、很低的低位，短线后市暂可看高到11.65。若是持有，不必在目前的价位底部抛售，应该积极持有看涨；若是做多，可以适量买入，谨慎看好该股的后市走势。要买就感觉买 刚刚突破平台 今天回调完毕 明天又将大涨泸州老窖(000568)
投资亮点：
1.2008 年公司荣获 “四川省政府首届质量管理奖”；国窖1573 白酒、泸州老窖特曲白酒国家标准正式颁布实施，彰显国窖1573、泸州老窖特曲在行业的质量评价等级、质量公信力极大提高；成功举办国窖1573 酒封藏大典，中国高端定制白酒翻开了崭新的一页；
2.作为中国浓香型白酒的“鼻祖”，公司拥有得天独厚、不可复制的酿酒环境和资源，公司产品质量具有较强竞争力
3.“生物技术产品中试与规模化生产配套技术与工艺的研究与示范”获国家科技部重大支撑计划项目，“富含纤维素发酵残渣制备功能材料及其燃料油生物脱硫的应用”成为国家863 计划项目。科研创新与技改从中央财政到省财政获得近700 万元支持，创历史新高。
3.
负面因素：
随着国际金融危机由国外向国内的传导，由虚拟经济向实体经济的传导，消费者消费意愿下降，消费支出减少，白酒行业增速下降，行业景气度有所下滑。
综合评述：
作为中国浓香型白酒的“鼻祖”，公司拥有得天独厚、不可复制的酿酒环境和资源，公司产品质量具有较强竞争力，公司两大核心品牌“国窖1573”、“泸州老窖特曲”在消费者中有较大影响力，有助于公司有助于公司在激烈的市场竞争中抢得先机，可关注。
6，胃病的条理
治疗胃病，平时注意饮食，加上草药调理，成份：天台山悬崖峭壁上采集的灵兰、乌药（亦称长生不老药）、猴头菇、麝香等奇花异珍配制而成。《百花散》对各种肠胃、食管食道疾病有神奇效果.《百花散》对胃绞痛、胃炎、胃胀、胃酸、胃疼、胃溃疡、胃痛、浅表性胃炎、萎缩性胃炎、糜烂性胃炎、胆汁反流性胃炎、胃粘膜糜烂、胃粘膜脱落、胃出血、胃窦炎、胃肠息肉、十二指肠溃疡(球炎)、反流性食管炎、胃下垂、胃癌、肠化生、食道癌、食管炎、肠炎、结肠炎、直肠炎以及内痔、便秘等胃肛肠疾病有着现代药物无可比拟的神奇效果。参考： http://www.baihuasan.com/bl.htm?cz建议你如果是中医治疗，一定是找医生开药方，不要乱吃药，保持良好生活习惯，如果你是泸州地区人我可以给你介绍个好医生，胃病不成问题●天使妈妈●告诉你：如何治疗胃病和保养胃病！ 1、从日常生活小节上做起，起码一天三顿要按时定量，给自己订立一个时间表，然后严格遵守。 2、一般慢性胃病胃消化功能不好的人，硬的、纤维类的东西不好消化建议少吃。3、胃病的人要绝对戒烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮品（汽水）避免胃癌的出现。4、豆奶虽好为寒性，不能取代人奶，有条件的可以适当添加人奶。 5、馒头可以养胃，不妨试试作为主食。 6、蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，应该足量。 7、有胃病的人饭后不宜运动，可以休息一下等胃部的食物消化缓和再开始工作。 8、●天使妈妈●告诉你：胃病是慢性病要想在短期治愈，吃药是根本不可能做到的事！有一特效办法供你使用！治疗胃病可以一次性康复！能够做到上面几个生活小节就可以采用穴位埋植治疗办法！把药物埋植在对应治疗胃病的穴位上，比喻足太阳膀胱经的：胃俞、三焦、肾俞！任脉的上脘、中脘、建里、下脘！足三焦经的梁门、关门、太乙、天区等等穴位，以采用穴位刺激消炎而达到治愈的目的！康复效果好，一个星期可以治愈！但是说起来是简单的事，操纵必须在专业医师的手法上使用！**[方一] 高良姜30克，粳米50克。先用高良姜加适量的水，在沙罐内煎取药汁；再用药汁和粳米煮粥，空腹食之。1日1次，连服3--7天。 本方适用于胃寒性胃疼。 [方二] 陈皮20克，葱白10茎，香附子15克，生姜6克，鸡肉印克。将鸡肉切成1厘米见方的丁，备用，再将陈皮洗净，香附醋炒，放入砂锅中煎取药汁200毫升，把生姜切成粒，葱切成丝，再把鸡肉，药汁同放入铁锅闷煮。以先武火烧沸，酌加料酒、味精、酱油炒拌即成。吃时，以沸米酒50毫升，边饮酒，边吃鸡了。须开怀食饮。 本方适用于肝气郁滞之胃疼。 [方三] 甘蔗500克，高梁米30克。将甘蔗榨取汁，同高粱米一起煮粥，佐餐用。 本方适用于胃热疼痛。 [方四] 丁香1．5克，肉桂1克，红糖适量。丁香、肉桂用温水浸透，武火煮沸，文火煮20分钟，取汁，调人红糖，每服5—10毫升，日3次。 本方温胃散寒，适用于感寒腹痛。 [方五] 小茴香10克，胡椒12克。两者共为细面，酒糊为丸，每服3--6克，温酒送下。 本方散寒理气止痛，适用于胃寒疼痛。 [方六] 猪肚(狗肚更佳)1具，粳米100--150克，丁香、肉桂、茴香各适量。将前述各味一齐放入锅中，再加入一些调料，如姜、葱、盐、酒、酱，文火炖至极烂，粳米煮粥兑入，空腹服，日3次。 本方健脾温中，适用于胃部疼痛。 [方七] 鲫鱼250克，生姜30克，橘皮加克，胡椒3克。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒同包扎在纱布袋中，填人鱼肚，置锅内，加水适量，小火煨熟，加盐少许，空腹饮汤食鱼，日2次。 本方适用于感寒后之胃部疼痛。 [方八] 丹参30克，三七15克，老母鸡1只。将丹参、三七切片，填人宰杀去毛及内脏的鸡腹内，放人砂锅，加适量的水；先用武火煮沸，后用文火煨炖至鸡烂熟，捞去药渣，吃肉喝汤，每次1小碗，1日2次，不可多饮。 本方活血止痛，适用于血瘀胃痛。 [方九] 胡椒15克，肉桂9克，白术、葱头各15克，猪肚1个，食盐适量。将猪肚洗净，再把药料拌适量盐，填人猪胃中，放人砂锅，加适量的水，先用武火煮沸，再用文火炖至猪肚烂熟，空腹吃猪肚，饮汤，每次1小碗，1日2--3次。 本方温中健脾，适用于虚寒所致的胃疼。 [方十] 炒麦芽、炒谷芽、焦山楂各，O克，白糖30克。前三味水煎15分钟取汁，用纱布过滤调入白糖，趁热服， 日2--3次。 本方消食化滞，适用于食积停滞所致腹痛。 [方十一] 槟榔200克，陈皮朋克，丁香、豆蔻、砂仁各10克，盐100克。诸味同置锅内，加水适量，文火煎熬至药液干涸，停火持冷将槟榔用刀剥成黄豆 大小的碎块，饭后口含少许。 本方适用于食积胃疼。 [方十二] 鸡内金，白糖各适量。将鸡内金焙干研末，与白糖调服，日3次，每次1--2克。 本方消食健脾，适用于胃脘部胀满疼痛。 [方十三] 人参、青皮、陈皮、丁香各7克，白术5克，炮附子、苹果仁、炮干姜各4克，姜制厚朴、炙甘草各2克，生姜3片，红枣2枚。水煎服，1日1剂，分2次服。 本方温中祛寒，适用于胃脘胀满疼痛。 [方十四] 代赭石、橘红、白茯苓、炒竹茹、旋夏花、瓜蒌、左金丸、金铃于、法半夏、炒薤白、生姜、金石斛各50克。水煎服，1日1剂，分2次服。 本方为杭州名医王香岩方，适用于胃脘疼痛又呕吐酸水。 [方十五] 百合、丹参各30克，乌药、高良姜、制香附各9克，檀香10克，砂仁3克。水煎服，每日1剂，1日1次。 本方为著名中医焦树德方，功能理气散寒，温中和胃，适用于胃脘痛。 [方十六] 胡椒15克，肉桂9克，白术、葱头各15克，猪肚1个，食盐适量。 将猪肚洗净，再把药料拌适量盐，填人猪胃中，放入砂锅，加适量的水，先用武火煮沸，再用文火至猪肚烂熟，空腹时吃猪肚，饮汤。每次一小碗，1日2--3次。 本方适用于虚寒性胃痛。 [方十八] 鲜豌豆400克，泡青菜150克，猪瘦肉100克，胡椒面1．5克，精盐5克，味精1克，鲜汤1000克。将泡青菜切成细丝，猪瘦肉亦切成丝，再用清水150克浸泡在碗内，鲜嫩豌豆入沸水锅内焊至软熟，再将炒锅置旺火上，放人鲜汤、泡青菜、豌豆、精盐烧沸，捞于汤碗内，最后把肉丝连同清水—起倒人锅内烧沸，摘净浮沫后，加入酱油、胡椒面、味精，倒在碗内即成。每于饭前后饮此汤1小碗。
7，川味麻辣香肠怎么做
用料 前腿肉 10斤 辣椒面 2.5两（125g） 花椒面 1两（50g） 胡椒面 10g（一汤匙） 冰糖粉 1两（50g） 浓香型白酒（55°以上） 3两（150g） 盐 2.5两（125g） 鸡精 适量 生姜末/汁/粉 适量 四川麻辣香肠-整合全网配方的做法 这是我在网上查找的8种配方，有口味不一样的亲们也可以做适当的调整，基本上是我能找到的不用调料包的所有的方子了，我在这个基础上整合了今天的方子我在批发市场买的前腿鲜肉，请卖肉的商家去皮后将肉用机器切成薄片。关于洗肉的问题，很早之前就听到专业灌肠商家说肉不能洗，沾了生水之后容易坏，再加上苏州这天最近总是阴天下雨的，一时半会晾不干，所以我买的肉没洗，直接切成肉片从某宝上购买的调料，从下到上依次是：辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，盐，糖，鸡精，白酒。我没有用白砂糖，化成了现磨的冰糖粉，白砂糖，绵白糖都是可以的。白酒我逛遍了门口的家乐福也没买到55°以上的白酒，就随便买了一瓶52°的泸州二曲。18块。不过下次做应该还是会去买55°的浓香型白酒。按照配方将所有调料倒入肉中，带上手套，将调料拌匀。十斤肉有很大一盆，家里没这么大盆的亲们建议分半操作。因为辣椒粉以及花椒粉很容易抱团，所以拌的过程会很痛苦，需要多用手抓一会，我和我妹总共抓了半个小时左右。这是拌匀后的肉，静置2小时左右入味。我们当天是晚上制作，抓匀后直接灌制了，没有静置，如果有时间，可以多腌制一段时间，网上有半天，一夜的，都可以。肠衣的图片忘记拍了，就是网上十几块钱2包的盐渍猪肠衣。灌制前用清水将肠衣清洗3-5遍，然后在用清水泡1-2小时，就按照包装袋后面的说明就好。然后将泡好后的肠衣控干水分，整理一根肠衣，穿到漏斗的小头上，最好不要叠加，最靠近一头的穿在最里面，然后随着灌制慢慢放肠衣。这个过程要在制作中慢慢体会。肠衣穿好后在最结尾的地方打个结，像图中所示。灌制过程中的图片忘记拍了，这条大家脑补吧，就是将肉放进漏斗里，用大拇指头往里推，刚开始会很不顺，慢慢的就顺多了。如果途中肠衣破了也没关系，从断的地方剪开，去掉多余的肉，用棉线系上就好。等整根肠衣都灌好后，按照自己想要的长度打结即可。这个图里我做的五香口味的，打好结后拿牙签在肠衣上插一些空排气，网上有的方子讲接下来可以在开水里过一下，就是放下去立马拿起来，然后再拿去晾干。我比较懒，直接拿出去挂在衣架上晾了。食材猪肉5000克花椒面75克辣椒面75克盐125克糖50克白酒50克五香粉少量胡椒粉少量鸡精少量肠衣干净的棉线或者细绳子步骤/方法11、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。22、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。33、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。44、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。55、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。66、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。77、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。（一）原料及辅料选择 原料肉以猪肉为主，最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉（瘦肉多且结实，颜色好）。肠衣最好选择26－28毫米宽度（半个圆周）的猪肠衣。采用洁白精盐，白砂糖，大曲或高粱酒上等酱油。 （二）切肉 先将皮、骨、健全部剔除，把肥肉切成１立方厘米的小方块。 （三）配料 介绍几种著名香肠的配料标准。广东腊肠：瘦肉70于克，硝石50克，肥肉30千克，细盐2．2千克，砂糖7．6千克，白酒2．5于克，白酱油（不加色素的酱油）5千克。 武汉腊肠：瘦肉70千克（用绞向机经碎），肥肉30千克（切成白丁），硝石50克，汾酒2．5千克，细盐3千克，味精0．3千克，白糖4千克，生委杨0．3千克，白胡椒粉0．2千克。 （四）肠衣及麻绳准备 肠衣可用猪或羊的小肠衣。干肠衣先用温水浸泡，回软后沥干水分待用。麻绳用于结扎香肠。 （五）灌制 将上列配料与肉充分混合后，用漏斗将向灌入肠内。每灌到12－15厘米长时，川可用绳结扎。如此边准边扎，直至灌满全肠。然后在每一节上用细针刺若干小孔，使供肠时便于水分和空气外泄。 （六）漂洗 灌完结扎后的湿肠，放在温水中漂洗一次，以除去附着的污染物。然后依次挂在竹竿上，以便曝晒和火烘。 （七）日晒和火烘 灌好的香肠即送到日光下曝晒（或用烘干定烘干）2－3天，再送到通风良好的场所挂晾风于。在日晒过程中，若场内有空气存在时，该部膨胀，应用针刺破将气体排出。如用烘房烘烤时，温度应掌握在50℃左右，烘烤时间一般为l－2昼夜。 （八）保藏 香肠在10℃以下的温度，可以保布l－3个月，一般应悬挂在通风干燥的地方。 川味香肠作法。 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达（三、七开为宜，不能太瘦，否则太硬）。去皮，洗净后切成细长条备用。 猪小肠：洗净备用。（以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于备用，现在这段工序好像都省略了。） 海椒面、花椒面（一定要选用上等的）、胡椒面、盐、老姜（绞碎）、白糖、酒、味精。 二.装肠 将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。 （可尝一下是否合自已口味，再适当调味。但要注意盐味必须够，淡了是存放不久的） 将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。（注意，不能装得太松，否则将来煮好后，在切的时候易散） 三.凉晒 将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。 制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及盐、味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀，腌制15分钟左右待用，花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定。川肠的肠衣则用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。等水分晾干后，用气筒打气，以便往肠衣里装腌制好的肉，装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节，支起肠的一头，另一头用线绳栓上，就可以装“内容”了，这个步骤一定要小心，不要把肠衣弄破，还要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。整个过程其实不太复杂，但细心和耐心是必不可少的。最后将香肠挂在事先做好的一个支架上，底下用新鲜的果木点火熏制。过去一般家里都将香肠挂在做饭的地方，也就是农村常见的那种灶台，做饭的时候木柴的香气会慢慢沁入香肠，犹如果木烤鸭的概念，香肠内的水分也随之蒸发掉了，就这样如果通风条件好的话保存一年都不成问题。不过现在生活水平提高了，用灶台做饭的日子已经不在，没关系，放在通风阴凉的地方也未尝不可，只是果木的香气就没有了，多少有点遗憾。
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