红烧鸡怎么烧才嫩不柴，红烧鸡怎样烧才会更嫩

本文目录一览

1，红烧鸡怎样烧才会更嫩
2，红烧鸡块怎么做好吃肉质鲜嫩香味十足太好吃了
3，怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁
4，红烧鸡怎么样不柴
5，红烧鸡块怎么烧肉质才不会老
6，鸡肉怎么煮比较嫩

1，红烧鸡怎样烧才会更嫩

要想红烧鸡鲜嫩,可尝试以下几种方法:1.将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟再红烧;2.在下油锅爆炒前先放开水里滚一下,捞出沥水后再红烧;3.将鸡块爆炒至七分熟时才放入姜片.

红烧鸡怎样烧才会更嫩

2，红烧鸡块怎么做好吃肉质鲜嫩香味十足太好吃了

鸡块抄适量姜适量蒜适量白糖适量八角适量盐适量红烧鸡块的bai做法步骤姜蒜切片。鸡块洗净。油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。下姜蒜片、八角爆du香。下鸡块翻炒至上色zhi。加适量水。加盐，大火烧开转中小火炖。汤汁浓稠时，出锅。使用dao的厨具：炒锅

你好！要想红烧鸡鲜嫩,可尝试以下几种方法:1.将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟再红烧;2.在下油锅爆炒前先放开水里滚一下,捞出沥水后再红烧;3.将鸡块爆炒至七分熟时才放入姜片.仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

红烧鸡块怎么做好吃肉质鲜嫩香味十足太好吃了

3，怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁

红烧鸡一、原料： 1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。二、制法： 1.鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。 2.鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。 3.炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。然后让油继续烧至五成热，放人鸡块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。 4.炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上熟猪油装盘即成。按：此菜以补脾益胃的鸡与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

怎样做红烧鸡能使肉质更鲜嫩多汁

4，红烧鸡怎么样不柴

大火烧开，小火慢炖，油要多

红烧鸡块原料: 鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。制作方法: 1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。特点：色泽红亮，软烂鲜香。制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。答案补充嘿嘿,,清炖鸡汤其实很简单1.把鸡肉洗净放入清水,,如果怕血水,,就用温水洗净;2.放入大的姜片,葱段,如果味重就放一点八脚,桂皮,花椒,再加一点料酒;3,先用大火至沸,再换中火10分钟,最后换小火炖1到两个小时,时间再长一点更好;4,时间差不多了以后,放一点盐,轻点一点醋,味精就好了.

5，红烧鸡块怎么烧肉质才不会老

这样鸡块就没有味道了。配料，将鸡块放一盆内，不要等到鸡块都烂了，白糖50克：色泽红亮.5厘米见方的块、水发玉兰片。另外还要掌握好、味精、鸡块。制法，靠十几分钟，水淀粉40克，鸡块近烂时要立即转大火收汁，沥油，鸡软烂，植物油2公斤（实耗160克）；葱切段。 2）将油放入锅内，挑去葱姜，以免炖得太烂，开锅后，味精4克；姜切片，转微火。原料，烧至八成熟，放油少许，热后下入葱段、精盐，料酒50克：鸡块下锅炸时，入锅炸成金黄色捞出，转大火，水发玉兰片（冬笋也可）200克，加少许酱油抓匀、酱油：酱油150克、白糖，淋明油即可出锅，撇去浮沫；水发玉兰片切片。特点，精盐6克，鸡块炸至表面发硬时捞出： 1)将笋鸡洗净，油温要热一些，即下水制作关键。因此菜采用的是笋鸡，汤汁还有好多。 3)另起一锅，所以炖的时间不能太长、姜片稍煸：笋鸡净重1公斤，待汤汁烧去一半，软烂鲜香，剁成2，葱姜各40克，用水淀粉勾芡、料酒

红烧鸡块做法一：原料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。做法： 1、将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。 2、将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。 3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。特色：色泽红亮，软烂鲜香红烧鸡块做法二：材料：仔鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。做法： 1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。 2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。特点：鸡肉味浓，香鲜可口。

同意上面的说法但是我补充一点鸡在炸好以后炖的过程中对于新手来讲上面讲的太复杂可以试试高压锅很方便而且颜色也很好鸡块也不老还很嫩! 水3碗家里吃饭的中碗鸡快炒了以后放入高压锅倒入3碗水压制5分钟开盖子用大火收汁.

6，鸡肉怎么煮比较嫩

红烧鸡块原料: 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。制作方法: 1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。特点：色泽红亮，软烂鲜香。制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。板栗烧鸡【特点】鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口【原料】活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。【制作过程】将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。符离集烧鸡符离集烧鸡已有60多年的历史。其与道口烧鸡所不同处，主要在于香料上，被列入我国名肴之林。原料配方肥鸡10只熟硝15克盐150克香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)共约35克饴糖、生油适量制作方法 1.宰杀煺毛：参照“道口烧鸡”的宰杀程序处理完毕后，将鸡的老皮刮掉，这是“道口烧鸡”所没有的。 2.撑鸡造型：与“道口烧鸡”做法相同。 3.油炸烹煮：先用饴糖抹遍鸡身，这也是“道口烧鸡”所没有的。然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩，皮呈金黄色捞出。随即在另一锅内，倒上老卤和香料(香料用布袋装好扎紧)、盐及适量水烧沸，再将鸡和熟硝一起放入，先用大火烧煮，再转小火焖酥，新鸡约煮1小时，隔年鸡需煮2～3小时。煮时，为防止一面熟一面不熟，原先要进行翻动，现已加以改进，既不翻动，也不加盖，只用铝丝篦子压住鸡身。这样既可保持鸡的完整，又不致产生此熟彼不熟的现象。产品特点金黄色，油润光亮，肉质雪白，香味诱人，酥烂可口。

炖鸡不宜先放盐在炖鸡时如果先放盐，会直接影响到鸡肉以及鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉本身含水分较高，有的会高达65%~90%。而食盐却具有脱水的作用，会妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤变得毫无香味可言。因此，炖鸡时应采取正确的放盐方法，就是将炖好的鸡汤降温至80~90℃时，再加入适量的盐，这样鸡汤及肉质的口感最好。在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。

火开小点

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