扣肉香芋的做法，芋香扣肉怎么做

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1，芋香扣肉怎么做
2，香芋扣肉如何制作知道的请赐教一下谢谢
3，香芋扣肉的做法

1，芋香扣肉怎么做

折叠主料猪肋条肉（五花肉）600克,芋头400克折叠辅料萝卜100克,小麦面粉10克折叠调料味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克香芋扣肉折叠编辑本段制作过程1香芋扣肉1. 将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出【亲们可根据自己的喜好哦】，用酱油(10克)涂匀；2. 将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；3. 用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；4. 将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；5. 用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

芋香扣肉怎么做

2，香芋扣肉如何制作知道的请赐教一下谢谢

芋头南乳扣肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱口味：咸甜味工艺：溜芋头南乳扣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克调料：酱油10克,腐乳（红）20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（白皮）7克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克教您芋头南乳扣肉怎么做，如何做芋头南乳扣肉才好吃1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。小帖士-食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。

香芋扣肉的制作材料：主料：猪五花肉500克　　辅料：荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)　　教您香芋扣肉怎么做，如何做香芋扣肉才好吃　　1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；　　2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；　　3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；　　4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；　　5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

香芋扣肉如何制作知道的请赐教一下谢谢

3，香芋扣肉的做法

肉的话一定要是五花肉。先取一块长宽约15CM的五花肉放入锅中汆水后捞出，洗净晾干后在锅里放油，油的量的话最好可以盖过五花肉，等油五成热的时候把晾干的五花肉放入，炸制两面金黄的时候捞出。在锅里留少许的有，放入葱姜炒香后把炸好的肉刚入锅中。加入料酒后再加水。水最好要没过肉在加入盐，冰糖，味精等调味后开小火慢炖。等肉酥软之后出锅即可。注意的是锅里要多留点炖肉的原汤。等炖好的五花肉切片待用。再来料理一下香芋吧！一样的，把香芋切片，大小和切好的五花肉一样的大小即可。摆盘：一片五花肉一片香芋的这样摆酒可以的。摆完后在淋上炖肉的原汤放入蒸笼里蒸三十分钟左右，等芋头软了糯了就可以上桌了。

香芋扣肉【用料】猪五花肉500 克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5 克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5 克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。【制作】 1.将芋头切成长6厘米、宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油涂匀。 2.将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油调成料汁。 3.用中火加热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉

主料：猪肋条肉（五花肉）600克,芋头400克　　辅料：萝卜100克,小麦面粉10克　　调料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克特色　　色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致香芋扣肉技巧　1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；　　2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；　　3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢； 4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；　　5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；　6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；　　7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；　　8. 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成

香芋扣肉的做法