菜谱大全家常菜视频教程全集，美食天下视频 美食天下家常菜
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-01-09 00:34:21
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2，菜谱家常菜做法大全如何
在线菜谱查询！ http://www.51zxw.org/caipu 菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。 
3，鸡蛋丝的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料鸡蛋2个相克食物糖6g相克食物盐1g酒5ml鸡蛋丝的做法鸡蛋丝的做法图解11.鸡蛋打在碗里搅匀鸡蛋丝的做法图解22.加入所有调料后用细的笊篱或滤网过一遍,为的是让鸡蛋的质地均匀鸡蛋丝的做法图解33.平锅放一点色拉油，小至中火，散入蛋液后，马上将锅倾斜、转动，以使蛋液均匀散开鸡蛋丝的做法图解44.等蛋液的表面基本凝固不动了，关火鸡蛋丝的做法图解55.迅速盖上盖后，将锅放在事前预备好的湿毛巾上，为的是用其余热将表面蛋液烘熟鸡蛋丝的做法图解66.大约1分钟后，表面的蛋液就熟了，但又不会有焦的颜色鸡蛋丝的做法图解77.等凉后，切成细丝摆盘就可以啦主料鸡蛋3个辅料香菇6朵 胡萝卜半根 香菜2棵调料色拉油适量 食盐适量 醋1大勺 料酒2大勺 生抽1大勺 香油1小勺 玉米淀粉1大勺 白糖1小勺蛋丝的做法1.香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下3.淀粉中加入料酒调匀4.鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用5.将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄7.将蛋饼切成细丝8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中9.把蛋丝也放入， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。
4，食谱大全及做法炒菜家常菜做法有哪些
素炒鲜菇材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。做法：1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。小诀窍：1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。干煸花菜材料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。做法：1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。家常藕片材料：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个做法：1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。3、加入少许生抽。4、瘦肉变色后盛起备用。5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。6、加入黑木耳，翻炒几下。7、加入藕片，煸炒。8、边炒边淋入少量清水。9、煸炒至藕片断生。10、倒入滑炒过的瘦肉。11、放盐、白糖调味。12、加入青椒，翻炒均匀。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。啤酒鸭 所需材料鸭腿3个啤酒一瓶葱姜蒜适量干辣椒，花椒适量八角，桂皮，草果少许老抽少许食用油适量糖少许盐少许啤酒鸭做法步骤详解（文本来源：http://www.zring.com/caipuzuofa/779956.html） 1鸭腿已经，剁成小块2凉水下锅，焯水备用3炒锅加热，倒入少量食用油，放入糖，姜片，葱段，蒜瓣，八角，干辣椒，花椒等爆香，倒入鸭块打火翻炒，倒入少许老抽上色4倒入一瓶啤酒，没过鸭肉一厘米左右即可，盖上锅盖，中小火30～35分钟 中国就是一个美食之家！太多了！八大菜系加上地方特色菜，有很多！中国就是一个美食之家！太多了！八大菜系加上地方特色菜，有很多！
5，谁能教我简单的家常菜做法
这几道菜是我常常做的、很简单、
1、酱闷小土豆
材料：土豆、豆瓣酱、酱油、白糖、盐巴、大葱、生姜、味精、
做法：1土豆洗干净去皮切块
2大葱生姜切片
3热锅凉油，爆香葱姜，放豆瓣酱炒出红油然后下土豆，在加酱油半勺，一点白糖，小勺盐巴炒入色大概两分钟，最后加水大火煮五分钟、收汁盛出
2.小炒农家肉、
主料：五花肉、青红尖椒
配料：生姜，大蒜，葱，五香粉，料酒，鸡精，白糖
做法：1五花肉洗净切薄片，青红尖椒切圈，生姜大蒜切片，葱切段
2热锅凉油，下五花肉炒散，炒至肉片变色出油 最好两面稍稍焦黄
3加入一勺料酒炒匀，加入一勺酱油，炒匀
4下生姜与大蒜，炒香后下青红尖椒炒匀、
5下盐，鸡精，一小勺五香粉，一点白糖，翻炒入味后下葱段炒匀即可装出盘
注意，锅内不要放太多油 五花肉出油多得话记得盛出
红烧肉，现将肉放入水中烧开，烧好后放入冷水中放凉那样的话你在吃就不会腻力南后把肉切块，片随你意，在就是其它的口味随你自己喜欢调排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 3
胡萝卜青瓜牛肉片
材料：胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉
做法：1将牛肉洗净，并切成薄片，加点盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉抓匀，腌制一下。
2将青瓜洗净，并切成片，备用。胡萝卜去皮洗净，切成片，并在沸水里焯一下，捞出备用。
3烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。
4接着，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色。简单菜谱家常菜做法
5然后，下入胡萝卜、青瓜，加点盐、鸡精翻炒至熟即可。
鲜菇炒带豆
材料：带豆、新鲜香菇
调料：盐、鸡精
做法：1将带豆洗净，并切成小段，备用。
2香菇去根洗净，并切成片，备用。
3烧锅倒油烧热，倒入带豆翻炒一下，简单家常菜谱大全专题：这里您能了解到关于简单家常菜谱大全的专业知识，看到网友针对简单家常菜谱大全的话题讨论以及相关日记，当然关于简单家常菜谱大全的问题还能得到摇篮加点盐和适量的水焖煮至带豆断生。
4然后，再下入香菇加点鸡精翻炒至熟，即可。
青椒土豆片炒腊肠
材料：腊肠、青椒、土豆
调料：盐、鸡精、
做法：1将土豆去皮洗净，切成片，并在沸水中焯熟，捞出，备用。
2青椒去蒂去籽洗净，并切成小块，备用。
3腊肠用清水冲洗一下，放在盘中，再放入蒸锅蒸熟后切成片，备用。
4烧锅倒油烧热，下入土豆片，加点盐翻炒翻炒，
5然后，再下入青椒和腊肠，加点鸡精翻炒均匀，即可。简单家常菜谱都是一些非常寻常的菜、很简单的制作方法、但是百吃不厌、很适合刚学做菜的人看看学学、目录蒜香花椰菜汤炒土豆片青椒土豆丝土豆烧小排
灯椒藕块
材料：莲藕、灯椒、葱末
调料：盐、白糖、鸡精
做法：1灯椒去蒂去籽洗净，夏季简单家常菜谱并切成小块，备用。
2莲藕去皮洗净，并切成小块，备用。
3烧锅倒油烧热，下入葱末煸炒出香味。
4接着，下入藕块翻炒一下。
5然后，加点盐和适量的水焖煮2分钟。
6最后，再下入灯椒，加点白糖、鸡精翻炒1分钟就可以了。
西红柿炒蛋 1、先炒好鸡蛋，鸡蛋要等油热了再下锅，而且不要搅拌得太匀，这样炒出来黄白相间，比较好看，鸡蛋不要炒得太碎，除非想拌着吃，对了，还有调鸡蛋得时候要放点盐，不然时间短不容易入味； 2、鸡蛋出锅，点油炒西红柿，西红柿块切小一点，容易出汁，1分钟后放盐，加一点糖，这样不会酸，如果喜欢吃甜的口味就多加点糖。放完调料后把炒好的鸡蛋下锅，炒最多一分钟，出锅就好了。
6，教我做家常菜
外脆内软的牛柳丝炒面
做法：
1、牛柳肉洗净吸干水份，切成丝，然后加入盐、鸡粉、糖、生粉、油拌匀腌15分钟
2、青、红辣椒、洋葱洗净后切丝备用
3、面放滚水中煮1分钟，然后捞起，用自来水过冷河后沥干水份，然后加入少许盐、鸡粉、糖捞匀备用（这样处理过后，面就更容易入味）
4、不粘锅放半汤匙油烧热，然后把煮过的面平铺在锅中，中慢火煎至金黄色，然后把面翻转，再加半汤匙油把另一面也煎脆
5、取另一个锅烧热，加入蒜头爆香，然后倒入牛柳丝炒熟，最后倒入青红椒丝、洋葱丝，再加入酱汁（或蚝油）和适量清水，煮成一个浓汁后熄火
6 、最后把煎好的面倒入煮好酱汁的锅中，快速兜匀就可以上碟啦！
放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥，并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅鱼肉暗淡，而且腥味很重。
热水泡活鱼剖杀、刮鳞、洗净、蒸制前，需将鱼用80℃热水稍泡一下，这样不仅可去腥，而且蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。
晚调味调味料必须在临蒸制时投放。过早腌制，由于盐有渗透和凝聚蛋白质的作用，会使鱼肉失水而影响细嫩度。
旺火蒸蒸鱼必须用旺火沸水速成，并保证一次成熟，未熟翻蒸会使鱼肉变老失味。
做鱼好吃的方法很多，下面就稍微介绍点点：
豆瓣鱼的做法
豆瓣鱼，四川家常菜。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。
原料：活鲜鱼。
调料：
豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。
制法：
活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上，放菜油烧至210℃，下鱼煎至两面微黄。留适量油，将鱼拨到锅边，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。拨入鱼，用中火慢烧10分钟翻过，再烧至鱼肉熟透，盛入鱼盘。锅内用水淀粉勾芡，加葱花、味精，滴少许醋合匀起锅，浇在鱼上即成。
蒜苗炒肉的制作材料：
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
调料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
蒜苗炒肉的特色：
脆嫩鲜香、家常肉味。
蒜苗炒肉的做法：
制法：
1、 猪瘦、肥肉切薄片、蒜苗切段、红椒切丝
2、 先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟，放蒜苗段和红椒丝、加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。
提示：蒜苗可事先腌盐，方可入味。
红烧草鱼的制作材料：
主料：草鱼
辅料：猪里脊,香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
红烧草鱼的特色：
色鲜味浓。
红烧草鱼的做法：
制作方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
家常菜做法
松仁玉米的做法 材料：
松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：
盐 3g
鸡精 5g
葱花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。
将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。
在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。
将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
油焖大虾
菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化.
4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
5 烧开后,加盐调好味道.
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅
青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料：嫩肉粉、酱油、盐、
做法：
1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。
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