魔芋怎样做，烧烤魔芋的做法烧烤魔芋怎么做好吃烧烤魔芋
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-01-04 15:51:26
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1，烧烤魔芋的做法烧烤魔芋怎么做好吃烧烤魔芋
烧烤魔芋主料魔芋500g辅料油适量盐适量烧烤料适量辣椒粉适量步骤1.买回的整块魔芋切1cm厚片2.煮3分钟使魔芋成型、出水。3.每片魔芋开直刀菠萝花0.5cm左右大小，切到每片的2/3，注意不要切断。这样魔芋更容易入味4.电饼铛加油，两面加热。5.油烧热后，花刀面朝下放入魔芋，煎制。6.一面金黄后翻面继续煎。7.两面分别撒上盐，等电饼铛里魔芋的水分耗尽。8.撒孜然烧烤料、辣椒粉。9.翻面撒撒孜然烧烤料、辣椒粉。10.煎出烧烤香味，出锅装盘开吃。
2，生魔芋怎么加工
鲜魔芋有2种加工方法，一个是加工魔芋粉，一个是做魔芋豆腐。加工魔芋粉的方法比较简单。就是鲜魔芋先用刀子刮皮厚切成片，晒干后磨成粉状就可以了。如果感觉食用起来胃口不好可以装在胶囊种食用。另外一种也就是最常见的方法就是做魔芋豆腐了。具体做法是，先用刀子刮去表面黑皮，把魔芋粉碎后，在锅中烧水，把水烧开以后，把完全磨碎的魔芋倒入锅中，不停的搅拌，后加入食用白碱，不停的搅拌，后倒入大盆中放置凉掉，用刀切成一些大块，就可以了。魔芋能加工的东西就那么几类，1，魔芋豆腐及仿生食品（素腰花，素鱿鱼等）2，魔芋面条，魔芋粉丝，魔芋米等3，用作添加剂：肉制品、化妆品、雪糕、果冻等。如果购买青脆魔芋配方粉，可以用来做成海绵状的青脆魔芋，非常容易入味，耐煮不变形，更适宜于火锅、烧菜等烹饪过程，素食先锋型产品。
3，魔芋豆腐青菜汤怎么做
食材主料豆腐1块青菜2颗胡萝卜1根鸡蛋1个辅料盐适量醋适量香油适量步骤1.准备青菜和胡萝卜。2.将洗好的青菜洗好备用。3.胡萝卜切片。4.豆腐切块。5.盆中加入水，水开后放入胡萝卜。6.然后加入豆腐，煮开。7.准备鸡蛋，打撒后加入盆中。8.然后将青菜放入青菜片刻即可。你好！用料魔芋结 几个 豆腐 适量 小白菜 1棵 虾皮 适量 盐 少量 做法1. 把水煮开，倒入魔芋和豆腐还有虾皮，几分钟后差不多熟了最后放青菜，全都熟了之后出锅仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。用料魔芋结 几个 豆腐 适量 小白菜 1棵 虾皮 适量 盐 少量 做法1. 把水煮开，倒入魔芋和豆腐还有虾皮，几分钟后差不多熟了最后放青菜，全都熟了之后出锅
4，魔芋豆腐怎么做能保存时间长
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放，三天以内吧。魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻烦。最好少做些。如果有冰箱，可以将魔芋豆腐切成小块（吃的时候的大小）后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说，也很浪费能源。现在有种“青脆魔芋”，多泡易入味，适合于各种烹饪方式。每袋250克，蛮好的，清脆感十足。魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放，三天以内吧。魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻烦。最好少做些。如果有冰箱，可以将魔芋豆腐切成小块（吃的时候的大小）后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说，也很浪费能源。现在有种“青脆魔芋”，多泡易入味，适合于各种烹饪方式。每袋250克，蛮好的，清脆感十足。1、常温魔芋制品都是泡在盐水里，吃前要用水漂洗下。2、家里没有冰箱时，切成小块可以用盐水泡。也可以用常换的清水短时间放，三天以内。3、如果有冰箱，可以将魔芋豆腐切成小块（吃的时候的大小）后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。
5，外面小摊卖的麻辣干魔芋是怎么做的呀
麻辣干魔芋材料盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒做法1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。麻辣干魔芋有三种做法。方法一：1. 主料：魔芋豆腐300g、莴笋30-50克、小辣椒3-6个、红干椒4个、麻椒粒10-20个、郫县豆瓣酱10-15克、大蒜3瓣、豆腐皮一段、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、盐 2. 莴笋去皮，切成宽条状。如图所示：3.豆腐皮切条状。如图所示：4.辣椒切碎备用。5.魔芋切成短宽条。6.大蒜切片， 将魔芋放入锅中焯水1、2分钟捞出。7.莴笋在沸水中捞一下备用，锅内留底油，依次放入红干椒、麻椒、蒜片爆香～接着放入郫县豆瓣酱小火炒香。8.放入魔芋、生抽、耗油、糖。9.加入豆腐皮和莴笋翻炒，放入少许温水煮制3-5分钟。10.出锅前放入适量食盐食材主料盒装魔芋1盒辅料辣椒面花椒1小把酱油白糖青红椒步骤1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。
6，魔芋豆腐的制作方法
做法一 原料：魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作方法：1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
做法二 原料：魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克
制作方法：1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
现在市面上有盒装魔芋精粉（另附配有标准用量的食用碱），专门供家庭自制魔芋豆腐，方法很简单，一般会做饭的朋友可以一次制作成功。一般是50克优质魔芋精粉（一级精粉或特级精粉）+7.5克食用碱（碳酸钠）+2000克水，做得好，可以出4-5斤魔芋豆腐，而且实惠便宜。
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