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1，豆豉怎样做又快又好吃

豆豉鲮鱼、豆豉油麦菜、或者把豆豉里放点肉末豆瓣酱下油锅煸炒夹在馒头里吃

豆豉怎样做又快又好吃

2，豆豉是怎样做的

原料：豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜等。做法：1.锅内烧开水，豆腐切成小块入锅烫一下后捞出，然后再放入冷水中过一下。2.葱姜切末，锅内倒入少许油，放入牛肉碎煸炒一会再放入葱姜继续煸炒。3.加入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉（不爱吃辣的可以不加）。4.最后放入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就色相味据全了。

豆豉是怎样做的

3，老干妈风味豆豉怎么制造的

材料 大头鱼身 1条 盐 适量 料酒 适量 老干妈风味豆豉 4 大 匙 做法 01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失 了. 02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出. 03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的. 04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.

老干妈风味豆豉怎么制造的

4，豆豉怎么做好吃

做豆豉时，豆子煮的软硬程度很讲究，煮太软，做出的豆豉会有苦味，而且不美观；煮太硬，吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候，就煮到刚刚过心最好，火小一点，尽量不要让豆子破皮，这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透，让人一见便食指大动。第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。发酵好后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水，入坛密封。也可以不入坛，但口味会稍差一点。要吃的时候，舀出来一些以自己的口味随心烹调，比较懒的话，就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦！

5，豆豉是怎么做的

1，黄豆N斤（超市里卖的都是干黄豆），用清水泡上半天2，大半锅清水大火烧至沸腾，（记得把锅洗干净，不能粘油），把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开，然后把火调小一点，慢满熬至黄豆软绵绵的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻3，事先准备好竹篮子一个（可以渗水的那种，农村里基本上都用，在大城市里就难找到了，估计要到农贸市场才有卖，我是跑到附近的卖建材的陶瓷市场找到了一个差不多的，只要是竹做的就OK了，凑合着用，同学交代我千万别用塑料做的，不然会产生化学反应什么的，就不好吃了），把黄豆捞起来放到竹篮子里，目的是把水沥干，再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，听说大概这个过程要一两天，然后用筷子搅拌一下黄豆，看到黄豆中有丝条，证明可以进行下一步了4，把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，（至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的，估计要放大半包盐才行，不然怎么能留置一年半载的？烧酒要多放点），搅拌均匀了，就放在太阳底下暴晒！！！5，晒上个把星期或者半个月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉装进准备好的干净干燥的瓦罐里，密封！想吃的时候就抓一把出来吃咯，很好的下饭菜。反正我是不怕咸的。当然也可以弄些小葱什么的配着豆豉蒸煮，放点调和油进去。很香。

6，老干妈豆豉酱的家常做法大全怎么做好吃视频

豆豉： 适量 干辣椒： 适量花椒： 适量 辣椒面： 适量花生： 适量 黄豆面： 适量芝麻 ：适量 葱 ：适量姜： 适量 八角： 适量糖： 适量 盐： 适量酱油： 适量 食用油 ：适量水淀粉： 适量 水： 适量步骤1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4.晾凉后碾碎。5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)7.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8.下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。10.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。11.加适量开水，煮沸。12.加水淀粉勾芡，起锅。
用料 芝麻少许 适量白糖少许 克辣椒面 60克牛肉 100克香菇 8朵豆鼓 250克生姜少许 一小块海天黄豆酱 5-8勺熟花生米 30颗左右芝麻油 50克老干妈酱的做法 先把牛肉切成丁，然后把香菇也切成丁，然后下锅煎，放黄豆酱，炒到完全没有水份，老干妈酱的做法 步骤1把豆鼓放锅上，蒸20分钟，趁热打散，放入辣椒面，锅内放入油多放油，分四次加入里面，加一次搅拌一次，把抽油烟机打到最大不然会呛鼻哟老干妈酱的做法 步骤2把刚刚炒好的牛肉酱和豆瓣酱搅拌在一起，加少许花生米，放入芝麻油和少许芝麻，装入品瓶中即可，这是搅拌好之后呢，很香，很下饭，吃火锅拌面什么的都不错哟，不用放盐，豆鼓很咸的，黄豆酱里面也有盐，要是觉得不够咸的同学可以加少许盐调味老干妈酱的做法 步骤3

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