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1，啤酒的主要特征

麦香，泡泡，黄金色，甘甜，味纯……
酒精度，麦芽度，酒瓶，标签。啤酒本身的颜色，透明度，有泡沫。
表现在多方面。在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种，不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、挂杯；有独特的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚；含有饱和溶解的co，有利于啤酒的起泡性，饮用后有一种舒适的刺激感觉；应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内，不应有明显的悬浮物。

啤酒的主要特征

2，各种啤酒有什么区别口感酒精度

啤酒一般取决于麦香的，主要是麦香浓不浓，还有喝起来顺不顺口。。。等等 我觉得 一般 百威 算是一瓶不错的啤酒。。
沒什麽區別 就是酒精度不一樣 . 本人喜歡青島的. 不然感覺其他的都沒什麽味道
在雪花品牌之下，用淡爽、特制、精制、特纯、金醇等标识品种及价格属性，区隔口味消费群而不是品牌消费群；同时打造零点品牌来获取雪花以外的品牌消费群。重要的是，华润采用了严格的技术及工艺控制系统，确保各分厂相同品种啤酒风味的一致性。也就是说，你可以不喜欢淡爽而喜欢特纯，但你在成都与在安徽、江苏、辽宁喝到的特纯都是同一种口感。 只有先有了产品的同一性，然后才可以谈统一品牌，然后才是全国性品牌传播的有效性。否则，所谓的品牌整合传播都是一种策略的错误、资源的浪费！ 啤酒口感主要因人不同，酒精度数12度其实是麦芽汁的度数。和白酒的度数截然不同。

各种啤酒有什么区别口感酒精度

3，啤酒的魅力来自哪里

啤酒作为一种风味独特的酒精饮料，苦而爽口，幽香清雅，还有那浪漫的“啤酒之花”赋予了啤酒一种非常含蓄的风味，这些都是啤酒经久不衰的魅力所在。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳,富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

啤酒的魅力来自哪里

4，黑啤酒最突出的香气是什么

是麦芽香。 因为，黑啤酒的主要原料就是黑麦芽。 黑啤酒是一种在黑啤酒家族中味道浓重的最好典范，这种独具特色的黑啤酒是用一种特殊烘干焙烤而支制成的黑麦芽生产的。这是一种完全的干黑啤酒。 黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。 黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以比尔森啤酒最著名。我国大多数啤酒属于黄啤酒。 黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。我国生产的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，烟台波打酒比较著名。

5，如何正确手工酿制啤酒并呈现出各种风味

原材料：水，酵母，麦芽，啤酒花。 水：初酿用蒸馏水为好，pH中性，而且没有各种影响酒风味的微量元素，也就少了很多不确定因素。熟悉流程后，用家里自来水，但是最好接上过滤装置。买个水吧用的那种过滤装置来过滤自来水，效果还行。酵母：网上买。买时候分清艾尔Ale酵母和拉格Lager酵母，二者的发酵温度是不一样的。一般艾尔酵母16-20摄氏度，拉格6-10摄氏度。
首啤酒风味分为以下几种：第一，麦香味；第二，酒花香；第三，醇香味；第四，酵母香。　　如果要体现麦香味，在制作过程中要选择新鲜大麦麦芽，最好是慕尼黑大麦，添加的酒花量也不要过多，且以选择复合型酒花为主。　　如果要突出酒花香就选择多种香型的酒花，在制作啤酒过程中，在不同时段添加不同的啤酒花，最后产生出来的口味也会不同，添加的种类越多，量越大，那么酿造出的啤酒的酒花香味便被突出。　　而醇香味以及酵母香，需要添加不同的酵母，目前用于啤酒酿制的酵母有300多种，可以说啤酒最重要的风味都是由酵母所产生出来的，而每一种酵母所产生的味道也有不同。在啤酒酿造中，啤酒酵母还会产生种类很多的酯类、酮类等物质，而影响风味的最主要因素则是这些物质。就比如酵母在发酵过程中所产生的醋酸异戊酯，就会产生香蕉、苹果等果味，还有醋酸苯乙酯会产生玫瑰花的香味。所以说酵母是啤酒风味的核心因素，有时候酵母会让啤酒风味变化多端，其实我们都是在伺候这些小东西们。
首先要说的是，啤酒风味分那么几种，第一，麦香味；第二，酒花香；第三，醇香味；第四，酵母香。其实第三与第四可以合二为一称之为酵母风味，因为啤酒中的醇类也是酵母生产出来的。那么怎么凸显这几种不同的风味呢，这就要在制作过程中体现出来，如果要体现麦香味，在制作过程中要选择新鲜大麦麦芽，最好是慕尼黑大麦，添加的酒花量也不要过多，且以选择复合型酒花为主。那么如果是突出酒花香呢，那就选择多种香型的酒花，在制作过程中添加。啤酒花是一种很特别的植物，如果你刨根问底儿的话，可以查一下，啤酒花是蔷薇目，大麻科植物，说起来它跟大麻还是亲戚，不过它并没有大麻那种让人“飘飘欲仙”的感觉，倒是会让人产生非常愉悦的快感。啤酒花的种类也很多，分香型啤酒花，苦型啤酒花，复合型啤酒花，我们一般就叫香花跟苦花。

6，啤酒是什么味道的

您好： 啤酒的味道是： 开心的时候是甜而且很爽口的。 不开心的时候是苦而且简直是难以入口的味道。 但我就需要它在不同的时候有不同的味道，又苦又爽的味道才叫啤酒啊。 希望你自己慢慢感觉它的味道吧。
有点冲鼻 苦涩的
总之让人不舒服的味道！
啤酒的味道得自己尝了才知道，就喝一口不会晕的。
啤酒原料 啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等。 大麦 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高，活力犟，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9～12％)；淡黄色，有光泽；水分含量低于13％；发芽率在95％以上。 酿造用水 通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象)；不含亚硝酸盐。 酒花 又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，目前在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。 酵母 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作。 玉米 玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多，影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1％。以玉米为辅助原料酿造的啤酒，口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。 大米 淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国用量最多的辅助原料。 糖类 大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的10～20％。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。 小麦 德国的白啤酒以小麦芽为主原料，比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦，啤酒工业宜采用软质小麦。

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