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1，怎样做酸笋炒鸭肉

酸笋炒鸭肉做法 材料：酸竹笋250克 鸭（半只） 姜3片 大蒜2瓣 油 盐 老抽 鸡精适量做法：1：鸭子洗净，斩块 烧开半锅水，放入鸭肉，淖一下，捞起沥干水待用。 2：酸竹笋用凉水泡一会，怕酸的就多泡一会 3：锅中放适量的油，烧热，下姜片，蒜瓣爆香，放入鸭肉翻炒. 4：酸竹笋沥干水入锅同炒，放盐，老抽上色。下鸡精。 5：起锅，开吃

怎样做酸笋炒鸭肉

2，怎么做春笋炒鸭肉

原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克（可随意，友情提示：想回味无穷，吃过返寻味，还是越辣越好。），酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克（注：此三种类可根据各人的喜好亦可不选用），酱油、盐、味精适量。([梅子厨房/客家菜广场])制法：1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。2、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。（看上去是不是特别简单？嘿嘿，做得好不好吃，就看你的灵性了。）特色：南雄盛产竹笋，此道菜色口感具备酸、甜、苦、辣的特征。
你说的应该是春笋，皮的处理不是削。皮要用手一层一层地剥，只剥硬的长了绒毛毛的部分，嫩的皮叫笋衣（干笋衣烧肉是极好吃的），皮剥干净后，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把这部分扔掉，我的做法是拿这部分当煲汤的配料用，有意想不到的清香味）。春笋在做之前都要经过盐水煮几分钟，不处理的话会涩嘴，煮过放凉水中冲洗后再浸泡。要炒肉就先切成片再煮。鲜春笋炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。准备点黑木耳、青红椒片做配料。温油下瘦肉片滑炒散，加点黄酒（个人感觉黄酒比料酒好），把之前处理好的春笋片，青红椒片与黑木耳入锅，稍加点盐翻炒一会就可出锅了。联想一下这道菜漂亮的色彩吧——笋本来就很鲜，不用加鸡精或过多的调味料。如果爱吃酱油，可在嫩肉粉里加上点酱油一起拌。我本人认为笋子红烧肉最好吃了。

怎么做春笋炒鸭肉

3，竹笋鸭怎么做才好吃

用料鸭子 500g 竹笋 200g 小青椒 两个 泡椒 泡姜 大蒜 郫县豆瓣酱竹笋烧鸭的做法 把鸭子切成小块，竹笋切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段备用，大蒜拍一下竹笋凉水入锅，烧开后沥干水分，用凉水浸泡竹笋2个小时。鸭子焯水：锅里烧水，水烧开后把鸭子倒进去，煮30秒后捞出来用凉水冲洗，把血水冲洗干净，沥干水份。锅里放少许油，把鸭子放进去爆炒，炒出香味盛出。锅里再次放油，油热后开小火，把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣酱入油炒出香味。把鸭子竹笋一块倒入油锅大火炒香。加一碗高汤（没有高汤就加水），盖上锅盖大火烧开后改小火。闷烧20分钟后加青椒段，翻炒几次后再闷2分钟。放盐 味精出锅。
竹笋鸭好吃的做法主料南竹笋1000g鲜鸭1000g辅料姜适量盐适量酱油适量开水适量步骤1.南竹笋剥去壳处理干净备用2.鸭斩块备用，再拍点姜3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来4.趁煎鸭油时把笋切好片5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒6.加盐继续炒7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦8.加入笋片炒9.爆炒片刻10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮11.汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟12.加入少许酱油润色调鲜13.再焖煮十分钟，大火收汁14.盛起食用
蚝油炒春笋 原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法： 1、春笋洗净斜切成条； 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。春笋烧腊肉 原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。 做法： 1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段； 2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

竹笋鸭怎么做才好吃

4，鸭肉炒干笋怎么做好吃

用料 葱段 少许 香菇 3、4朵 姜片 干辣椒 少许 大料（八角） 1 干笋 少许 鸭腿 2个 酱油 料酒 糖 个人喜好，可不放 盐 干笋烧鸭的做法 备料~主要是香菇和干笋要提前泡发好。干笋泡发时间比较长，我一般都提前一天泡。长辈建议是泡了一天再用沸水煮一会，效果会更好。放少许油，将鸭腿肉倒入煸炒。因为鸭肉油脂比较多，所以得把油煸炒出来。把鸭肉身上的油脂逼出来后，肉会比较香，且去除鸭肉本身的怪味。鸭油煸出后，肉小了一些，有木有！哈哈 接着将葱段、姜片、干辣椒加入煸香。期间放入些料酒一块煸炒。料煸香后，放入香菇和甘笋放入少许酱油，继续翻炒，颜色挺好看的哇味道炒匀后倒入水炖煮。水差不多没过鸭肉即可。放入盐和糖，大火烧开转小火。根据情况烧10-15分钟。水收干即可快盛盘前，我又放了几段葱入内，嘿嘿，主要想让颜色丰富一些。
1.干笋在水里浸泡一晚上2.切断就可以了3.准备好鸭子和姜，蒜4.鸭子要去下血水5.准备好豆花蘸水，这个调料做出来的很好吃6.油烧好后，先炒香鸭子7.加姜，蒜，老抽，蘸水翻炒8.下笋子翻炒9.加水红烧按这个步骤来，调料按自己口味来增多减少。味道不会差哦。希望采纳！！
笋干鸭肉汤主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白酒5ml步骤1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。4.加入白酒。5.在放入鸭肉。6.加入笋干。7.大火煮开，加盖小伙炖煮。8.煲至1个小时候，加入盐。9.加入胡椒粉调味。10.再加少许鸡精即可关火。小贴士也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。

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