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1，正宗五香牛肉怎么做

在家做五香牛肉最好选用牛腱子，比较好成型。牛肉先在水中泡一会，泡出血水然后放锅内，加入花椒、茴香、辣椒、生姜、盐、糖、老抽，一起炖，最好是电饭锅慢炖，一个上午的时间（炖2小时，闷2小时），就成了。捞出来的牛肉保鲜膜包好冰箱里冷藏后切起来更方便更漂亮。
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵，酱油、酒糖适量。制作方法： 牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

正宗五香牛肉怎么做

2，五香牛肉的做法有哪些 三种最正宗的做法介绍

食材用料：牛肉[图]牛肉一块相克食物油[图]油适量八角[图]八角适量当归[图]当归适量相克食物桂皮[图]桂皮适量辣椒[图]辣椒适量相克食物香叶适量白糖[图]白糖适量相克食物大蒜[图]大蒜一个相克食物盐适量味精[图]味精适量相克食物鸡精适量菜谱做法：五香牛肉的做法图解11.准备好的食材五香牛肉的做法图解22.把牛肉洗净切成小块五香牛肉的做法图解33.调料用纱布包好五香牛肉的做法图解44.锅里放水开火把大蒜.调料包放入五香牛肉的做法图解55.熬好的糖色倒入煮锅里五香牛肉的做法图解66.把牛肉放进锅里煮半小时左右五香牛肉的做法图解77.煮好的牛肉五香牛肉的做法图解88.把做好的牛肉切成片即可

五香牛肉的做法有哪些 三种最正宗的做法介绍

3，五香牛肉的做法是什么

【菜名】 五香牛肉【菜系】家常菜谱【主料】牛肉【做法】卤【味型】其它【成菜】凉菜用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。制法1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。功效补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。(责任编辑：美食粉丝团)该答案来自食全食美网官方网站

五香牛肉的做法是什么

4，五香牛肉的做法五香牛肉怎么做好吃五香牛肉

1.主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段2.辅料图3.牛腱肉入冷水锅4.加入辅料们5.生姜切片后也加入6.加入料酒，我用的是绍兴加饭酒7.大火煮开，撇去浮沫8.至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅9.大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐10.转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着11.吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁12.看好纹理，横向切片后装盘即可。
1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽；2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时；3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。

5，五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做

准备材料：牛肉、小葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老冰糖、料酒、六月鲜特级酱油步骤：1、准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水。2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。4、再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油。5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。6、加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中。7、加盖启动电压锅：牛/羊肉程序。8、焖好后，取出牛肉切片即可。
准备材料：牛肉790克、小葱2根、生姜4片、香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、花椒适量、干辣椒3根、老冰糖1小把、料酒适量、六月鲜特级酱油2汤匙、六月鲜红烧酱油4汤匙1、准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水；2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净；3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒；4、再备好1份特级酱和2份红烧酱油；5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时；6、加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中；7、加盖启动电压锅，选择“牛/羊肉”程序；8、时间到继续多闷一会儿，能一夜入味更佳；9、之后取出牛肉切片；10、装盘即可上桌食用。
1、牛肉清水泡2小时，捞出沥水。然后用滚水烫1-2分钟沥水备用。2、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【sauté】高档，放入2料里的葱，姜，八角，豆酱炒香（图1），然后放入牛肉翻炒1分钟（图2）。3、依次放入3料（图3），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档35分钟。程序完成后冷5分钟，放气打开盖子。
主料：牛腱子肉 辅料：桂皮、八角、香叶、姜、葱白、生抽、冰糖 做法 1、将牛腱子肉竖着割开成两边，泡出血水。 2、然后冷水下锅，放入生姜及葱白，将牛肉焯一下，再次去血水。 3、捞出，洗净备用。 4、将牛肉及香料放入锅中，加水至没过牛肉。 5、加入酱油及冰糖。 6、大火烧开然后关小火慢炖，炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿。 7、晾凉切薄片即可。 小诀窍 1、必须凉透才可以切哦！这样切了牛肉才不会散。 2、放冰箱泡卤汁过夜，第二天再切更入味。 3、卤汤过滤后放冰箱保存，下一次还可以用。 材料 牛肉1斤，五香桂皮少许，姜3片，葱1颗，酱油、酒糖各适量 做法 1、牛肉洗净过水沥干。 2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。 4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。 5、取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。 材料 牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许 做法 1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽； 2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时； 3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。 4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。 主料：鲜嫩的牛肉 辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒 辅料2：老抽，生抽，料酒 做法 1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。 2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味） 3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。 4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。 5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。 6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。 小诀窍 1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。 2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。
食材准备主料：牛肉100克卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎）， 茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。制作步骤1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。3、牛肉取出，晾凉后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

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