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1，求正中豉油鸭做法

原料：土鸭半只　　配料：酱油3ml、老抽3ml、葱2根、姜3片、花生油10ml、盐3g、料酒6ml。　　做法：　　1、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会；　　2、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡；　　3、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时；　　4、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。
光嫩鸭一只，沙姜2片，葱白4段，白酒100克下锅再将光嫩鸭放入锅里，加入80克豉油，明油20克，小火焖至黄色，将光嫩鸭反面焖30分钟，调味就可以出锅了；豉油鸭斩成块上碟。
原料：土鸭半只配料：酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。做法：1、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会；2、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡；3、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时；4、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。

求正中豉油鸭做法

2，正宗的豆豉鸭怎么做

鼓汁蒸排骨 带骨鸭肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用风味豆豉）2.5克，精盐2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，酱油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。1.将鸭肉先切成条块，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与鸭肉一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。3.旺火烧开蒸锅，在鸭肉上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。肉鲜美而有鼓、蒜香味。
材料： 　　光鸭一只（约600克）、青红椒100克、葱丝25克、豆豉50克、面条、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量。 　　制作： 　　1.将光鸭整只放在豆豉和卤水中浸泡几十分钟后，取出放在烤箱里烤至熟即可。 　　2.将烤鸭脯肉切成块；青红椒一半切成粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻；然后用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油、熟芝麻拌一起待用。 　　3.净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭块略炸捞出。 　　锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青红椒粗丝炒，再放入炸好的烤鸭块炒匀，起锅装入一大圆盘中，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。 　　特色：有卤汁和豆豉香味，肉质软。

正宗的豆豉鸭怎么做

3，求正中豉油鸭做法

光嫩鸭一只，沙姜2片，葱白4段，白酒100克下锅再将光嫩鸭放入锅里，加入80克豉油，明油20克，小火焖至黄色，将光嫩鸭反面焖30分钟，调味就可以出锅了；豉油鸭斩成块上碟。
嫩鸭一只（约1000克）。 调味料：酱油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，开水5公斤。 制法： 1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。 2. 将卤水烧滚，把鸭放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸭皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。还有种比较简单:1、锅里加入半碗水，调入鸡精；水开后，放入切成大块的鸡块，中火烧至水干。 2、到入豉油，期间需不停搅拌，防止粘锅，待鸭块均匀蘸上豉油后捞出斩件。 3、装盘即可。
原料： 土鸭半只 配料： 酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。 做法： 1、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会； 2、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡； 3、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时； 4、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。

求正中豉油鸭做法

4，市场卖的酱油鸭最正宗的做法

主料鲜鸭500克 辅料油适量酱油适量姜适量五香粉适量步骤土法酱油鸭的做法步骤11.腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间土法酱油鸭的做法步骤22.煎炸。热油，如图，不需要太多土法酱油鸭的做法步骤33.煸炒。将鸭放进锅里煸炒，土法酱油鸭的做法步骤44.接上一步骤，煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色，如图土法酱油鸭的做法步骤55.加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干，土法酱油鸭的做法步骤66.接上一步骤，大概20分钟，水干后如图土法酱油鸭的做法步骤77.切片，上桌小贴士第五第六步要注意控制时间，时间短了味道不香，时间长了会煮焦
肥嫩鸭一只（约1000克）。 调味料：酱油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，开水5公斤。 制法： 1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。 2. 将卤水烧滚，把鸭放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸭皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。 还有种比较简单:1、锅里加入半碗水，调入鸡精；水开后，放入切成大块的鸡块，中火烧至水干。 2、到入豉油，期间需不停搅拌，防止粘锅，待鸭块均匀蘸上豉油后捞出斩件。 3、装盘即可。

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