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1，盐香凤爪的做法

主料：鸡爪300克 调料：大葱5克,姜5克,粗盐5克,味精3克,鸡精2克 盐香凤爪的做法： 1. 葱、姜洗净分别切段、片待用； 2. 将凤爪洗净，用盐、味精、鸡精和葱段、姜片腌渍入味； 3. 用锡纸包好凤爪（要包严以免粗盐进入）； 4. 锅中加精盐炒热后，放入凤爪，反复?几次，至鸡爪熟透； 5. 取出鸡爪，剁去趾尖，斩开装盘即可。 盐凤爪的制作要诀：本品需用精盐约50克。

盐香凤爪的做法

2，红烧凤爪怎么做

材料：鸡爪，葱姜片，干红辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖，熟芝麻，葱花做法：1.鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯水后捞出沥干水份备用。2.热锅上油，油热后下葱姜片，干红辣椒段，八角，桂皮爆香，下鸡爪翻炒。3.加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻匀。4.加入适量水，调入盐调味，大火烧开后转小火盖上盖焖煮约20分钟左右。5.再转大火收汁，撒上熟芝麻，起锅装盘撒上葱花即可。小贴士：1.鸡爪入锅翻炒的时候有点爱爆油，注意安全哈。2.炖的时候可以根据自个的喜好自行调整，喜欢有嚼劲的话就少煮会，喜欢婆婆爪的口感就延长时间。

红烧凤爪怎么做

3，飘香凤爪的调料有哪些

健康功效鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇海带：软坚、化痰、消痰用料鸡爪鸡爪海带做法1.调料2.锅里放糖，冷锅冷油3.渐渐炒冒烟4.加水，盐，生抽，老抽，葱，姜，蒜。和第1步的调料包。5.把卤水留下来，下次吃的时再加些料。渐渐就成了千年飘香老卤水了6.藕和海带。7.千张和豆油皮。8.嗯，啃吧。别忘了吮手指
用1瓶糟卤和1小瓶泡椒就能够了。凤爪去除趾甲，用加了料酒或白酒的开水略煮熟，捞出沥干，用冰水泡1下。放入干净容器，加适当盐、1瓶糟卤和1小瓶泡椒腌泡几小时就能够吃了。泡得越久越入味。

飘香凤爪的调料有哪些

4，鱼香凤爪怎么做

【原材料】 * 肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣。 【调味料】 * a料：植物油300ml(实耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺。 * b料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ml、高汤或水100ml、盐适量、鸡精适量。 【做法】 1：鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右。 2：腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分。 3：找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄。 4：沥干油脂，最好是表面炸至起泡。 5：入锅中蒸一小时左右。 6：将b料调成味汁。 7：小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。 8：锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油。 9：再入姜和蒜粒炒香。 10：加入b料调成的味汁。 11：快速加入蒸好的鸡爪炒匀。 12：最后加入葱花即可。 【经验】 * 最好是选择肉鸡爪，吃起来更过瘾，有内容。 * 腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分，是避免炸的时候油脂四溅。 * 最好将鸡爪炸至表皮起泡，鸟儿炸的还欠些火候。

5，求卤汁凤爪的做法

材料：凤爪（鸡脚），廖排骨浓缩卤汁1包，姜葱蒜，干辣椒，花椒准备：1.凤爪（鸡脚）去粗黄皮剪去指甲,洗净。2.放入开水中煮2分钟除血水，捞起过冷水，沥干。做法：1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。3.凤爪（鸡脚）倒进卤水里。放入姜葱蒜，闭盖煮至鸡脚熟透。4.关火，让凤爪（鸡脚）在卤水中浸泡1小时，充分入味。温馨提示：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！
今天向大家介绍卤汁凤爪的做法！卤汁凤爪的做法其实及其简单！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱！尤其是换季了,家中的男女老少来份卤汁凤爪,营养又易美味;本人特喜欢卤汁凤爪的做法，感觉这是最好材料的家常菜了，很奇怪为什么会有那么多的人不喜欢材料卤汁凤爪呢？后来才明白原来他们是因为做卤汁凤爪的时候方法没有掌握好！卤汁凤爪有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的卤汁凤爪！卤汁凤爪的最好做法是能做到不油不腻，这样的卤汁凤爪吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！ 菜系及功效：私家菜 口味：五香味 工艺：卤卤汁凤爪的制作材料：主料：鸡爪300克调料：大葱5克,姜5克,八角2克,辣椒粉3克,桂皮2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,酱油5克,盐3克,味精2克卤汁凤爪的特色：色泽红亮,口感软糯,鲜辣适口.教您卤汁凤爪怎么做，如何做卤汁凤爪 1.选肥大材料多的鸡爪,切去指尖,去老皮,洗净.2.沸水加材料糖,下鸡爪焯过,捞出,沥干水分,锅内加油烧热,将鸡爪下入,炸至起泡为止.3.将鸡爪盛入大碗,加调料,上笼蒸烂,将蒸好的鸡爪取出,凉透,装盘即可.
1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 2. 蒜、辣椒剁碎，备用； 3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却； 4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许； 6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）； 7. 装盘。 如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
1.先用热水稍微煮一下，然后立马捞出来放到冰水里边，保持凤爪的Q性2.把凤爪洗净,放于锅中用糖炒一下3.把凤爪放于热水中,放八角,茴香籽,酱油,干辣椒面,盐4.调味调好后,盖上盖,小火煮半个小时就可以了

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