醋血鸭的做法最正宗的做法是什么，醋血鸭的做法酱血鸭的做法

本文目录一览

1，醋血鸭的做法酱血鸭的做法
2，醋血鸭如何制作呢
3，永州血鸭的简单做法永州血鸭怎么做最正宗
4，醋血鸭的家常做法介绍怎么做醋血鸭好吃
5，桂林醋血鸭怎么做的需要哪些配料
6，醋血鸭怎么样做

1，醋血鸭的做法酱血鸭的做法

醋血鸭的做法酱血鸭的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/706.html

醋血鸭的做法酱血鸭的做法

2，醋血鸭如何制作呢

原料〕仔鸭1只（约1250克），酸芋苗20 0克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。〔制法〕（1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；（2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；（3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。〔特点〕鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁

醋血鸭如何制作呢

3，永州血鸭的简单做法永州血鸭怎么做最正宗

主料鸭肉1只辅料茄子适量柿子椒适量红椒适量鸭血适量香菜适量调料食盐适量酱油适量味精适量葱适量姜适量米醋适量江米酒适量永州血鸭的做法1.光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用2.茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段3.茄子须切成小方块4.锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥5.青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上少许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅

从历史上来说，全州醋血鸭和永州血鸭源出同宗。全州在唐代时归永州管辖，所以说全州醋血鸭就是永州血鸭也没错。从做法上来说，虽然都是鸭血炒鸭，工艺上还是不同的。醋血鸭要用坛子水留血，配料上醋血鸭用的是酸辣椒，还有一种当地特有的香料，叫五香wenyan(音)。所以在味道上两者有很大的差别。个人觉得，全州醋血鸭更好吃些。

永州血鸭的做法步骤1. 先将买回的鸭用刀把皮去掉，鸭肉一般很肥，去了皮就没那么油腻了。再把鸭肉和皮都剁小了。2. 把鸭皮用放锅里炸，就和炸猪油一样的，把皮炸的和油渣一样，然后把皮捞出来。3. 把锅里炸出来的油直接用，放入桂皮八角大蒜香叶生姜放到油里爆香了，再倒入剁好的鸭肉炒一下后放盐再把鸭油榨到进去倒点酒闷一下，之后放生抽和蚝油直到炒熟等差不多快出锅时把血倒进去炒一下上色就可以出锅了。

家里的泡菜水小半碗（3两左右），如果没有泡菜水建议买超市瓶装的野山椒，用那里面的水，最次是用醋。杀鸭子时将血冲入酸水内。如果在城里可以去市场找卖鸡鸭的，给点钱让他们宰鸭子时将血冲入泡菜水。要新鲜血，凝结了的不行。鸭子爆炒至干水出油。加大蒜、盐，泡椒、酸萝卜（或新鲜辣椒、苦瓜），炒至熟，加葱、味精之类调料，最后将鸭血搅匀倒入，不断翻炒，鸭血变色后关火即可。全程大火。鸭子爆出油了才加入配菜。野山椒水很辣的，注意你的抗辣能力。如果不得已用醋，注意别放太多，太酸，可以在醋里面加点水。穿定扁剐壮溉憋税铂粳以上是俺们农家滴做法，饭店怎么做不知道。

永州血鸭的简单做法永州血鸭怎么做最正宗

4，醋血鸭的家常做法介绍怎么做醋血鸭好吃

材料鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽做法1、首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。2、宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。3、先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、蚝油等，加盖中小火焖15分钟左右。4、介个东西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸货，配鸭肉吃很好吃。也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。5、15分钟后，汤汁收入差不多了，加入芋蒙再焖2-3分钟。6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。7、大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，最后加入少许紫苏，薄荷，家常醋血鸭，掂了。

材料：土鸭半只、鸭珍、鸭血、姜、葱、韭葱（我们这也叫青蒜）、小红辣椒（选较辣的）、米醋（白醋）、米酒、生抽、盐、鸡精、淀粉制作：首先要说的是买鸭和宰鸭，我是带着醋瓶子到市场上买活鸭，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，留鸭血的方法是先把一些白醋（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行，千万不要忘了把你的醋瓶子带上，呵呵~~ 到了家开始做菜了，把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，我大概放了6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段，我放了三个）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点，我放了6~7个小辣椒）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！

5，桂林醋血鸭怎么做的需要哪些配料

醋血鸭配料：炒熟的花生，碾碎，有芝麻更香，酸萝卜，酸豆角，酸辣椒（正宗醋血鸭配料）醋鸭血做法：活鸭杀血，血放在醋中，一、为防凝固，二个更重要的是是鸭肉味美色佳。将切好的鸭肉放进锅里炒，炒至一刻钟放入姜，酸辣椒，炒五分钟后放入酸萝卜酸豆角炒，现在可以放盐了，再继续炒，千万不要放水。炒至鸭肉快要粘锅了，放入花生粉末和芝麻，还有蒜。搅拌，再倒入之前的醋血，放入味精，搅拌均匀，美味的正宗醋血鸭就做成了！！好好享用吧！！

首先要说的是买鸭和宰鸭，我是带着醋瓶子到市场上买活鸭，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，留鸭血的方法是先把一些白醋（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行，千万不要忘了把你的醋瓶子带上，呵呵~~ 到了家开始做菜了，把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，我大概放了6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段，我放了三个）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点，我放了6~7个小辣椒）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！仔鸭1只（约1250克），酸芋苗20 0克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。〔制法〕（1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；（2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；（3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。〔特点〕鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁

桂林醋血鸭的制作方法：材料准备：一只活鸭、一斤五花肉（五花肉的油多且香）、紫姜第一步：杀鸭的时候一定将鸭血盛到一个事先准备好的碗中（碗中盛有适量的芡粉、米醋），然后调匀一下，鸭血也不会凝固，待用第二步：将锅烧红，放入适量的油，再将切好的鸭肉、五花肉、适量的盐一起放入锅中翻炒，焖熟。第三步：在焖的过程中，加入适量的水，焖一会再加入紫姜，直至入味，25分钟后会爆出很多油（若不喜欢太油腻可把多余的油盛出），快到鸭肉表皮有些脆的时候将鸭血倒入锅中，快速翻炒3-5分钟，即可盛出。一道美味的醋血鸭就可以上桌

6，醋血鸭怎么样做

一、材料仔鸭1只、五花肉半斤、醋血1小碗、鹅米豆1斤、生姜10片、独蒜2个、酸辣椒1小碗、花椒10粒、老抽1小勺、葱1段、盐5克、鸡精5克、五香茴香5克二、做法1.鸭子洗净砍成块备用。2.五花肉切片备用。3.准备醋血4.酸辣椒1小碗切碎备用。5.生姜切片，蒜拍碎，葱切断，五香茴香洗净。6.热锅倒入油，爆香花椒后，将花椒选出。7.放入生姜，蒜爆香。8.放入鸭爪，鸭头，鸭腿，鸭翅煎至变色。9.放入五花肉炒至肉出油1／3时停火。如果油多了可以倒出。10.开关，将鸭肉，酸辣椒放入后加盖焖煮约5分钟，（切忌翻炒，否则会让肉变生腥）。11.5分钟后，开盖倒入鹅米豆翻炒之后加盖再焖10分钟。12.开盖之后如果有水的话加大火力继续炒。13.炒至见油不见汤时减至中火，再加入醋血，葱，五香茴香继炒3分钟即可。

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