牛蛙煲的做法和配料，椒香牛蛙煲的做法是什么

本文目录一览

1，椒香牛蛙煲的做法是什么
2，牛蛙煲汤怎么弄的做法
3，椒香牛蛙煲的家常做法大全怎么做好
4，土豆牛蛙煲的做法
5，酱香牛蛙煲怎么烧
6，牛蛙煲做法

1，椒香牛蛙煲的做法是什么

用料：牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒或花椒特色：让人欲罢不能的一锅鲜辣。做法：1、牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。7、加入一汤匙料酒。8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。9、盖上盖子，转小火焖5分钟（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。该答案来自中华美食网官方网站

椒香牛蛙煲的做法是什么

2，牛蛙煲汤怎么弄的做法

主料：牛蛙150克，冬瓜100克，新鲜莲子、冬菇各50克，青豆10克。调料：高汤、料酒、胡椒粉、盐、香芹叶。制作方法1、牛蛙洗净，剁成小块后焯水；冬瓜洗净，去皮、子后切成块；莲子、青豆和冬菇洗净。2、汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。3、开锅后撇去浮沫，加适量盐调味，撇上香芹叶即可。

功效：此汤具有除燥生津，清心润肺、美白祛斑的作用原料：白萝卜200克、牛蛙4只、丝瓜80克调料：葱、姜丝各少许、精盐适量、味精1/2小匙、猪骨高汤8杯、蚝油、色拉油各2大匙。适宜季节：春、夏季做法：1、将萝卜去皮、洗净、切成三角块，丝瓜净净，切成片，备用2、将牛蛙去皮、内脏、洗净，剁成块，入沸水锅中焯透，捞出备用。牛蛙煮后易缩水，故宜剪大块，四块即可。3、锅中加入色拉油烧热，下入葱、姜丝、蚝油炒出香味，倒入高汤，加入萝卜块，牛蛙煮至八成熟，再放入丝瓜、加入精盐、味精煮到入味即可。煲汤小技巧：本汤比较简单，但是调料的分量宜注意，蚝油带有咸味，应注意盐的放入。另外丝瓜易熟，不宜过早放入，影响口感。本汤约半个小时即可。时间太长，蛙肉易散。

牛蛙煲汤怎么弄的做法

3，椒香牛蛙煲的家常做法大全怎么做好

材料牛蛙两只（毛重约500g），洋葱半个，香菜一小把，小红辣椒，杭椒，大蒜，姜，葱，麻椒（或者花椒）做法1.牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段2.小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段3.锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉4.倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香5.倒入洋葱丁，反复煸炒出香味6.倒入牛蛙，反复煸炒两分钟7.加入一汤匙料酒8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀9.盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）10.打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅

材料牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精做法1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

椒香牛蛙煲的家常做法大全怎么做好

4，土豆牛蛙煲的做法

原料：牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克。调料：精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。制作：1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。2、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。

5，酱香牛蛙煲怎么烧

酱香牛蛙主料：牛蛙500克、五花肉3两，红萝卜一根。调料：白砂糖10克、酱油20克、盐3克、大葱3根、红椒2个、绿椒2个、胡椒2克、花生油20克、香辣酱一大匙、味精3克。做法： 1.牛蛙处理干净，葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、胡萝卜切片； 2. 将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下； 3. 热锅中放入足量油，倒入姜、蒜末和花椒炒香； 4. 加入红椒、绿椒翻炒； 5. 倒入五花肉炒至七成熟后倒入胡萝卜片； 6. 倒入腌制好的牛蛙略炒； 7. 将一大勺李锦记香辣酱下锅炒香； 8. 下葱段翻炒均匀，加李锦记酱油、味精、胡椒后大火爆炒5分钟即可。特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，酱香爽口。建议： 1、牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。 2、用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把辣椒换成泡椒便可。 3、牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。

好简单的！下面是做法：原料：牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克。调料：自制调料1份，精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。制作：1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。2、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。自制调料配方海鲜调味素6克，肉味调味素6克，i+g调味素12克，精盐3克，许建忠十三香龙虾调料8克，三五火锅底料30克，王守义麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。

6，牛蛙煲做法

牛蛙煲和牛蛙炒花菜，鲜嫩可口，做法简单今天的又到了我们每天的一个分享日常美食的时间了，今天我要告诉大家，并且给大家带来的是一个关于牛蛙煲还有牛蛙炒花菜的一个教程。下面让我们一起来看一下吧。牛蛙煲在制作这道菜之前呢，所需要的一些原材料牛蛙3~5只，植物油100克、洋葱和蒜头等配料。虽然植物油要了100克，但是如果我们实际需要用的话，应该是只有30克左右的，剩下的那就只需要当作备用就好了。还有我们需要两勺料酒，也要两勺的生抽，蚝油是一样的两勺，还需要一些精细的盐，另外还需要一些白沙糖胡椒粉还有生姜汁需要半勺，还需要一些适量的淀粉。这些原料呢，就是我们在准备制作之前必须要提前准备好的介绍完这些原料呢，我就来跟大家说一下，如何制作这道菜的一个方法和步骤。首先呢，我们需要在菜市场卖牛蛙的摊贩面前让他们帮我们把牛蛙初步的处理干净，回家以后，我们需要自己准备一把小剪刀，将他的四肢的爪子给剪掉。接着，我们在用水仔细认真地把他们都洗干净。随后再切成比较小的一小块一小块的全部都完整的放进一个我们已经事先准备好的小碗里面弄好以后呢，我们再加上上面所说的两勺的料酒，两勺蚝油，两勺生抽，还需要一些精盐，并且少许的白砂糖还有白胡椒的胡椒粉和少许的一些姜汁一起搅拌均匀，搅拌均匀的时候我们需要带上一次性的塑料手套，然后用带上塑料手套的手抓匀之后呢，我们在加上一些少许的淀粉继续抓匀，感觉差不多抓以后我们需要腌制大概一个小时以上的时间。腌制的时间越长了就会越入味。如果不喜欢深颜色的话，就不需要放过多的老抽了这样的产品的颜色会比较的浅，接着把洋葱生姜去皮之后，再切的小块一些，蒜头也需要去皮作为备用。然后呢，我们把砂锅放在煤气灶上烧热以后，加上一些比较香的植物油，接着把洋葱、蒜和生姜一块炒，之后铺满锅底。接着再把今天弄好的牛蛙铺在上面盖上盖子，大概用中火烧到9分钟左右（根据牛蛙的量调整）就可以了，要注意途中，不能把盖子揭开。不过，在中间的时候呢，可以掀开锅盖加入少许料酒将整个过程香味就会非常的浓郁，再快出锅的时候呢，在加大火烧一下并且撒上一些香菜，如果不爱吃香菜的人可以撒一些葱花，接着连着砂锅一起端上桌，就是我们的牛蛙煲做成了。牛蛙炒花菜。首先呢，我们所需要的原料是牛蛙一只，花菜需要200克，生姜、葱和常见配料等。准备好以上这些之后呢，我就来告诉大家一下，怎么制作这道菜吧？首先我们要把牛蛙整个洗干净，接着把它剁成比较小块的形状，然后葱的话需要剥掉表皮清洗干净之后呢，我们在把它切成一小段一小段的接着，我们可以把花菜放到盐水里面浸泡接着我们在用自己的手，把它切成小朵清洗，之后把它放到放好清水的锅里捞到熟，接着捞出来准备下面的步骤。我们可以把锅清洗干净了，然后把锅烧热往锅里放适当的植物油。油烧热之后呢，我们可以把生姜片放在锅里面等出香味，以后我们就可以加入的牛蛙了，并且可以到上适量的料酒再加一点酱油，还有清水一直翻炒到牛蛙已经彻底熟透之后，我们再加上我们已经捞好的花菜放进锅里翻炒一下之后呢，再加上适量的一些砂糖还要加一些盐巴调味以后继续翻炒均匀。最后的最后加上一个香葱搅拌均匀之后，就可以将火关掉了接着就可以出锅，我们可以把他装在盘子里这样一道牛蛙炒花菜就完成了，并且特别的简单。牛蛙煲还有牛蛙炒花菜的一些制作方法呢，今天就和大家说到这里了。在我们日常生活中呢，其实我们一定要做到的，就是有均衡的饮食搭配需要合理的才能够保持身体的健康，特别是对我们的肥胖的人群还有我们正在发育期的儿童来说。合理的搭配，那是要粗细的搭配，还有荤素也需要混搭，在酸碱的搭配中的也需要合理的配置，我们的饮食，我们要需要多样化的食物才可以让我们身体的营养得到齐全，对我们身体健康有着特别重要的作用

用料主料牛蛙4只洋葱半个蒜头1个生姜1个香菜2棵辅料植物油少许料酒2勺蚝油2勺生抽2勺盐少许砂糖少许白胡椒粉少许姜汁半勺淀粉适量牛蛙煲的做法1.菜场买好的牛蛙，老板会帮忙初步处理干净，回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切小，注意我的切得太小了2.放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后3.再加点淀粉抓匀后腌制1小时，时间腌制长点更加入味！我没有放老抽，所以最后的成品颜色比较浅，如果你要看起来浓郁点，那就加点老抽一起腌制4.把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用5.把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油6.把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部7.然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面8.盖上盖子中火焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短），注意中途不要开盖子！中途沿锅盖烹入少许料酒，整个过程香味会越来越重9.临出锅前用大火再烧一下10.开盖撒上香菜，如果不吃香菜就撒葱花！话不多说啦，开吃烹饪技巧在焖烧过程中不要开盖子，这样香味能牢牢地锁住。砂锅最好选择质量好点的，耐高温的那种，不然万一中途砂锅破裂，那就要郁闷了！

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