山东泽义葡萄酒有限公司从整，酿山葡萄酒整粒放入还是用手抓碎呢
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-07-18 09:10:08
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1，酿山葡萄酒整粒放入还是用手抓碎呢
2，怎样选葡萄
1。单果个大，整串看起来密实，发紫红发黑，葡萄上的灰白膜蹭掉的少；2。看果柄，就是串着葡萄的枝要是新鲜的绿色，不能变成褐色；3。轻轻捏一下葡萄，太软不行。4。尝。
3，整株葡萄如何洗
淡盐水浸泡10分钟后，顺时针搅动两分钟后，用清水逆时针冲洗。用少量淀粉在水中搅匀，将葡萄完全浸入水中，泡10分钟后拎动几下，放入清水中漂洗两遍就可以啦，很干净的往水里放些淀粉，搅匀，然后在水里晃动葡萄就可以了。用牙膏在水里化开也成，靠这些小粒子的摩擦把葡萄洗干净，可谓无孔不入啊。。。
4，自制葡萄酒杂整呀
将买来的葡萄洗净，然后放在篮子里晾干水！（晾一天就可以了） 准备一个大坛子，密封性要好，把晾干的葡萄用手捏碎放进坛子里，把坛子里的所有葡萄都捣碎，不要把葡萄皮丢掉，葡萄皮是最有营养的，把它一起放在坛子里和葡萄一起发酵，不要将坛子装满，发酵会爆出来的，要留一定的空间，十斤葡萄放两斤半的冰糖，然后盖上密封盖，大约5天后就开始发酵了，准备一个干净的木质搅棒 隔两天开盖搅一下！闻到浓烈的酒味以后，后面不用搅了！一个月后就可以过滤了！过滤出来的就是葡萄酒了！注意不要在太阳下晒！
5，葡萄美酒夜光杯整首诗的内容及作者
凉州词二首·其一朝代：唐代作者：王翰原文：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？凉州词 王翰 葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催.醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回 【注释】 [1]凉州词：唐代乐府曲名。《新唐书·乐志》："天宝间乐调，皆以边地为名，若凉州、甘州、伊州之类。"凉州：在今甘肃河西、陇右一带，州治在今武威县。王翰的《凉州词》共二首，此是第一首。 [2]王翰（生卒年不详），字子羽，并州晋阳（今山西太原）人，睿宗景云元年（710）进士，喜纵酒游乐，豪荡不羁，史称"发言立意，自比王侯"。诗风壮丽酣畅，《全唐诗》录存十四首。 [3]夜光杯：东方朔《十洲记》记载，周穆王时西胡献夜光常满杯，用白玉之精制成，光明夜照。这里指极精美的酒杯。 [4]此句意谓：正要开怀畅饮的时候，马上的乐队已经弹起琵琶，催人出发了。
6，葡萄酒的制作工艺
买葡萄_用剪刀剪下葡萄（不要用手）_挤破放在瓶里一个月就行了_放在通风干燥处（室温就行）配料：葡萄三斤，白砂糖一斤 1、首先就是买葡萄，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以； 2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分； 3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化； 4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒； 5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落； 6、夏天放12天，现在这个季节在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦； 7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了哦； 8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！把葡萄挤破放在可乐瓶里发酵一个月就行了。发酵的时候要加糖，比例是10:2.还要注意瓶子不能太密封
7，KTV的洋酒和红酒的配饮及比例
红酒：混饮 1 一比一（一支红酒扣兑一支雪碧）
2 一比二（一支红酒扣兑二支雪碧）。
净饮 加冰快或者加化梅，也可以将整支的红酒在冰桶里速冻（看客人喜欢）。
洋酒：一 威士忌
混饮：可以扣兑（绿茶，红茶，可乐，脉动，菊花蜜，苏打水）淡一点的话用洛杯7分满或
者8分满，浓一点话就满杯（调好可以让客人尝下淡了或者浓了，淡了加酒
浓了加软饮）。
净饮：用洛杯倒6分之一的酒然后加入三块冰块
二 白兰地
混饮：可以扣兑（绿茶，红茶，可乐，脉动，菊花蜜，苏打水）淡一点的话用洛杯7分满或
者8分满，浓一点话就满杯（调好可以让客人尝下淡了或者浓了，淡了加酒
浓了加软饮）。
净饮：用白兰地杯倒入酒（不要加冰块在里面，看客人要求），在跟一杯冰水。
三 伏特加
混饮：可以扣兑（红牛，橙汁，藩石榴汁） 淡一点的话用洛杯7分满或
者8分满，浓一点话就满杯（调好可以让客人尝下淡了或者浓了，淡了加酒
浓了加软饮）。
净饮：加冰块（用洛杯）
四 金酒（jin）
混饮：可以扣兑(汤力水)。。。。。同上
五 朗姆酒
混饮：可以扣兑（可乐）。。。。。同上
六 龙舌兰酒
混饮：可以扣兑(七喜)要跟柠檬片或者盐，扣法同上
净饮：用指弹杯，杯口要放点盐，也可以跟点柠檬片洋酒兑饮 客人的口味淡或浓来决定 浓点的8分满威杯然后加冰+软饮 淡点的半杯就够。但这一般都是拿平常卖得比较好的几种酒而已 也有特殊的客人喜欢喝金酒和其他酒的 兑饮方法又会不一样 因为大多数人只会的就是一杯洋酒加冰加饮料 其实那是错误的 只是因为很多人不了解 而那个又最简单传得最快。就被传染成现在的大众本来的兑饮方法了。蓝宝石建议每次只兑一听可乐加少量的冰 口感很好 白兰地最好建议客人纯饮（不加冰，加冰会稀释酒的原味）在配上一杯纯净水 待客人喝完后饮用
威士忌如果兑饮则建议配苏打水。一瓶酒配4-6支 多了只会稀释酒的原味。而且加苏打的话也是一种鸡尾酒-威士忌酸洋酒的配饮是矿泉水或者绿茶 红酒的配饮则是雪碧
洋酒调酒的比例是：首先客人要喝淡的还是浓的 淡的可以一杯（洋酒杯）满杯配一瓶绿茶~~一次类推！
现在的酒吧KTV夜店 差不多洋酒杯都是用威士忌杯 一样的一杯配一瓶绿茶是属于淡的 一杯半配一瓶绿茶是中等 两杯配一瓶是浓一点的 更浓的就建议客人直接喝纯的洋酒通常都是看客人来定，客人要几分就倒一杯子的几分，然后扣一壶的！~红酒很少人扣来喝，如果要扣也差不多是那样扣！不过红酒用的器皿不同！小些！
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