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1，有那些川菜好吃的

麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、酸菜鱼、回锅肉、东坡肘子……很多可参考《川菜六大代表名菜 小伙伴们都爱吃》http://news.gdcct.com/meishi/201308/4365这篇文章
泡椒鱼头
经典的回锅肉，宫宝鸡丁，麻婆豆腐等等......
剁椒鱼头，水煮活鱼等泡椒炒肉，麻婆豆腐，等，如果你不是北方人，还是别吃，会发炎的

有那些川菜好吃的

2，我喜欢吃川菜推荐几样好吃的川菜啊

福寿螺，山城排骨，炒玉米粒，鱼香茄子 夫妻肺片 香辣牛肉面 红油抄手 钵钵鸡 泡菜基围虾 鲜美可口的黄豆酸菜煨猪手 麻辣兔丁 麻婆豆腐 钟水饺 够不？
水煮鱼！辣子鸡！川香鳕鱼！毛血旺
麻辣鱼头 水煮肉片 泡椒凤爪
香辣爬爬虾～鱼香肉丝～还有冷锅鱼～钵钵鸡．．．． 甜品可以选凉糕，凉虾和冰粉～ 小吃可选凉面，凉粉和手撕牛肉～

我喜欢吃川菜推荐几样好吃的川菜啊

3，有些什么好吃的川菜以及做法

鱼香八块鸡 原料：去骨鸡腿肉。 配料：面粉、鸡蛋、葱姜蒜、糖、盐、醋、料酒、老抽、淀粉、辣椒（有泡椒的用泡椒，没有的酌情凑合吧，我情急之下用的老干妈香辣脆）。 工艺流程： 1。剔鸡腿肉。（TMD这道工艺说起来轻巧，实践的时候害我切了手指，还一下切了俩手指。目前只能打字了，其他家务一律由CURD同学负责~ ）然后把剔下来的肉用少许盐和料酒腌一会儿。 2。用鸡蛋和面粉打成蛋糊。然后把鸡肉都挂上蛋糊，宜厚。 3。把糖、盐、醋、料酒和老抽在调味碗里全都调好，作为酱汁。再备上一点淀粉水以备勾芡。 4。起油锅。将上过蛋糊的鸡肉放进入炸。（菜谱上说要炸一次拿出来再放进去炸一次，我偷懒只炸了一次。哪位勤劳的可以炸两次试试。）而且我只炸到九成熟就把鸡捞了出来，一边晾着。我觉得这样会嫩。 5。再起油锅。葱姜蒜爆锅，炒一炒辣椒（再次重申，泡椒更佳），我还加了绿尖椒；下酱汁，呛出香味来后立即把鸡倒进来，爆炒。 6。差不多的时候关火。尝尝入味了就出锅。耽搁太久鸡就不嫩啦。

有些什么好吃的川菜以及做法

4，四川菜有哪些好吃的菜

在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉；其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等；川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、开水白菜等。四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，以川西坝子为中心，凉粉系列（川北凉粉、伤心凉粉）、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊肉粉）、红薯粉系列（肥肠粉）、锅盔系列（卤肉锅盔、肺片锅盔等）、豆花系列（泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花）、面食系列（担担面、香辣牛肉面、干绍面、炒面、凉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、彭山甜皮鸭、乐山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、嘉州百味鸡、乐山夹丝豆腐干、乐山豆腐脑、薄饼、九味鸡、乐山钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。

5，川菜那些最好吃

回锅肉、鱼香肉丝
毛血旺、回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、水煮鱼、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块、火爆腰花、食神爆烤虾、红油金钱肚、辣子鱼块、麻辣鸡脆骨、红油牛耳、麻辣牛筋等等，太多了，我感觉川菜味道都挺好吃的。
川菜超级辣子鸡的做法 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。 鱼香脆皮鸡腿的做法 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头等。

6，川菜都有哪些

十大经典川菜：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。 扩展资料：经典菜品川菜即四川地区的菜肴，是中国传统四大菜系之一 ，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以"百姓菜"。起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以"味"闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、过桥排骨、等等。四川菜系，分为以川西成都、乐山为中心的上河帮，川南自贡、内江、泸州、宜宾为代表的小河帮，川东重庆、万州、达州为中心的下河帮。川菜风味包括成都、重庆、乐山、自贡、泸州、宜宾、南充等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有"一菜一格"、"百菜百味"的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有"食在中国，味在四川"的美誉;其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等;川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉；其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等；川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、开水白菜等。
麻辣凉菜 　　蒜泥白肉 　　夫妻肺片 　　灯影牛肉 　　重庆口水鸡 　　泡椒凤爪 　　怪味鸡 　　老坛子泡菜 　　樟茶鸭 　　跳水仔姜 　　酸菜花生仁 　　小炒毛豆 　　姜汁豆角 　　蒜泥黄瓜 　　第二节　百味肉荤 　　芽菜烧白 　　东坡肘子 　　夹馍回锅肉 　　神仙腊肉 　　野山菌烧肉 　　酸菜炒辣肠 　　龙眼烧白 　　圆笼糯香骨 　　蚂蚁上树 　　农家排骨 　　红椒拌猪耳 　　家乡肥肠 　　火爆腰花 　　鱼香肉丝 　　豆豉辣排骨 　　豆渣猪头 　　泡椒脆肚 　　川江大盘肉 毛血旺 毛血旺 　　嫩肉土豆泥 　　一品酥方 　　包公牛肉 　　野山椒炒牛肉 　　花椒牛柳 　　蒜烧牛肚 　　明炉牛腩 　　过桥牛肉 　　水煮牛肉 　　泡椒仔兔 　　广汉缠丝兔 　　第三节　营养禽蛋 　　宫保鸡丁 　　辣子鸡脆骨 　　大千鸡块 　　芋儿烧鸡 棒棒鸡 棒棒鸡 　　芙蓉鸡片 　　包烧鸡 　　尖椒芽菜炒蛋 　　太白鸭 　　椒盐鸭下巴 　　白市驿板鸭 　　木桶鸭肠 　　泡菜鸭血 　　小土豆焖腊鸭 　　魔芋烧鸭 　　半汤鹅肠 　　小米椒爆双脆 　　第四节　鲜美水产 　　酸菜鱼 　　水煮鱼片 　　川江鲇鱼 　　辣子带鱼 　　火龙鲤鱼 　　胡辣鱼 　　软烧仔鲇 　　豆瓣鲫鱼 　　爆炒血鳝 　　干锅鳝鱼 　　大蒜烧甲鱼 　　东坡墨鱼 　　剁椒蒸江团 香辣蟹 香辣虾 　　香辣蟹 　　第五节　爽口素食 　　炝炒菜心 　　干煸四季豆 　　油菜芋儿 　　开水白菜 　　清炒上海青 　　清炒豌豆苗 　　麻婆豆腐 　　剑门豆腐 　　五香豆干 　　柠檬藕片 　　红枣莲子蜜 　　鱼香茄子 　　山椒木耳 　　第六节　地道小吃 　　担担面 　　四川豆花 　　钟水饺 　　赖汤圆 　　醪糟汤圆 　　龙抄手 　　川北凉粉 　　川味麻团 　　宜宾燃面 酸辣粉
这个有很多的，买一本书，可以看看里面还是有很多的做法的啊

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