酿酒出酒很慢怎么回事,用五谷酿酒设备烤酒时

要想出酒的速度变快，就要把火候掌握好。想要出酒快，要掌握乙醇的沸点是78.5℃水的沸点是100℃，当用五谷酿酒设备烤酒时，温度会不断的升高，当达到一定的高温时78.5℃，会产生大量的酒蒸汽，这样可以酿出想要的出酒速度和所需要的酒的度数如70～60～50...这些度数。

1、烧酒出酒慢怎么回事？

出酒慢只有一个原因:蒸汽上来小出酒自然又慢又少当时导致蒸汽少的因素有很多，基本上就是以下原因:1.火力小2.酒培一次性下甄被压实蒸汽上不来，3.酒培发酵不彻底导致粘连不透气4.特殊原料蒸煮时未加稻壳，比如五粮酒和荞麦5.原料蒸煮时糊锅导致淀粉未能有效糖化6.蒸馏设备密封性差导致跑气以上基本上是出酒慢的主要原因，你可以一一对应检查，其中345点应该是新手酿酒时经常遇到的。

2、用五谷酿酒设备烤酒时，怎样才能出酒速度快并且减少尾酒呢？

酒出的多少是酿酒师的技术问题，和他的操作过程有关，特别是大小火候要掌握好！这一点很关键。大家都知道酒的主要成分是“乙醇”而酒的度数就是乙醇的浓度，想要出酒快，要掌握乙醇的沸点是78.5℃水的沸点是100℃，当用五谷酿酒设备烤酒时，温度会不断的升高，当达到一定的高温时78.5℃，会产生大量的酒蒸汽！这时候如果继续用大火加热，蒸酒锅里的温度就会升高到100℃。

这时会产生大大量的水蒸气酒的度数就会降低，而且出酒速度会变慢好几倍，所以要想出酒的速度变快，就要把火候掌握好。当温度达到沸点的温度，就要改为小火继续加热，这样可以酿出想要的出酒速度和所需要的酒的度数如70～60～50...这些度数，所以一定要控制好小火出酒！掌握好火力是出酒速度快的关健，当然也与发酵情况有关，要多种操作配合好，尾酒自然就会减少！感谢谢邀要我回答！感谢您的阅读！感谢您的转发评论！祝您生活愉快！。