二锅头属于什么型的酒,什么是二锅头酒

美酒传千秋，北京的二锅头酒自从问世，就显示出了强大的生命力，京城饮二锅头成风，能酿造二锅头的烧锅坊也多了起来，但品质不一。仰韶酒的彩陶坊系列，属于国家地理标志产品的陶香型白酒，酒鬼酒凭借着独特的香型和工艺，在高端酒市场占有一席之地，是湘酒的第一。

1、什么是二锅头酒？

清康熙十九年（公元1680年），“源升号”（1949年5月，源升号收归红星所有）酒坊的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺改革：在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，提出其他处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。

二锅头工艺自此诞生，美酒传千秋，北京的二锅头酒自从问世，就显示出了强大的生命力，京城饮二锅头成风，能酿造二锅头的烧锅坊也多了起来，但品质不一。而最正宗的二锅头酿造技艺，始终采用师徒口传心授的方式，密不外宣，这独门秘技一代又一代的传人继承下来。现在，唯一让北京人承认的就是红星二锅头和牛栏山二锅头了，不过，这两家原先一直闹得挺厉害，都说自己是最正宗的，但是一直也没争出个是非来，目前，这两家倒是各自为政，相安无事，

2、全国各个省的代表名酒是什么？

四川省：川酒是我国白酒界最强的军团，十七大名酒占了六席，号称川酒六朵金花，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌和全兴大曲。自九十年代浓香酒崛起，川酒更是将近二十年占据中国白酒市场的半壁江山，五粮液是川酒的领头羊，也是浓香型白酒的老大，1994年五粮液超过汾酒成为中国白酒行业老大，2013年才被茅台反超。

2020年五粮液酒类营收仍超过五百亿，仅次于茅台；五粮液集团的营收更是超过茅台集团，除五粮液外，泸州老窖是浓香酒鼻祖，也曾在上世纪问鼎第一，目前年销售额超160亿。还有剑南春、郎酒、舍得酒、水井坊也是非常著名的名酒，贵州省：茅台与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，也是国内的老四大名酒之一。

2013年超过五粮液成为中国白酒界的龙头，是酱香白酒的顶级代表，也成为了当前中国高档白酒的代名词，2020年销售额超过900亿，收购的习酒营收也超过百亿。省内的二线品牌像董酒、国台、习酒、珍酒、贵州醇、鸭溪窖等也非常不错，山西省：产自山西汾阳市，汾酒是中国老四大名酒之一，五次名酒评选中五次被评为名酒。

汾酒是清香型白酒的鼻祖和领头羊，曾在八十年代到1994年排名行业第一，白酒界都称之为“汾老大”，后来因为一系列事件，汾酒跌下神坛，但现在汾酒在白酒界仍然有着很强的影响力，2020年销售额近140亿，2021年销售额突破两百亿，超越了泸州老窖。另外汾阳王、晋泉高粱白的销售额超10亿，也是不错的清香酒，江苏省洋河产自宿迁市洋河镇，自2010年超越泸州老窖以来，已经连续11年稳居行业前三。

洋河不仅是苏酒的领头羊，更是连续三届的国家级名酒，洋河开创了绵柔风格，与茅台、五粮液有着“茅五洋”的称呼。洋河收购了双沟、贵州贵酒，组建了苏酒集团，2020年洋河销售额超过200亿，与高沟酒（现今世缘酒）、汤沟酒、双沟酒并称为“三沟一河”。安徽省：古井贡酒是老八大名酒之一，也是连续四届的国家级名酒，是江淮酒派的开创者，徽酒的领头羊，

古井贡酒收购了另一个国家级名酒黄鹤楼酒，以及省内的明光酒业，目前年销售额在百亿以上。近些年古井通过冠名央视春晚而被熟知，在华樽杯上的品牌价值接近两千亿，此外，口子窖、迎驾贡酒和金种子与古井贡酒并称为徽酒“四朵金花”，陕西省：西凤酒西凤酒产自宝鸡市柳林镇，西凤酒是老四大名酒之一，在中国西北地区一骑绝尘，曾四次被评为国家级名酒，是陕酒的领头羊。