家常菜菜谱大全100道视频，介绍家常菜的做法视频

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4，谁能告诉我一些简单家常菜菜谱

我教你几道容易做的菜吧 1.红烧带鱼 1、带鱼洗干净，剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。 2、点火，起油锅，油略微多一些，但是油温不可过高，否则容易焦掉。点火后，可以用手放在油上面（是油面之上，千万不要伸到油里面去！不让就不是炸带鱼，而是炸鸡爪了！）试一下，若感到略有热了，就可以下带鱼了。 3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。带鱼炸熟后，把油控掉。锅内留少许清油，放入切好的葱白、姜丝、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的带鱼段，加入酱油，水，料酒，醋少许，糖少许，大火煮开后，盖上盖子，小火炖。待到汤汁不多时，便可准备起锅。将带鱼段捞出，放入盘中，排列整齐。切好小葱，均匀撒在上面，然后将锅内剩下的汤汁浇上。此到工序，看似可有可无，却是点睛之笔。 2.兰花烧双菇原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁做法： 1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。 2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。) 3.五花肉炒红椒主料：五花肉，甜椒附料：葱花，姜丝，蒜片，盐，鸡精 1.五花肉切薄片，红椒切快 2.锅里放入调和油，油热后放入葱花，姜丝，蒜片，待有香味后放入五花肉，肉完全熟了，在放入红椒和盐，鸡精 3.待红椒变色后，盛盘，上桌（五花肉炒的时候会出油，所以要少放油） 4.排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精新鲜墨鱼与干墨鱼发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净

三丝生菜主料：生菜（团叶） 400克配料：木耳(水发) 15克调料：辣椒(红、尖、干) 2克白砂糖 15克姜 15克盐 4克醋 8克香油 10克制作方法 1. 将生菜洗净，切成3厘米长的段，放盆内加精盐拌匀稍腌； 2. 干红辣椒去蒂，籽泡软； 3. 水发木耳、干辣椒洗净切丝； 4. 生姜去上切成细丝； 5. 把生菜挤去水分，加醋、白糖、味精拌匀放盘内； 6. 入干辣椒丝、木耳丝、生姜丝，另将香油烧热，倒在三丝上，拌匀即可。拌兰花腐竹主料：西兰花 150克腐竹 150克调料：盐 4克味精 4克白砂糖 4克醋 1克香油 10克口感形态美观，色彩分明，清鲜爽口，富有营养。制作方法 1. 将西兰花切成小朵； 2. 腐竹用温水泡软，切成5厘米长的段； 3. 勺内加水烧开，将西兰花、腐竹分别入沸水中焯一下； 4. 将兰花、腐竹捞出，投凉，沥净水； 5. 将西兰花用精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌匀； 6. 码摆在盘中间，将腐竹用余下的精盐、味精、白糖拌匀； 7. 呈放射状围摆在兰花四周即成。番茄炒豆腐主料：豆腐(北) 150克番茄 500克调料：植物油 100克大葱 20克白砂糖 5克味精 2克盐 4克淀粉(玉米) 5克番茄汁 20克制作方法 1. 豆腐切小块； 2. 葱洗净切段； 3. 番茄去蒂切块； 4. 起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟； 5. 调好味，加入茄汁，埋芡即可。肉片青椒主料：柿子椒 500克配料：猪肉(瘦) 100克调料：植物油 30克料酒 4克盐 4克味精 2克大葱 2克姜 2克酱油 3克淀粉(玉米) 3克制作方法 1. 将柿子椒洗净，去掉籽及蒂，及刀斜切成片； 2. 葱、姜切成小片； 3. 将肉切成片，放酱油0.5克、料酒1克、淀粉1克，抓匀； 4. 将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗中，调成碗汁； 5. 炒锅放油烧热后，将肉片放入煸炒八成熟时，将调好的汁放入，加青椒一起煸炒，汁挂匀后即可出锅食用。

蚝油生菜.洗干净生菜下点油下点盐把清水煮开.下生菜.一分钟捞起生菜在下面放蚝油

花生辣酱主料：花生，辣椒制作方法把花生辣椒同方搅拌机打碎即可

川菜圃

好多啊，家常茄子、麻辣豆腐、木须肉....

　1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！　　十大家常菜做法——可乐鸡翅　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。　　步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。　　在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。　　十大家常菜做法——回锅肉　　原料：猪后臀尖，青蒜　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。　　十大家常菜做法——红烧肉　　1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。　　前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。　　2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。　　3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。　　4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。　　5、这就是做好的样子了　　十大家常菜做法——酸菜鱼　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）　　4、将鱼切成段。　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。　　11、切酸菜，成段　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

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