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1，贵州酒席粉蒸肉怎么做

用料蒸米粉肉的做法：【主料】五花肉500克【调料】葱适量、姜适量、八角适量、全料蒸肉粉1袋、水适量步骤：1.先看看原材料：使用超市袋装米粉，省去了很多麻烦，不再用任何调料；2.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用；3.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米；4.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜；5.冷藏1夜后，水分基本被吸干了；6.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中；7.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时；8.关火取出；9.将碗倒扣在盘中，即可食用；烹饪技巧：1.泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味；2.一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
我不会~~~但还是要微笑~~~：）

贵州酒席粉蒸肉怎么做

2，粉蒸牛肉怎么做 粉蒸肉的做法

粉蒸牛肉的做法1.大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片2.郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细3.姜、葱、花椒铡成细末（可以用搅磨机加少许清水打成浆），大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀4.加入牛肉片拌匀，加入生菜籽油拌匀5.小笼中铺入汆水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片6.旺火沸水蒸约2小时，至牛肉粑软7.吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎
粉蒸羊肉原材料】羊腿肉500克、大米粉200克【调味料】葱、姜、料酒、辣豆酱、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量【制作过程】1、将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀，腌渍10分钟；2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入锅内炒香，倒出压碎，再将辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；3、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟，取出放上香菜，淋上香油即可

粉蒸牛肉怎么做 粉蒸肉的做法

3，粉蒸排骨的做法步骤图粉蒸排骨怎么做好吃

步骤粉蒸排骨的做法步骤11.排骨用清水泡清血水粉蒸排骨的做法步骤22.准备调料粉蒸排骨的做法步骤33.准备蒸肉粉粉蒸排骨的做法步骤44.泡清血水后洗净捞起沥干水分加入料酒粉蒸排骨的做法步骤55.加入生姜片和葱腌制20分钟粉蒸排骨的做法步骤66.用2调羹生抽，一调羹老抽和一调羹蚝油调成汁粉蒸排骨的做法步骤77.20分钟后把生姜片和葱挑出，酱汁倒入拌匀腌制2小时粉蒸排骨的做法步骤88.之后倒入蒸肉粉，把每块排骨都均匀的沾上粉粉蒸排骨的做法步骤99.喜欢吃土豆，碗底下铺上一层土豆片，忘了拍了粉蒸排骨的做法步骤1010.放入电高压锅30分钟粉蒸排骨的做法步骤1111.排骨酥烂，很入味
粉蒸排骨的做法步骤粉蒸排骨的做法步骤：1 11.提前将原料准备好粉蒸排骨的做法步骤：2 22.锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香粉蒸排骨的做法步骤：3 33.将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀粉蒸排骨的做法步骤：4 44.将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）粉蒸排骨的做法步骤：5 55.将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时粉蒸排骨的做法步骤：6 66.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）

粉蒸排骨的做法步骤图粉蒸排骨怎么做好吃

4，白切阉鸡怎么做好吃白切阉鸡的家常做法

食材用料土鸡1只盐少许蚝油2汤匙生抽1汤匙生姜两片相克食物沙姜15克葱3根相克食物香适量香油适量料酒1汤匙白切鸡的做法1.杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。2.沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用3.蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用4.把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮5.煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。6.鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热7.捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中8.锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油9.跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料10.鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。用手机看这道菜做法小贴士根据鸡的大小来调节煮鸡的时间，烧开后以中小火来煮，白切鸡主要是以热汤浸熟肉才爽滑。
主料：阉鸡1只；辅料：酱油适量、蒜末适量1. 已经杀好洗净的阉鸡2. 锅内加水煮开，放入阉鸡煮25分钟3. 待阉鸡煮好后不要立即揭开锅盖，等过7-8分钟捞出4. 切块装盘5. 阉鸡不要煮超过30分钟，是最嫩最好吃的，煮的时间久了肉质会变得紧一些，不好咬动，或者是时间过久导致肌肉脱落。阉鸡煮好后不要立即开盖，应等7-8分钟，待其在锅内在自然熟透。如果立即开盖，阉鸡切开，会有少量血。
食材主料阉鸡1只辅料酱油适量蒜末适量步骤1.已经杀好洗净的阉鸡2.锅内加水煮开，放入阉鸡煮25分钟3.待阉鸡煮好后不要立即揭开锅盖，等过7-8分钟捞出4.切块装盘
一种是油淋鸡第二种就是弄一碗酱汁，把鸡肉剁开然后就着酱汁吃不过一般阉鸡相对来说老~所以做油淋鸡不好吃油淋鸡一般都是做嫩嫩的小母鸡来做才好吃还是弄碗汁吧~酱汁做得好的话鸡也很不错哒~

5，粉蒸牛肉怎么做

粉蒸牛肉的做法 -粉蒸牛肉是最常见的家常菜之一，那么粉蒸牛肉怎么做呢？粉蒸牛肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的粉蒸牛肉做法，详细的做法如下: 粉蒸牛肉的做法 主料：瘦牛肉370克，大米75克。 调料：植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。 做法： 1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。属川菜。 干煽牛肉丝的做法 主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。 调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。 做法： 1、将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。 2、用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。 3、然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。 特点：肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。 清炖牛肉的做法 主料：牛肉500克，白萝卜适量。 调料：料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。 作法： 1、牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。 2、在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。 3、萝卜炖烂时加盐、味精即成。 特点：汤清鲜适口，肉软烂味香。
瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克（可用红酒），豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。 将大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎；牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

6，粉蒸肉怎样做

主料：带皮花肉（8两） 　　配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两） 　　1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片 　　2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 　　特点： 　　肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。 　　主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 莲藕(250克) 　　辅料：稻米(75克) 　　调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克) 　　制作工艺 　　1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中； 　　2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟； 　　3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅； 　　4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉； 　　5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条； 　　6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味； 　　7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀； 　　8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条； 　　9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出； 　　10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
原料： 1、猪肉（或牛肉、或排骨），切成小块； 2、土豆或红薯，也切成块，要比肉的块大一些； 3、米粉，我是用打咖啡豆的机器自己打的，就是咱们做米饭用的大米。注意：打米粉时，在米里放几粒花椒，和米一起打碎； 4、正宗的应该是四川的郫县豆瓣，我是用老干妈，效果也不错，主要是要那点辣味。爱吃辣可以多放一点，怕辣就少放一点； 5、姜和蒜切成碎末； 6、酱油、糖、盐、料酒、鸡精 制作过程： 1、将切好的排骨或肉和土豆或红薯放在一个大一点的盆里； 2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、酱油、盐、郫县豆瓣/老干妈、少量鸡精，米粉。 3、用手抓匀。让每一块排骨/肉和土豆/红薯上都沾满调料和米分，这样味道才均匀；米粉的量应该是让每块肉和土豆表面上都沾满为佳。由于米粉会吸收料酒、酱油等液体，所以最后几乎是没有汤的； 4、将抓匀的土豆和肉摆到一个盘子里。注意：先摆土豆/红薯，然后轻轻地摆肉/排骨，目的是让土豆与肉之间、肉与肉之间有空隙，蒸的时候好进气； 5、最后将摆好肉的盘子放到一个蒸锅里，锅里应放足够的水，大火蒸开，然后转入小火，蒸大约1-1.5小时，中间如果需要，应加一次水，以免蒸干锅。
方法一 　　 1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片 　　 2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 　　 方法二 　　 1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中； 　　 2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟； 　　3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅； 　　 4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉； 　　 5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条； 　　 6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味； 　　 7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀； 　　 8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条； 　　 9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出； 　　 10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。 　　 工艺提示 　　 1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。 　　 2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。 　　方法三 1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 3.土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。

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