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1，米粉肉的正宗做法有哪些

1.五花肉洗净切成均匀肉片！2.放入，盐，料酒，甜面酱，生抽，老抽，白糖，葱姜，大料，清水腌制！3.糯米用中火放入大料炒成金黄色！4.晾凉用料理机打碎，不要太碎，没有料理机就用擀面杖擀碎！5.将糯米放入腌制的肉片里拌均腌制三小时！6.腌制好的肉片肉皮朝碗底码放整齐，上面撒上冬菜，大火蒸一个半小时！7.蒸熟之后倒扣盘子里就可以享用了！
清蒸米粉肉的制作 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：糯米75克 调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克 米粉肉的特色：肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。米粉肉的做法： 　　1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。 　　2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。 　　3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。 备注：江米即为糯米

米粉肉的正宗做法有哪些

2，最正宗蒸米粉肉的做法如何做蒸米粉肉好吃

食材用料黑毛猪五花肉600g土豆2个相克食物小葱4根相克食物米粉料200g辣酱调料包50g花椒粒10颗水250ml蒸米粉肉的做法1.把五花肉过水2.准备好配料3.买类似这样的调配好的米粉，米粉里已经有打碎大料花椒之类的混合。4.五花肉切片，正常是大片。根据个人喜欢。5.切好备用，切记不要放盐和其他调味品。6.倒入辣味调料包。7.倒入米粉包。8.倒入250ml的水，和花椒粒。9.搅拌均匀，腌制30分钟。10.土豆滚刀切成块铺底。11.然后土豆上面铺肉。12.这样铺满整整一碗就可以了。13.放入蒸锅蒸，50-60分钟。14.蒸出来撒上葱花。15.很简单的步骤，就是肉需要腌制半小时，蒸60分钟，比较费时。用手机看这道菜做法小贴士调料包可以根据口味买五香或者麻辣的。铺底的配菜可以选择土豆或者红薯。水一定不能少，不然蒸出来很干，会掉粉。
蒸米粉肉主料：带皮五花肉500克辅料：蒸肉米粉1袋；葱 适量； 姜 适量；大料 适量[1] 做法1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。7.关火取出.8.将碗倒扣在盘中，即可食用.

最正宗蒸米粉肉的做法如何做蒸米粉肉好吃

3，如何做出好吃的米粉肉

步骤米粉肉的做法步骤11.将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。米粉肉的做法步骤22.大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。米粉肉的做法步骤33.炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。米粉肉的做法步骤44.将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。注：也可用料理机，不过可能会打的比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。米粉肉的做法步骤55.将猪肉切成大块。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。米粉肉的做法步骤66.肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。米粉肉的做法步骤77.加入蒸肉米粉。米粉肉的做法步骤88.拌均匀，再来点小葱。米粉肉的做法步骤99.分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面。不要多了，否则就成烂饭了。米粉肉的做法步骤1010.用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时。
荷包素米粉肉详细制作步骤 1.将豆腐切成长方形薄片；葱、姜切丝。2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。3.锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒，烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用。4.将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀(如太干，可加点烧豆腐的汤汁)，将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成。

如何做出好吃的米粉肉

4，怎样做米粉肉

材料五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶做法1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。超级?嗦：**自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。**自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。**没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。**你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。**其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。**以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。**这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。

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