爆炒牛蛙怎么炒的又嫩又好吃，炒牛蛙怎么炒好吃窍门

本文目录一览

1，炒牛蛙怎么炒好吃窍门
2，鲜牛蛙肉怎样做又白又嫩
3，生爆牛蛙怎么做
4，爆炒牛蛙的做法步骤图爆炒牛蛙怎么做好吃
5，川菜馋嘴牛蛙最好的做法配方牛蛙怎么做才嫩谢谢了

1，炒牛蛙怎么炒好吃窍门

步骤1准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用2用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物3挑完后再清洗干净4剁小块备用5洋葱切片备用6油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出7留底油倒入洋葱片炒变色后盛起8重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙9大火爆炒至变色滴入料酒10炒匀后放入1勺食盐11滴少许生抽炒匀12重新倒入洋葱片爆炒13最后加少许白糖调味后关火

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炒牛蛙怎么炒好吃窍门

2，鲜牛蛙肉怎样做又白又嫩

牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺做法1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

鲜牛蛙肉怎样做又白又嫩

3，生爆牛蛙怎么做

爆炒牛蛙的做法菜系及功效：家常菜谱工艺：炒爆炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙500克辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克调料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克爆炒牛蛙的做法：1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；3. 青椒、香菇切丝；4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；7. 根据菜量火候可以适当延长。

主料：广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。雀巢爆牛蛙的特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。做法：1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰；2、牛蛙摔死后去内脏，洗净 (不宜肃去皮，皮滑嫩好吃)并斩成块；3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐(3克)，绍酒(5克)，放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右，视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤，盐，味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成。

生爆牛蛙怎么做

4，爆炒牛蛙的做法步骤图爆炒牛蛙怎么做好吃

步骤爆炒牛蛙的做法步骤11.准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用爆炒牛蛙的做法步骤22.用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物爆炒牛蛙的做法步骤33.挑完后再清洗干净爆炒牛蛙的做法步骤44.剁小块备用爆炒牛蛙的做法步骤55.洋葱切片备用爆炒牛蛙的做法步骤66.油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出爆炒牛蛙的做法步骤77.留底油倒入洋葱片炒变色后盛起爆炒牛蛙的做法步骤88.重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙爆炒牛蛙的做法步骤99.大火爆炒至变色滴入料酒爆炒牛蛙的做法步骤1010.炒匀后放入1勺食盐爆炒牛蛙的做法步骤1111.滴少许生抽炒匀爆炒牛蛙的做法步骤1212.重新倒入洋葱片爆炒爆炒牛蛙的做法步骤1313.最后加少许白糖调味后关火

材料猪红，猪肝，猪舌，猪肚，炒米，葱切丝，洋葱切丝，香菜丝，红辣椒，红油，干葱，胡椒粉，青柠. 做法 1、猪红、猪肝、猪舌、猪肚过水备用。 2、再热一锅水，放回猪杂入热水里，加一大把青葱。 3、煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黄备用。干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不浊。 4、再倒炒过的米入猪杂汤里滚后，转开小火，还要轻轻不停的搅拌免得会糊底。 5、下盐、糖、味精调味，煮大约一个小时，把猪杂捞出切片备用。 6、再慢火把米煮大约半小时至米完全开花，即成粥底。 7、粥底先装碗，加上猪杂片、红油、干葱、葱丝、洋葱丝、香菜丝、红辣椒即可。 8、开吃！又香又辣又甜的猪杂粥，吃时可放些柠檬汁更添加猪杂粥的香辣味，也可配些香菜即可减少油腻与增加清香….如加个”老”油条会更妙！

5，川菜馋嘴牛蛙最好的做法配方牛蛙怎么做才嫩谢谢了

用料牛蛙我用了三只花椒适量盐适量大红灯笼泡椒五六个淀粉适量白胡椒粉少量白酒少量老姜三、四片黄瓜两根（切条状）橄榄油（色拉油）稍多一点鸡精适量白芝麻少许葱适量干辣椒看个喜好干花椒少许清水没过牛蛙的量大蒜头四、五瓣朝天椒六七个馋嘴牛蛙的做法要去皮牛蛙洗干净，剪成小块先用清水浸泡血水，再多冲洗几遍后沥干水份备用，加盐、白胡椒粉、淀粉抓匀放冰箱冷藏两三个小时，使牛蛙入味。在腌渍的过程中我们开始准备，老姜片、干辣椒、朝天椒切段，大蒜去皮、两三根葱打结、（拿一根切葱花等等出锅用）干花椒、黄瓜切条状。把牛蛙从冰箱拿出，再次搅拌一下，如果碗底还有渗出的血水倒干净。在锅里倒入橄榄油（或色拉油）要多一点，等油温高了，再把牛蛙倒入锅内翻炒至断生，就是肉质全变白色，加入一点点白酒去腥味，然后出锅备用。锅中再一次倒入橄榄油（或者色拉油）把准备的佐料放入锅内炒香，打几个喷嚏那肯定香了哈哈哈！把牛蛙倒入锅中一起翻炒均匀后，把灯笼泡椒放入锅中，加入清水，没过牛蛙，大火烧开后转中小火继续焖煮20分钟后，加入黄瓜条，再次大火煮开后转中小火焖煮15分钟，然后加少许盐、鸡精调味即可出锅。装盘后撒上葱花、再干净的锅里再放入一点橄榄油（或色拉油）热油后淋在上面，最后撒上少许白芝麻。完成?香辣鲜美的馋嘴牛蛙做好了。

馋嘴牛蛙特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。原料：牛蛙50克，洋葱100克，黄瓜100克．丝瓜100克调料：阿香婆香辣酱30克，豆豉10克，花雕酒30克，生抽20克，老抽l 0克，葱油20克，花椒粒5克，八角l0克，香叶l0克，青红椒粒10克，茶油、高汤、葱姜蒜末、盐、味、精、鸡蛋清、小葱、胡椒粉、香油各适量做法：1、牛蛙切丁，用盐、味精、鸡蛋清上浆，滑油备用。2、洋葱、黄瓜、丝瓜切条，入锅加底油，用盐、味精、小葱煸炒后，垫在锅底。3、锅内油热，煸香葱姜蒜末，加香辣酱、豆豉、葱油煸炒．再加香叶、八角、花椒粒、青红椒粒，烹花雕酒，加高汤，下牛蛙，入生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入做法2的锅中，放在酒精炉上。4、上桌点燃酒精炉，趁热食用。牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。 5

馋嘴蛙　　材料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。　　做法：　　1.牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。　　2.锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。　　3.锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。　　4.下酒。稍稍翻炒后加水。　　5.烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘。

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