盐焗鸭怎么做好吃又简单，盐焗鸭的做法盐焗鸭怎么做好吃盐焗鸭的家常做法
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-07-02 01:03:12
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1，盐焗鸭的做法盐焗鸭怎么做好吃盐焗鸭的家常做法
用料 走地鸭 2500g 盐焗鸡粉 1包 盐粉 少许 蒜蓉 少许 九层塔 少许 白醋 少许 客家盐焗鸭的做法 鸭子洗净后放进开水的锅中，煮30分钟30分钟后捞起备用准备好盐焗鸡粉和盐粉趁热将盐焗鸡粉和盐粉均匀涂抹在鸭上，别忘了鸭子的内部也要涂抹。九层塔和蒜头准备好。跺成蓉，加进少许盐粉、白醋、花生油和开水。搅拌均匀蘸料就可以了。美味的盐焗鸭就完成了，蘸上特制的蘸料，就可以慢慢享用了。小贴士走地鸭的肉质坚实鲜甜，口感比冰鲜鸭要好很多，如果买不到好的鸭子，冰鲜鸭煮好后过一过冷河再抹盐焗鸡粉和盐粉也能让肉质变得紧实。美味的盐焗鸭就完成了，蘸上特制的蘸料，就可以慢慢享用了、花生油和开水。搅拌均匀蘸料就可以了。跺成蓉用料 走地鸭 2500g 盐焗鸡粉 1包 盐粉 少许 蒜蓉 少许 九层塔 少许 白醋 少许 客家盐焗鸭的做法 鸭子洗净后放进开水的锅中，煮30分钟30分钟后捞起备用准备好盐焗鸡粉和盐粉趁热将盐焗鸡粉和盐粉均匀涂抹在鸭上，别忘了鸭子的内部也要涂抹，加进少许盐粉、白醋。小贴士走地鸭的肉质坚实鲜甜。九层塔和蒜头准备好
2，焗鸭的做法焗鸭怎么做好吃焗鸭的家常做法
食材明细鸭半只（1000克）小葱3根尖椒1根白酒适量老抽适量生抽适量蚝油适量油适量辣姜10克沙姜10克胡椒15克花椒适量蒜瓣适量八角5粒香叶适量五香口味焖工艺一小时耗时简单难度焗鸭的做法步骤1鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用2姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎3起油锅4将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色5将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟6差不多啦7斩件上桌小窍门白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。做这道盐焗鸭原本是为了消耗掉买的一盒盐焗粉，已经是...(展开) 食材 主料 鸭腿肉 750g 辅料 盐焗粉 25g 小茴香 5g 小葱 适量 生姜 适量 料酒 30ml 蒜片 适量 八角 适量 步骤 1.鸭腿洗净沥干水分 2.准备调料 3.把调料和鸭腿全部加入倒入料酒拌匀腌制12小时 4.之后把粘上调料的抹去 5.放入电压锅 6.按煮饭键10分钟 7.之后打开，看压出好多油，把油倒掉 8.翻面再压8分钟即可 9.香喷喷的盐焗鸭 10.待凉凉斩块上桌
3，盐焗烤鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
家庭自制烤鸭的做法1.鸭半只，洗净。切除头颈、翅尖和脚掌部分2.把调味料A（料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、五香粉2汤匙、花椒油少许、姜葱各少许 ）混合调匀，成为腌料3.把鸭子用腌料腌制1天。（用做面包的loaf pan大小正合适）。多出来的腌料去掉渣滓，汁水留着待用4.调味料B（老抽1汤匙、蜂蜜 3汤匙、水适量）中，取2汤匙的蜂蜜，加水调匀，加入老抽调匀3.在一个较大的容器上放上网架，把鸭子放在上面，用烧开的水慢慢浇烫，直到鸭子的皮收缩，露出毛孔4.给鸭子刷上一层蜂蜜老抽水，等到完全表面干了以后再刷一次。如此重复刷3、4次。放置一边，等鸭子完全风干5.把剩余的腌料加入1汤匙的蜂蜜，再和剩余的分泌老抽水混合，作为烤制过程中的刷料6.在鸭子的翅膀、腿骨部分包上锡纸，放在网架上，下面衬一个烤盘，铺上锡纸。烤箱预热到350oF，烤1小时左右，具体时间根据各自烤箱功率。每10－15分钟取出来刷一次刷料。最后拿走翅膀和腿部的锡纸，用400oF再烤10分钟上色。取出稍冷却后切片装盘主料鸭胗1斤调料孜然适量、辣椒粉适量、食盐适量、料酒适量、姜适量、小葱适量、白糖适量孜然辣烤鸭胗串步骤1买回来的鸭胗和鸭心步骤2将鸭胗和鸭心处理干净步骤3准备香葱和姜块步骤4将鸭胗和鸭心放入煮锅加入香葱，姜块一起烧开步骤5经过煮开的鸭胗和鸭心去了腥味，7成熟，为下一步进入烤箱做准备步骤6为了让鸭胗和鸭心烤出来的味道更入味，我将鸭胗和鸭心切小块。然后用：料酒，白糖，生抽腌制步骤7将鸭胗和鸭心分别串起来步骤8锡纸表面涂些食用油，然后将串好的鸭胗串放入烤箱200°上火烤8分钟步骤9准备孜然粉辣椒粉和盐并将它们混合步骤108分钟之后将鸭胗串从烤箱拿出来，由于鸭胗表面没有油，所以，我抹了些油在表面上并洒些孜然粉和辣椒粉盐，再放入烤箱烤三分钟。之后拿出来翻另外一面做同样的步骤再烤两分钟即可步骤11烤好的鸭胗串，香辣美味，嚼劲十足
4，盐焗鸭怎么做
可以借鉴一下盐焗鸡的做法咯，但是鸭的腥味比鸡大，所以个人建议，先用白胡椒粉，香叶，盐，料酒，味精，小茴香，将鸭腌制一下在做。盐焗鸡的做法如下：
鸡 1只 (约3斤)
粗盐 3斤
纱纸 1张
钖纸 1张
制作编辑本段
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得编辑本段
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。 做法2编辑本段 材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
做法：
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士：
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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