醋血鸭的做法最正宗的做法窍门，如何制作文桥醋血鸭

本文目录一览

1，如何制作文桥醋血鸭
2，醋血鸭的做法醋血鸭怎么做好吃醋血鸭的家常做法
3，醋血鸭的家常做法介绍怎么做醋血鸭好吃
4，洪江血鸭的做法步骤图洪江血鸭怎么做好吃
5，桂林醋血鸭怎么做的需要哪些配料
6，醋血鸭怎么样做

1，如何制作文桥醋血鸭

首先是买鸭和宰鸭，带着醋瓶子到市场上买活鸭，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，留鸭血的方法是先把一些白醋（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回开始做菜，把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分）、韭葱段（最好也用葱头段）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！

如何制作文桥醋血鸭

2，醋血鸭的做法醋血鸭怎么做好吃醋血鸭的家常做法

醋血鸭的做法1.取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固2.乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净3.剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块4.苦瓜洗净切片，青椒红椒切丝，姜切片，小蒜切段5.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖，切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥6.过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味，因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可7.接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒8.关小火，倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概2分钟后就可以出锅了

醋血鸭的做法醋血鸭怎么做好吃醋血鸭的家常做法

3，醋血鸭的家常做法介绍怎么做醋血鸭好吃

材料鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽做法1、首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。2、宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。3、先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、蚝油等，加盖中小火焖15分钟左右。4、介个东西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸货，配鸭肉吃很好吃。也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。5、15分钟后，汤汁收入差不多了，加入芋蒙再焖2-3分钟。6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。7、大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，最后加入少许紫苏，薄荷，家常醋血鸭，掂了。

材料：土鸭半只、鸭珍、鸭血、姜、葱、韭葱（我们这也叫青蒜）、小红辣椒（选较辣的）、米醋（白醋）、米酒、生抽、盐、鸡精、淀粉制作：首先要说的是买鸭和宰鸭，我是带着醋瓶子到市场上买活鸭，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，留鸭血的方法是先把一些白醋（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行，千万不要忘了把你的醋瓶子带上，呵呵~~ 到了家开始做菜了，把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，我大概放了6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段，我放了三个）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点，我放了6~7个小辣椒）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！

醋血鸭的家常做法介绍怎么做醋血鸭好吃

4，洪江血鸭的做法步骤图洪江血鸭怎么做好吃

材料500克面粉 300克玉米粉盐适量油适量做法1、面粉和玉米粉混和在一起。2、倒入适量的食用油。3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油7、反复揉面团，然后多摔打几次。8、用手把面团揪成大小相等的面团。9、用小碗装少量油，放置一边。10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。

用料绿头鸭 1只醋血 1碗五花肉 1斤苦瓜或者莲藕 2斤左右酸坛水 1碗大蒜 10瓣姜 1大块花椒少许生辣椒??? 1元左右大葱芹菜按个人口味桂林醋血鸭的做法生辣椒切丁桂林醋血鸭的做法步骤1蒜，姜切成小块，和花椒备用桂林醋血鸭的做法步骤2苦瓜切片，也可以用莲藕，只要家里锅够大可以多加，毕竟这道菜最后大家都会挑素菜吃桂林醋血鸭的做法步骤3舀一碗酸坛水和几个酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的秘密武器！！桂林醋血鸭的做法步骤4鸭肉加一两个八角焯水至血水干净桂林醋血鸭的做法步骤5先加一点植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒桂林醋血鸭的做法步骤6倒入后翻炒数下加入鸭肉桂林醋血鸭的做法步骤7倒入鸭肉后加两大勺料酒，两勺盐以及醋血鸭终极秘密武器酸坛水和酸辣椒！桂林醋血鸭的做法步骤8翻匀后盖上锅盖大火焖6分钟左右，开盖加入苦瓜，再加两勺左右盐（根据个人口味定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右，桂林醋血鸭的做法步骤9加入苦瓜，因为锅不够大，这次没放完桂林醋血鸭的做法步骤10加入芹菜和大葱翻炒一下桂林醋血鸭的做法步骤11最后加入醋血，醋血一般买鸭肉的地方会给，以及杀的话就是一只鸭子的血加一勺白醋，最好是加酸坛水，主要是防止血凝固，再翻炒几分钟就可以出锅桂林醋血鸭的做法步骤12最后加入五香，这个香料也很重要，不过才是不一定有，没有就算了桂林醋血鸭的做法步骤13出锅！桂林醋血鸭的做法步骤14小贴士关键还是有酸坛水和五香，这才有桂林的味道

5，桂林醋血鸭怎么做的需要哪些配料

醋血鸭配料：炒熟的花生，碾碎，有芝麻更香，酸萝卜，酸豆角，酸辣椒（正宗醋血鸭配料）醋鸭血做法：活鸭杀血，血放在醋中，一、为防凝固，二个更重要的是是鸭肉味美色佳。将切好的鸭肉放进锅里炒，炒至一刻钟放入姜，酸辣椒，炒五分钟后放入酸萝卜酸豆角炒，现在可以放盐了，再继续炒，千万不要放水。炒至鸭肉快要粘锅了，放入花生粉末和芝麻，还有蒜。搅拌，再倒入之前的醋血，放入味精，搅拌均匀，美味的正宗醋血鸭就做成了！！好好享用吧！！

首先要说的是买鸭和宰鸭，我是带着醋瓶子到市场上买活鸭，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，留鸭血的方法是先把一些白醋（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行，千万不要忘了把你的醋瓶子带上，呵呵~~ 到了家开始做菜了，把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，我大概放了6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段，我放了三个）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点，我放了6~7个小辣椒）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！仔鸭1只（约1250克），酸芋苗20 0克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。〔制法〕（1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；（2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；（3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。〔特点〕鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁

桂林醋血鸭的制作方法：材料准备：一只活鸭、一斤五花肉（五花肉的油多且香）、紫姜第一步：杀鸭的时候一定将鸭血盛到一个事先准备好的碗中（碗中盛有适量的芡粉、米醋），然后调匀一下，鸭血也不会凝固，待用第二步：将锅烧红，放入适量的油，再将切好的鸭肉、五花肉、适量的盐一起放入锅中翻炒，焖熟。第三步：在焖的过程中，加入适量的水，焖一会再加入紫姜，直至入味，25分钟后会爆出很多油（若不喜欢太油腻可把多余的油盛出），快到鸭肉表皮有些脆的时候将鸭血倒入锅中，快速翻炒3-5分钟，即可盛出。一道美味的醋血鸭就可以上桌

6，醋血鸭怎么样做

一、材料仔鸭1只、五花肉半斤、醋血1小碗、鹅米豆1斤、生姜10片、独蒜2个、酸辣椒1小碗、花椒10粒、老抽1小勺、葱1段、盐5克、鸡精5克、五香茴香5克二、做法1.鸭子洗净砍成块备用。2.五花肉切片备用。3.准备醋血4.酸辣椒1小碗切碎备用。5.生姜切片，蒜拍碎，葱切断，五香茴香洗净。6.热锅倒入油，爆香花椒后，将花椒选出。7.放入生姜，蒜爆香。8.放入鸭爪，鸭头，鸭腿，鸭翅煎至变色。9.放入五花肉炒至肉出油1／3时停火。如果油多了可以倒出。10.开关，将鸭肉，酸辣椒放入后加盖焖煮约5分钟，（切忌翻炒，否则会让肉变生腥）。11.5分钟后，开盖倒入鹅米豆翻炒之后加盖再焖10分钟。12.开盖之后如果有水的话加大火力继续炒。13.炒至见油不见汤时减至中火，再加入醋血，葱，五香茴香继炒3分钟即可。

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