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1，甜酒做酸了要继续放

也有可能放几天会转甜，
酒做酸了，就是米醋，很好的。

甜酒做酸了要继续放

2，甜米酒在保温中变酸了还需要保温吗已保温31个小

不需要食品已经变质了。
酸了就不能保温了，否则会更酸的，因为继续保温会加速反应速率，应放在低温地方。

甜米酒在保温中变酸了还需要保温吗已保温31个小

3，江米甜酒做酸了怎么办

你可以用纱布把米酒都过滤一边 然后在在米酒里面加白糖 朝鲜族的清酒《没有清酒二锅头也行》做好以后一定要放到冰箱的保温层里这样米酒就不会酸拉 。

江米甜酒做酸了怎么办

4，做的醪糟酸了是时间有点长可以怎样弥补吗

如果是时间太长的话 我会加药曲 让它继续发酵 做米酒
酸了提示你的醪糟已被杂菌污染。只有放弃，再食用可能会发生肠炎或腹泻。
简单的就是糯米蒸熟后，用冷水冷下，温度是手感觉不太烫即可，不要太低了，低了发酵不好。温度可以后，按撒曲比例拌匀（甜酒曲），装入坛内。封口。（不用封太严实）严了反而不好。但也不要太松。最后放到一个温度较适中的地方发酵。比如谷子、米糠中间。目的是保持一定的温度。（具体的看你的条件了，但不要把他整个埋进去哈）3、4天后即可。过了酒味浓了，早了不甜。
没事，加糖吃。

5，我的醪糟酸得快要和 醋差不多了是不是可以再让他放久一点就变成醋

您是发酵过了头。已经变成醋了。不过醋的酵母与甜酒曲是不同的。所以虽然您的甜酒变成了醋与米醋还是有区别的。不可以当米醋来用。而且如果您继续发酵会变臭，那就完全是垃圾了。建议你进行加热杀菌。然后贮存在冰箱里，用来烧肉、禽类、鱼，作为酒糟，是可以做出许多美味的。不要垂头丧气，谁都有失败的时候。下次再做注意温度和发酵时间就好了。努力加油吧！
你好！我妹妹偶尔做甜酒，不知道是不是和你说的一样。几天就可以直接吃了，很甜。也可以煮鸡蛋。但有时做的很糟糕，根本不甜。但我还是鼓励她做。嘻嘻，只要做多了，我总会吃到甜酒的。你也加油哦~~~~~打字不易，采纳哦！
呵呵，够幽默啊，自己做醪糟好难，主要就是掌握不了发酵的度
发的时间太长了!

6，糯米吧香料看成酒曲放了发酵两三天变酸了还能不能继续放酒曲发

做法： 1.糯米头天晚上浸泡上，八小时左右就够，不必太长时间，第二天洗净沥水 2.蒸锅上汽，糯米平铺，戳几个小洞，放上去中大火整25-30分钟（以嚼起来软和无硬粒为准） 3.蒸米的同时，将酒曲碾成粉 4.还要准备一纱布铺上簸箕或漏网盆上，大量的凉白开（洗米用） 5.糯米蒸熟入凉白开中轻柔但要快速的搓洗，不停换洗直至水变清（也可以只洗到米粒散开，快速降温的程度，醪糟汁会稍有差别，后面交待比较） 6.洗好的糯米稍沥水，待到不烫手的温度就均匀拌入酒曲（不要把米粒弄碎了） 7.干净且密封的容器底部薄薄撒一点酒曲，然后将拌好的糯米放入压实 8.面上也撒上薄薄的酒曲，中间戳洞，撒入剩余的酒曲，倒入适量凉白开这样，发酵前的操作就全部完成了。来说说发酵。现在天气已经20多度了，发酵的时候我都会把醪糟罐用厚被子包裹好，然后让它静静发酵两三天（当然这个时间不是绝对的，因为往后气温会越来越高，对应的发酵时间会变短）。一般是发酵好一天半后（天热的时候是一天一夜），我会揭开看看，晃动罐子，如果发现糯米层整个能跟着一起旋转晃动了，就表明可以“松窝”了，也就是不用再用厚被子捂了。注意，“松窝”不代表发酵完成，这个时候糯米层还不会浮起来。松窝后我会尝尝，一般情况这个时候的味道会带点淡淡的酸，酒味和甜味都比较淡，继续密封，再室温发酵一天到两天，这个时候再揭开盖子，味道就完全不同了，就能尝到醪糟的清冽甘甜和爽快的酒香了。如果温度很低的时候，你非要想做，就得借助热水袋，不要紧贴醪糟罐，中间隔一层被子，然后是同样的方法，不过时间可能会稍有延长，中途水冷了要换上热水。发酵的时间不够，醪糟会发酸，和酒曲放少了的味道近似。左右手上下拉动罐子，糯米层能跟着一起旋转晃动就可以“松窝”了。但即便温度再高，最起码也得发酵24小时的。发酵的时间过了，醪糟会发涩发苦，和酒曲放多了的味道近似。所以发酵24/36小时后要揭盖观察看看了。再来说说洗米。洗米尽量用凉白开。当然你也可以先用自来水冲洗，最后一遍用凉白开，但是要保证最后一遍凉白开要洗透。因为做醪糟，最忌油，也尽量不要混进生水。需要注意的事： 1.我一般都是头天晚上泡糯米，然后顺手把第二天要用的容器啊纱布啊簸箕用开水烫一遍 2.醪糟忌油，尽量保持容器的干净，也尽量避免生水混入 3.糯米蒸制的时间不是一定的，根据量来调整，最好的办法就是尝，但不要频繁开盖子，否则米不容易熟，中大火的意思就是比最大或稍小一点。。 4.洗米的速度尽量快，泡的越久米粒越容易碎，就是数次洗→捞的过程，而且也能帮助糯米快速降温 5.发酵的时间要灵活掌握，但要有耐心，不要心急，做的次数多了心里也就有数了 6.我没有非要推荐哪种酒曲的意思，每个人的味觉喜好千差万别，以前用过觉得好用的就继续用，熟悉也更好掌握量 7.步骤8加凉白开，不要多。如果不喜欢味道太浓烈的，要加水（凉白开）要也要等松窝以后 8.松窝后室温发酵那步不可少，不要马上进冰箱，多在室温下放一两天，进了冰箱酵母的活性就停了 9.酒曲拌的时候要记得留一点撒底部，洞口和表面，都算在酒曲用量的总量里面
或许可以。

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