本文目录一览

1，柳州醋血鸭

哈,我家会煮.好好吃额,除了鸭子肉,还有芋檬也是好好吃滴~``上一个回答,配料里面没见有芋檬,没是很地道滴.我们家喊这个菜"酱鸭"~```改天看再煮了,我传个照片上来~``

柳州醋血鸭

2，怎么做醋血鸭

全州的醋血鸭的做法 〔原料〕 仔鸭1只（约1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。 〔制法〕 （1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净； （2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段； （3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。 〔特点〕 鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁
可以参考买书看看

怎么做醋血鸭

3，醋血鸭放什么配菜好吃

主料鸭子半只醋鸭血半碗苦瓜2根青辣椒根据自己吃辣的成度辅料姜一块油适量盐适量白酒两勺步骤醋血鸭的做法步骤11.把鸭子砍成小块醋血鸭的做法步骤22.把青辣椒切段醋血鸭的做法步骤33.苦瓜切块醋血鸭的做法步骤44.放油把生姜炒香醋血鸭的做法步骤55.把鸭子放进锅里翻炒醋血鸭的做法步骤66.等有烟雾冒出放白酒醋血鸭的做法步骤77.放青辣椒继续煸炒醋血鸭的做法步骤88.当鸭肉炒熟了，放苦瓜继续煸炒，然后加半碗水盖上锅盖。醋血鸭的做法步骤99.待苦瓜炒熟透了，将醋鸭血放入锅里，待汤汁收干了即可。
简单 鸭血过水然后在炒锅里下 葱姜蒜花椒辣子角。 炒香后下醋在下调料然后下在开水里面过过的鸭血 在锅中一小会就可出锅。 不怕麻烦还可以勾点芡。打点明油或辣子油香油。 我可是原创全手打 希望能对楼主有用。 不过爱吃就别怕麻烦。

醋血鸭放什么配菜好吃

4，醋血鸭怎么做

材料：土鸭半只、鸭珍、鸭血、姜、葱、韭葱（我们这也叫青蒜）、小红辣椒（选较辣的）、米醋（白醋）、米酒、生抽、盐、鸡精、淀粉 制作： 首先要说的是买鸭和宰鸭，我是带着醋瓶子到市场上买活鸭，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，留鸭血的方法是先把一些白醋（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行，千万不要忘了把你的醋瓶子带上，呵呵~~ 到了家开始做菜了，把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，我大概放了6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段，我放了三个）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点，我放了6~7个小辣椒）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！
以本地小脚鸭为主料，杀鸭时在留血碗内放入酸醋，以防鸭血凝结，用武火将鸭块炒至八成熟时，再放入嫩姜或苦瓜等配料，再用文火闷熟，在出锅前，将伴有生粉，花椒，茴香的醋血倒入锅中，反复伴匀，成品上桌，色味俱佳，清香沁人心脾，回味无穷。

5，洪江血鸭的做法步骤图洪江血鸭怎么做好吃

材料500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量做法1、面粉和玉米粉混和在一起。2、倒入适量的食用油。3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油7、反复揉面团，然后多摔打几次。8、用手把面团揪成大小相等的面团。9、用小碗装少量油，放置一边。10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。
用料 绿头鸭 1只醋血 1碗五花肉 1斤苦瓜或者莲藕 2斤左右酸坛水 1碗大蒜 10瓣姜 1大块花椒 少许生辣椒??? 1元左右大葱芹菜 按个人口味桂林醋血鸭的做法 生辣椒切丁桂林醋血鸭的做法 步骤1蒜，姜切成小块，和花椒备用桂林醋血鸭的做法 步骤2苦瓜切片，也可以用莲藕，只要家里锅够大可以多加，毕竟这道菜最后大家都会挑素菜吃桂林醋血鸭的做法 步骤3舀一碗酸坛水和几个酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的秘密武器！！桂林醋血鸭的做法 步骤4鸭肉加一两个八角焯水至血水干净桂林醋血鸭的做法 步骤5先加一点植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒桂林醋血鸭的做法 步骤6倒入后翻炒数下加入鸭肉桂林醋血鸭的做法 步骤7倒入鸭肉后加两大勺料酒，两勺盐以及醋血鸭终极秘密武器酸坛水和酸辣椒！桂林醋血鸭的做法 步骤8翻匀后盖上锅盖大火焖6分钟左右，开盖加入苦瓜，再加两勺左右盐（根据个人口味定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右，桂林醋血鸭的做法 步骤9加入苦瓜，因为锅不够大，这次没放完桂林醋血鸭的做法 步骤10加入芹菜和大葱翻炒一下桂林醋血鸭的做法 步骤11最后加入醋血，醋血一般买鸭肉的地方会给，以及杀的话就是一只鸭子的血加一勺白醋，最好是加酸坛水，主要是防止血凝固，再翻炒几分钟就可以出锅桂林醋血鸭的做法 步骤12最后加入五香，这个香料也很重要，不过才是不一定有，没有就算了桂林醋血鸭的做法 步骤13出锅！桂林醋血鸭的做法 步骤14小贴士关键还是有酸坛水和五香，这才有桂林的味道

6，全州血鸭怎么炒

配料：土鸭一只、醋血、生姜、豆豉、、盐蒜、辣椒、、料酒苦瓜（醋血鸭可以用苦瓜、子姜、魔芋来配，自己喜欢什么都可以拿来配）、茴香若干片。做法：1.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖。（切勿搅拌，妈妈说生肉搅拌会让肉变味生腥，这点我深信不疑。因为经验就是教训积累的） 2.过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味。因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可。 3.接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒。 4.关小火，倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味。大概2分钟后就可以出锅了
配　料: 鸭2000克。 　　胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 　　特　色: 此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。 　　操　作: 1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀； 　　2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）； 　　3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片； 　　4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段； 　　5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条； 　　6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内； 　　7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒； 　　8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒； 　　9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟； 　　10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
最好带醋瓶去买鸭子，请老板帮忙宰鸭，要求留鸭血，先把一些白醋，（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结，然后就是把宰好的鸭子和调好的鸭血带回家就行， 把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段，三个左右）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点，）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！

文章TAG：血鸭  做法  视频  柳州  醋血鸭做法视频  
下一篇