什么叫家烧酒,小烧酒有什么杂质吗

说到小烧酒的杂质，我认为是没有的，首先把我们烤小烧酒的用料作下介绍。小烧酒整过生产过程中是没有杂质的，很高兴回答你的问题，小烧酒有没有杂质呢，我家里恰好是烤酒的，小烧酒主要是指农村地区农民家里自己考的酒，只是为了解决家里的粮食，是季节性的，用料有玉米，大米，糯米等，酒曲，山泉水。

1、小烧酒有什么杂质吗？

很高兴回答你的问题，小烧酒有没有杂质呢？我家里恰好是烤酒的，小烧酒主要是指农村地区农民家里自己考的酒，只是为了解决家里的粮食，是季节性的！说到小烧酒的杂质，我认为是没有的，首先把我们烤小烧酒的用料作下介绍:用料有玉米，大米，糯米等，酒曲，山泉水！把粮食蒸熟后冷却到一定温度加入酒曲搅拌均匀后放入缸中，加入山泉水密封发酵！发酵好后打出放入一个大铁锅中，铁锅上放一个酒盆，酒盆四周用米糠密封，从酒盆蒸汽孔中接个竹管到气缸（冷却缸）里，冷却缸是两层的，蒸汽在一层，另一层加入冷水！铁锅中烧火加热，锅中会产生蒸汽，蒸汽再通过竹管进入冷却缸，蒸汽冷却后变成液体，这液体就是酒了！所以，小烧酒整过生产过程中是没有杂质的！小烧酒是没有杂质的！。

2、什么是传统白酒？

从国标对白酒的定义来说，“白酒”是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的白酒，我们所熟悉的不同香型的白酒，如:浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒等等，可能配料不同、生产工艺不同、发酵容器不同、用曲有区别、发酵周期长短不一，但都属传统白酒范畴。

传统白酒生产的过程是一个微生物发酵的过程，主要的香味成份是在发酵过程中形成的，生产原料是微生物培养基，生产工艺就是培养微生物的条件。原料与条件都对产物的形成有影响，更何况白酒生产是多种微生物混合作用，因为白酒工艺和生产环境不同，每种白酒都有自己的特点。所以说“好酒”是没有一定之规，重要的是“好喝”而又“与众不同”，

3、什么是酱香型白酒？

人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香，酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份，每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。

七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚，三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”，其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。

不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间，酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。