东坡肉用什么酒做,东坡肉是什么肉

大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，很高兴回答您这个问题，东坡肉是用猪五花制作而成，前几天我刚刚制作了一道美食教程的视频，分享一下正宗的东坡肉怎么做才好吃呢。东坡肉现在成为杭州一道传统名菜，东坡肉，杭州名菜，汉族佳肴，流行于江浙。

1、东坡肉是什么肉？苏东坡当时用什么做的东坡肉？

大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，很高兴回答您这个问题，东坡肉是用猪五花制作而成，前几天我刚刚制作了一道美食教程的视频，分享一下正宗的东坡肉怎么做才好吃呢？提起红烧肉，大家依然不会忘记那位将红烧肉事业吃向巅峰的人～苏东坡，正因为他的努力，红烧肉才从基层走向高层，从老百姓的菜桌，走向了文人墨客的餐桌，下面我们就来看一下这道广为流传的大众菜是如何制作的吧。

方法/步骤步骤一：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克，步骤二：先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。步骤三：用凉水下锅，步骤四：水开后把肉块儿煮5分钟。然后捞出，控净水份备用，步骤五：炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可，步骤六：下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。步骤七：倒入黄酒、酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，步骤八：把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，

2、东坡肉的制作过程是什么？

东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制，制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。请点击此处输入图片描述苏东坡《食猪肉》诗云：“慢着火，少着水，火候足时他自美，”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。

东坡肉现在成为杭州一道传统名菜，楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。请点击此处输入图片描述我自从学会东坡肉的制作方法，这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜，收获的不仅仅是美味，还有众多的赞美！材料：①带皮精五花猪肉1000克②古越龙山黄酒350克③鲜姜50克小香葱100克④老抽50鲜味酱油80克⑤花椒一小撮大料2个桂皮2小块⑥冰糖50-60克用具：砂锅一次性筷子2双折成几段制作：请点击此处输入图片描述⑴先将五花肉洗净入冷水锅里煮水开8分钟左右⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块请点击此处输入图片描述⑶锅底用几段竹筷搭成井子垫底⑷依次摆上香葱和姜片⑸把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老酒、冰糖、⑺大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）请点击此处输入图片描述⑻时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好，大火蒸1小时取出⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在蒸好的肉上即可请点击此处输入图片描述小贴士：因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水。