低度白酒是怎么生产的,生产超低度的白酒

无论是高度白酒或低度白酒，只要是正式厂家生产的正统产品，其质量标准的要求都是相同的。在各酒厂生产低度白酒中采取的措施虽不尽相同，但其过程基本是一致的，低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的白酒，40度以上则称高度白酒，低度白酒一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

1、自酿高度白酒要调出中低度白酒怎么调？

低度酒和高度酒的分界点是40度，多喝伤身，少喝有益我国白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量决定酒度的高低，低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的白酒，40度以上则称高度白酒。无论是高度白酒或低度白酒，在生产过程中酿制出来的原酒，质量与酒度是参差不齐的，要在淌清真按其质量分段分等入库贮存一段时间后，再加水(在酿酒工艺中称“加浆”)降度至标准要求的酒度，

然后再经过一系列的工艺处理，最后才能生产出醇香味美的成品酒。无论是高度白酒或低度白酒，只要是正式厂家生产的正统产品，其质量标准的要求都是相同的，理化指标要求达到国家卫生标准，包括甲醇、杂醇油、铅等含量都有严格要求，必须达到“国际”。我国白酒的特点就是甘洌芳香，酒度较高，一旦降度，就会出现以下问题：和原酒的风味、风格有明显变化，二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀，三是口味不协调、易出现水味。

因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有典型性，在各酒厂生产低度白酒中采取的措施虽不尽相同，但其过程基本是一致的。低度白酒一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒，

低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大，目前国内处理方式很多，总的概括起来有吸附法、冷冻法和蒸馏法等。

当然，低度白酒“酒度”要合适，有些人士主张最好在32度-38度-40度范围之内，也有些人主张搞一些“中度”酒，酒度在42度-48度之间，如此所述，酒中微量芳香成分含量不足1%，人的嗅觉和味觉有一定的感觉程度，若酒度过低，酒中微量芳香成分太少，嗅觉和味觉难以辨别其味道，也就说不上什么风格和酒型了，所以为了保持白酒特有香气和口味，酒度降低要恰到好处，不宜无限降度。

2、什么是低度酒，低度酒是怎么来的？

低度酒当然是度数比较低的小于50度的，这类白酒接受人群也比较多，个人比较喜好低度的洋河蓝色经典，但是对洋河的另一款白酒更是喜爱，就是微分子，为何选择她，尽兴更省心，微分子酒具有的这些特征，所以长期饮用很舒适。她能让您喝酒更舒心、爱人更放心、家人更省心！人们越来越喜欢洋河，不只因为洋河的品质更好，还有洋河更懂得消费者的心，

3、生产超低度的白酒，前景如何？

不看好。按提问描述，是想做10度左右的白酒，那问题来了：白酒怎么来的？高温蒸馏，一个特点就是酒精度数非常高，通常刚蒸出来的度数都在55以上，而低度白酒怎么来的？靠勾调，用低度酒勾调高度酒得到中间度数的的酒，一种更简便的方法是“加浆”（其实就是加水）。而加水给酒带来的影响太大了，不管你是什么品质的酒，加水之后寡淡有水味，

别说水没味道，在酒鬼嘴里，千百种味道。加水会使酒的品质下降，而10度左右的饮料，面对的人群肯定不是资深酒友，酒友们也不会买账，之能卖给那些寻求刺激的年轻人，现在的江小白做低度酒很火，客户群体也主要是年轻人，但江小白的度数也在30多度，做10多度的白酒没有竞争力、没有市场、没有亮点。别忘了，酒只是饮料的一种，而市场上人们可以选的饮料太多了。