不是大豆不能酿酒，而事实上是用大豆根本就不可能酿出酒来。当然了，也有少数人用红薯酿酒，不过酒质较差，绝对不是主流，换句话大豆不具备酿酒的“物质基础”——淀粉，所以根本不可能酿出酒来，酿酒的原料一般都是那些淀粉含量较高的粮食，比如大米、高粱、玉米等。
1、为什么大豆不能酿酒？
不是大豆不能酿酒，而事实上是用大豆根本就不可能酿出酒来。打一个不太恰当的比喻来说，这就好比是一个男人没法生出孩子来是一个道理，酿酒的原理是这样的，酒曲中的微生物将粮食中的淀粉转化为糖，糖又在微生物的作用下变成了酒。因此，酿酒的原料一般都是那些淀粉含量较高的粮食，比如大米、高粱、玉米等，
当然了，也有少数人用红薯酿酒，不过酒质较差，绝对不是主流。我们再来看看大豆，跟据科学测定，大豆中的主要成分为：蛋白质30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%。从大豆的成分可以看出，其中并没有淀粉（或仅有少许淀粉），换句话说，大豆不具备酿酒的“物质基础”——淀粉，所以根本不可能酿出酒来。
2、据报道，美国一女子患罕见“尿液自动酿酒综合征”，这是一种什么疾病？
膀胱成了“酿酒厂”，尿液含有大量酒精成分，这种奇异现象出现在一位女病人身上，她来自美国宾夕法尼亚州，因为患上了肝硬化需要进行肝脏移植，就在医生对她进行体检的时候发现，她的尿液含有大量的酒精，认为她有酗酒行为。按照肝脏移植的要求，酗酒者是不允许接受肝脏捐赠的，但该女子非常坚定地表示自己没有喝酒，医生对她进行了更详细的检查发现，她只是尿液中酒精含量高，血液中的酒精含量却极低，于是问题找到了，她尿液上的酒精是在膀胱产生的！这是一种非常罕见的现象，虽然在一些学医报告上有记载过，但真实病例特别少。
这名女子的膀胱中含有大量的白色念珠菌，这是一种具有发酵功能的菌种，让她的膀胱变成了一个“酿酒厂”，但是这些酒没有经过消化系统，所以身体吸收的不多，血液中的酒精含量就少了，这种病在医学上被称为“自动酿酒综合症”，就是体内消化器官上含有大量的可发酵的菌类，导致食物或者糖份发酵成酒精。这些菌类所在的位置不同，产生的效果也不同，如果出现在胃或者肠的位置，产生的酒精就会被人体吸收，导致出现醉酒现象，
英国媒体报道，一位名叫尼克·赫斯的男子就是在胃部含有大量酵母菌，只要他吃过薯条或者马铃薯类的食物，就会有喝醉酒的现象。为此他的家人还以为他偷偷喝酒了，但他的妻子找遍了家里所有角落也没有发现有藏起来的酒，于是他们去了医院检查，医生给尼克开了一些抗真菌的药，并要求他把饮食习惯改一下，换成低碳水化合物的食物，这样他的症状才得到改善。
“自动酿酒综合症”是一种非常罕见的症状，但是多数医生并不认同这一种病，他们认为微生物不适合在消化道内发酵食物分解产生酒精，我们从科学角度来分析也会发现，人体酿酒的可能性极低，酵母菌发酵是会产生热量的，如果在消化道内进行发酵，那胃肠内的温度将有可能达到40度以上，整个人也处于发高烧的状态，甚至有可能会对消化系统造成损伤。
3、为什么禁止白酒作坊销售？
三大原因：第一，技术原因，槽坊的生产技术不用怀疑，很多都是祖传，在当地经受了酒鬼们多少年的检验。但是，槽坊的生产设备不敢恭维，简陋，陈旧，不卫生，关键的还有技术设备，起码过滤达标设备几乎没有。所以，完全依靠自然澄清来净化酒体，里面的有害物质就排除不了，第二，管理原因。槽坊的管理历来是市场管理的头痛区域，
主要体现在监督标准和实际产品的矛盾。按照规范标准吧？都不达标，就没法去过针过线的检验，可是当地的酒鬼们没什么意见，说起来都是多少代人喝这个酒，很好啊，有什么办法呢？第三，利益原因，槽坊基本都是粮食酒。在三精一水酒精酒横行的白酒市场，无疑的一股清流，起码我是纯真的粮食酒，怎么也比酒精酒强，这样一来，必然对酒精酒形成冲击。
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