酿酒为什么会不出酒,为什么大豆不能酿酒

纯粮酿造的酒有市场吗，为什么市面上基本买不到纯粮酿造的酒。今天给大家做一下粮食酒和非粮食酒的区分，酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊，酒精勾兑酒（液态法白酒）即我们常说的“酒精勾兑”酒，也称新工艺白酒，这些酒精里加糖精、香精，再加上水，这就是著名的“三精一水”!固液法白酒（粮食酒和勾兑酒混合）30%固态法白酒 70%液态法白酒。

1、为什么大豆不能酿酒？

不是大豆不能酿酒，而事实上是用大豆根本就不可能酿出酒来。打一个不太恰当的比喻来说，这就好比是一个男人没法生出孩子来是一个道理，酿酒的原理是这样的，酒曲中的微生物将粮食中的淀粉转化为糖，糖又在微生物的作用下变成了酒。因此，酿酒的原料一般都是那些淀粉含量较高的粮食，比如大米、高粱、玉米等，

当然了，也有少数人用红薯酿酒，不过酒质较差，绝对不是主流。我们再来看看大豆，跟据科学测定，大豆中的主要成分为：蛋白质30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%。从大豆的成分可以看出，其中并没有淀粉（或仅有少许淀粉），换句话说，大豆不具备酿酒的“物质基础”——淀粉，所以根本不可能酿出酒来。

2、纯粮酒坊的酒喝完不上头醒酒快，为什么还没有酒精酒让大家接受？

纯粮酒为什么没有酒精酒卖的好？按理说喝酒人都会选择纯粮酒，但是市场上的酒太多，很多人不会选择，而且一些纯粮酒营销做的没有酒精酒好，可能是卖酒精酒的把酿造纯粮酒的钱花到广告上去了吧，再好的白酒也需要营销，现在的社会不再是“酒香不怕巷子深”的时代了，东西需要展示出来，让更多的人品尝到，才有推荐出去的机会。

打广告？对很多酒厂依靠的就是打广告，一般都是大酒厂，烧钱得很，没有实力的一样玩不转，现在是网络时代，可以依靠网络销售，你看各种各样的销售方法都有，比如电话销售、微信销售、拍视频，再或者就是找个酒厂把基酒卖给他们，把销售交给他们，但是这样卖基酒，赚不了几块钱，酒厂把基酒买过去卖出来的价格就很不一样了。我们酿造纯粮酒的在找方法把酒卖出去，不至于把酒当做基酒卖给同行，

3、纯粮酿造的酒有市场吗，为什么市面上基本买不到纯粮酿造的酒？

纯粮酿造的酒有市场吗，为什么市面上基本买不到纯粮酿造的酒？额，我觉得这个问题有点意思了，市面上买不到纯粮食酿造的酒，这个结论是怎么的出来的？事实上，市面上只要不是特别特别特别便宜的白酒，基本上都是粮食酒。今天给大家做一下粮食酒和非粮食酒的区分：粮食酒（固态法白酒）用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名，这也是传统酿造法。

粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精，粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。可以看如下五粮液的原料里面就是水和五种粮食，这就是典型的粮食酒，五粮液之所以叫五粮液，就是因为原料中含有5种粮食，酒精勾兑酒（液态法白酒）即我们常说的“酒精勾兑”酒，也称新工艺白酒。

以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名，其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精，因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊，

这些酒精里加糖精、香精，再加上水，这就是著名的“三精一水”!固液法白酒（粮食酒和勾兑酒混合）30%固态法白酒 70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝，下面这款牛栏山就是典型的固液法白酒，原料里面有水、高粱、液态法白酒、食用香精，如何分辨酒精酒和纯粮食酒？方法1：加水！就是酒精酒加水之后不失光，而粮食酒加水之后会变得浑浊！方法2：有瓶子在的话，看瓶身上的原料，原料中只有水和粮食的，肯定是粮食酒，原料中除了水和粮食，还含有食用酒精和食用香精的，甚至是只有水 食用酒精 食用香精的，肯定是勾兑的酒了。