品鉴怎么做,怎么品鉴一杯好咖啡

如何品鉴一杯咖啡品鉴咖啡的终极秘籍在于。商家做品酒的活动，是不是套路，不必去过问，因为46度及以上的苏格兰威士忌往往是非冷凝过滤，加冰加水都会让其中部分风味物质析出沉淀，酒的味道会大打折扣，我们在酒吧一般是超过46度不建议加冰，46度以下都可以，但是，以品鉴为目的的话不推荐加冰，可以用茅台做一个类比，同样是谷物酿造酒，你们想象一下茅台加冰的感觉。

1、商家做品鉴酒的活动是套路吗？对此你怎么看？

商家做品酒的活动，是不是套路，不必去过问！是一种商业营销活动，这是人人都知道的，人人都理解的！商家的品酒活动，是供大于求，酒类滞销的必然结果！在计划经济体制下，物质匮乏，在凭票够买的时候，就连劣质酒都需要“开后门”，搞关系的年代，是没有免费的酒给你品尝的！品酒，也是需要投资成本的，如果酒的质量有问题，卖不出去，更是雪上加霜！如果你是商家，也会采取同样的手段促销的！。

2、怎么品鉴一杯好咖啡，为啥我自己做的咖啡超级苦，也品不出什么风味？

制作出的咖啡超级苦说明咖啡的浓度太高；品尝不出什么风味，说明咖啡的萃取率太低，根据您的描述，总结一下您的问题：1.怎么品鉴一杯好咖啡？2.深度烘焙的咖啡豆，感觉只有苦味。3.咖啡豆品尝不出什么风味，咖啡的萃取率与浓度一颗咖啡豆中，能够被萃取出来的可溶性物质最多只占熟豆重量的30%，其余的70%都是不可溶物质。

也就是说：咖啡的萃取率最高只能是30%，萃取率与浓度是决定一杯咖啡是否好喝的关键。萃取率决定咖啡的风味萃取的多少，浓度决定的是一杯咖啡风味的浓淡，根据您的描述：咖啡风味超级也没有风味（深度烘焙咖啡豆），抛开咖啡豆的品质、新鲜、冲煮时的策略，单纯从浓度和萃取率来讲：超级苦：说明咖啡的浓度过高。没有风味：说明咖啡的萃取率太低，

改善措施：1.降低咖啡的浓度。2.提升咖啡的萃取率，1.如何降低咖啡的浓度方法一：将咖啡粉量降低例：同样的一杯装有400ml的水杯，放入2包茶的口感肯定要比放入1包茶的口感更加浓郁。想要口感稍清淡一些，那就使用1包茶，降低咖啡粉量是有效降低咖啡浓度的方法，比如你原来使用的是20g咖啡粉进行制作，那就降低2-5g。

在冲煮策略没有改变的情况下，使用15-18g咖啡粉，方法二：增加咖啡的液体例：同样的一杯装有400ml的水杯，放入1包茶时觉得口感非常浓。但想要降低口感，那我们再加入水就可以，比如你原来使用的是380ml的水进行冲煮，那可以增加20ml-50ml。鉴于咖啡风味超级苦的问题，建议您增加50ml的水量进行冲煮，

2.如何提升咖啡的萃取率方法一：将咖啡粉量降低一杯咖啡，最佳的萃取率是在18%-22%之间，这个区间咖啡的酸甜苦咸四种滋味比较均衡。萃取率高于22%：萃取过度，咖啡以苦咸味为主，风味较苦，萃取率低于18%：萃取不足，咖啡以酸涩为主，风味不足。当然，计算萃取率与浓度是需要一些专业仪器的，但我们可以根据品尝到的咖啡风味进行判断：到底是否过度萃取了。

降低粉量，在原有冲煮咖啡的参数不变的情况下，咖啡自然会释放出更多的风味，建议降低2-5g。方法二：增加咖啡的液体增加咖啡的液体量，侧面也说明咖啡的萃取时间拉长了，比如原来只能萃取出咖啡16%的可溶性滋味物，拉长冲煮时间，就可以有效提升咖啡的萃取率，让咖啡能够释放更多的风味。总结：在您遇到的问题中，降低咖啡的浓度与提升萃取率的方法其实是一样的：降低咖啡粉量与增加咖啡的液体量，

但切记，一次只改变一个冲煮条件。这样才能有效根据风味进行后续调整，要么降低咖啡的粉量，要么增加咖啡的液体，不要同时进行，这里建议降低咖啡的粉量，因为容错率更高、操作更加简单一些，深度烘焙咖啡豆如何冲煮深度烘焙的咖啡豆，在烘焙过程中失水率高，质地非常脆弱。浅度烘焙以水果风味为主，中度烘焙以坚果可可的风味为主，深度烘焙咖啡豆以炭味、烟熏风味为主。