如何识别老酒年份,如何辨别酱香型老酒和新酒

酒中之皇-老酒，年份酒，应运而生。这就严重影响了老酒的质量，老酒的口感，老酒的信誉，今天，黄老师就教你如何辨别“做旧老酒”，看完再也不上当，大家都想着找老酒，但是市场上真正的老酒能有多少呢，我们就用一桌美酒佳肴，饮胜，干杯!来庆祝一瓶老酒，学会了老酒鉴定。

1、如何判断一瓶酒是否是老酒？

俗话说“酒是陈的香，白酒年份越长，酒味越浓郁，口感越醇厚”，大家都知道老酒越老越值钱。大家都想着找老酒，但是市场上真正的老酒能有多少呢？一瓶曾经仅卖十几元钱的老酒，放到现在竟然价值几百或数千元，然而，收藏界有句话：“不怕老酒贵，就怕老酒假。”费尽心力淘到一瓶好酒，最后竟然发现是假酒！损失了钱不说，还空欢喜一场，

今天，黄老师就教你如何辨别“做旧老酒”，看完再也不上当！一、人为泛黄“旧纸”和“新纸”有什么不一样？！或许您用肉眼无法分别。但当使用显微镜放大后，你会发现：旧纸纤维松散断裂，新纸纤维紧密，旧纸氧化后泛黄，新纸洁白如新。在纸张泛黄这一点上，造假集团又开始行动了！小学水平的造假人员通常会使用这样的方法：①用浓茶水、酱油水熏；②放入潮湿的地方使其发霉！二、打孔注酒抽酒偷梁换柱打孔通常用老酒瓶装新酒，还有因储存不当挥发了一部分的老酒，有商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，高度酒换成低度酒，老酒换新酒，再贴上商标当成完好的老酒出售，

而打孔的位置主要在酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等，由于位置不明显，通常容易被收藏者疏忽。三、应用化学品外包装做旧用药水侵蚀商标脱色，烘干后贴到瓶子上，也可直接涂抹在商标上进行作旧，也有直接把酒放在一起，在外包装上喷洒微黄色的染色剂，然后晾干，进行外包做旧处理。不过这种经过化学物品的处理的老酒真的能喝嘛？四、“发霉”老酒网上那些老旧坛子装的所谓的老酒，外观基本上都是自己制作的，

方法也不麻烦，需要一些基本的材料，包括：面粉、装酒的坛子（或瓶子）、酱油、皮纸、豆浆。混合豆浆、酱油、面粉，混合后易产生菌类，容易发酵长霉，然后在坛子外裹上皮纸，一般是1-3层，再将混合后的面粉均匀涂抹在坛子表面。最后将涂抹好的酒坛，放置在阴暗潮湿的地方，保持位置的高湿度，7天左右，就发霉成了网上所谓的“放置十几年的发霉老酒”，

五、蹭脏“蹭脏”仿旧者通过将新酒标在地面摩擦、手揉试图达到仿旧的效果。但聪明反被聪明误，咱们一眼就能看出来！比如下边的自称1983年的老酒，酒精度标识方式已经暴露了“伪造”身份，%vol是现代标识方式，上世纪80年代常用的是V/V酒精度标识。但更可疑的是纸张上多出明显砂砾划痕，非常不自然，建议对于这样的产品避而远之。

这种做旧没有改变纸张的本质，尽管外表陈旧，但当您用针挑开表面，就会发现纸张内部是“新”的。老酒行业的入门，说高也高说低也低，但不小心真的很容易躺枪，而大部分圈内的酒友们应该都中过枪，或者可以说一枪又一枪相信看到这里的朋友,已经学会了这些区分的方法，如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，让各位酒友学习到更多的知识，杯中酒，杯中情。

2、如何辨别酱香型老酒和新酒？

其实分别酱香型白酒的老酒与新酒也好，还是说浓香型白酒的新酒与陈酒也罢，只要是你了解了其中新酒与陈酒的特征以后，勤加练习你也可以像茅酒手艺人一样成为一名专业的品酒人员，或者说一级品酒师。在正式开始之前，我给大家说说我的经历，因为从小接触茅台酒的缘故，对于真假茅台酒的识别我有超乎于很多人的体会，因为我从几岁开始喝茅台酒，茅台酒的各种特征基本上是深深的印在我的脑海里，例如说给我一瓶茅台酒，我脑海里给真茅台酒设置的是五个关键点，如果说这瓶酒有三个关键点达不到，我基本上就可以判断者瓶茅台酒可能是假的。

当然这个并不具备官方鉴定，只是茅酒手艺人自己的一些摸索，因为后来工作以后，虽然自己酒量不大，但是对于很多事情就喜欢琢磨个为什么，在茅台镇一直有一种流传，最早的茅台酒在制曲的时候是会使用一些茅台镇山坡上比较常见的一些中草药。但是随着中国传统手艺人的固有毛病，好比武功一样：传男不传女，传内不传外，其结果就是今天的茅台酒厂的总工估计的回答就是，我们茅台酒厂现在不在添加中草药了。