在家酿酒有什么不好,想自己在家酿酒

只要不卖酒，家庭酿酒设备酿酒足够家里人喝。2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1，自做粬有批次不稳定性，买粬得试下才有把握，主要存在问题，一是用水水质问题，水是酒的血，好水出好酒很多人都知道的，个人酿烧白酒不是自来水就是井水，但不如山泉河水。

1、家庭小型酿酒设备酿酒，常见的问题有哪些？

只要不卖酒，家庭酿酒设备酿酒足够家里人喝。主要存在问题，一是用水水质问题，水是酒的血，好水出好酒很多人都知道的，个人酿烧白酒不是自来水就是井水，但不如山泉河水。二是粬，粬是酒的魂，自做粬有批次不稳定性，买粬得试下才有把握。三是温度，常温二十五度出酒最好，天太热太冷出酒差，再就是化验问题。总之大问题没有，中国家庭酿制酒有几千年历史，最可贵的是纯粮酒，原浆酒，

2、想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？

米酒，又叫酒酿，甜酒。下面就让我来为大家分享一下最简单的酿米酒的方法吧！需要准备的材料有：糯米酒曲一个蒸笼一个盘子一个坛子一个玻璃瓶步骤：1.糯米淘洗：糯米反复淘洗几次，再用清水浸泡，水层约比米层高出30厘米，浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，这样不会酸。

2.糯米上锅蒸熟：将浸泡好的糯米沥干后投入蒸笼上锅进行蒸饭，在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅，3.拌酒曲装坛：米饭出锅后，倒入盘子中，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。

如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入米饭中搅拌4发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子，不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。

保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季用棉被盖住，最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适，2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存，装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面，因此每隔2天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。