怎么做甜白酒不发黄,甜米酒做好了

号称有洋酒的色泽，入口绵柔不烧喉不伤透等等所谓的优点。白酒只要发酵完成之后就进入保存了，首先，商家鼓吹的所谓的“二次发酵”根本就不可能，因为酒是不存在二次发酵的说法的，甜白酒做好就意味着糯米里淀粉经过甜酒曲糖化转为葡萄糖，再过6一7天通过酵母产生酒度然后加水一般每佰斤糯米加水100左右，过24小时糯米上浮缸表面然后开粑上下搅匀即可，连续3一5天〈防止发酵中温度过高影响口感)缸口上盖以防酒挥发对黄酒(称老酒)的酒质，满月后榨汁成糯米白酒。

1、毛竹酒怎么做颜色可以变黄？

近几年来市面上出现了一种所谓的“活竹酒”，号称是在竹子长成之后，把上好的基酒注入到活的竹子竹筒内，然后经过一段时间的“二次发酵”，以竹养酒，发酵完成之后，“活竹酒”呈金黄色，有浓厚的竹子的清香。还号称有洋酒的色泽，入口绵柔不烧喉不伤透等等所谓的优点，但是这些所谓的“活竹酒”真的有那么神奇么。其实只要仔细想想，这些“活竹酒”都是根本有违常识，

都是商家为了赚钱想出来的噱头。首先，商家鼓吹的所谓的“二次发酵”根本就不可能，因为酒是不存在二次发酵的说法的，白酒只要发酵完成之后就进入保存了。根本不存在二次发酵，这所谓的二次发酵反而可能会让让酒精挥发，有的甚至说在竹子里发酵好几年，竹子不像酒罐或者玻璃瓶，活竹是会呼吸的，密封性十分不好，如果真的发酵三年，酒精早就挥发完了。

其次，把究竟注入到活竹里，活竹没有经过消毒，而且竹子里很多都有寄生虫，竹子长期暴露在空气中，如果注入了酒，那白酒肯定也会越来越脏，越来越受污染。所以综上所述，先市场上所谓的“活竹酒”要么是卫生情况堪忧的“脏酒”，要么就是把竹子砍断之后再把酒注入到竹筒里面的假“活竹酒”，即使是这样，这种酒的卫生情况也一样堪忧。

2、甜米酒做好了，该如何做黄酒呢？

甜白酒做好就意味着糯米里淀粉经过甜酒曲糖化转为葡萄糖，再过6一7天通过酵母产生酒度然后加水一般每佰斤糯米加水100左右，过24小时糯米上浮缸表面然后开粑上下搅匀即可，连续3一5天〈防止发酵中温度过高影响口感)缸口上盖以防酒挥发对黄酒(称老酒)的酒质，满月后榨汁成糯米白酒，再用焦红糖兑色〈酒厂用酱色兑色)封坛，高温杀菌陈放就成老酒。