酿酒起什么作用,高锰酸钾在酿酒中起什么作用

可能一个偶然的机会发现高粱酿酒白酒好。请明确，酒精是世界公认的一类致癌物，它对于胃肠消化器官、肝肾等多个部位都存在致癌作用，您靠一种“致癌物”来起到抗癌的作用，这是否有些“东施效颦”，从现实生活来考虑，这种所谓的作用既不合理，又不实用，这个作用同样可以通过其他方式来满足，比如更健康的运动、兴趣爱好以及喝茶等方式。

1、高锰酸钾在酿酒中起什么作用？

酒精因各厂的原料、工艺、蒸馏条件的不同，在质量上也存在很大的差异。因此，在选择酒精为酒基时，必须进行脱臭文章来源华夏酒报、除杂的处理，酒精的质量与液态白酒质量有很大的关系，我们通常所说的“酒精味”，即酒精中的杂质成分造成的邪杂味。而优质的酒精用水稀释后，有纯正的乙醇香气、口感微甜、无邪杂味，所以，进行酒精脱臭、除杂对提高液态法白酒是非常关键的。

现在，较为实用、经济且有效的方法是高锰酸钾、活性炭混合法，1.高锰酸钾是一种强氧化剂，呈紫红色。它可将酒精中的醛类物质氧化成有机酸，由于酒精的质量不同，高锰酸钾的使用量应通过实验来确定。将酒样加入50ml滴定管中，在三角瓶中加入0.2g/l的高锰酸钾溶液5ml，将酒样以每分钟20－30滴的速度加入三角瓶中，至三角瓶中的液体呈微红褐色时为止，观察滴定管所消耗的酒样的毫升数，记录并计算，

如：滴定酒样12.6ml，则此酒样高锰酸钾的用量应为：5ml*0.2g/l/12.6ml=0.079g/l*0.1=0.0079g/l，0.1为校正数。2.活性炭：是由少量的H.O.S.N与C原子化合而成的络合物，它的立体孔隙结构和巨大的表面积，使它有很强的吸附性，它对有机高分子有很强的吸附力，对液相中的微量成分色素、臭气有去除能力，还有更好的氧化、催化、聚合的作用。

它分为有效半径为20A（nm）的微孔活性炭，有效半径20－500A(2－50nm)的过渡孔活性炭，以及有效孔径大于500A(50nm)的大孔活性炭，微孔的大小在某种程度上决定了炭的吸附能力，3.利用高锰酸钾、活性炭处理酒精的具体操作将高锰酸钾用热水溶解，分2－3次缓慢加入已降好酒度的酒精液中，剧烈搅动30－50分钟，起到帮助氧化的作用。

2、高粱有什么营养特点？除了酿酒，还有什么作用？

伴随着这几年的酒行业的低迷，我深入的了解过高粱的用途，为什么我要了解高粱呢？说到为什么要了解高粱还得从为了酿好酒说起。在08年开始，遵义市周边的优质本地高粱基本上被茅台酒厂所圈下，而为了实实在在的酿造好酒，我们只能另辟蹊径，在云南去种植糯高粱，云南的气候和遵义市周边差距不大，唯一的区别就是云南的紫外线稍微强点，

所以从09年开始我们使用的糯高粱全部是从仁怀种子公司发红樱子的种子去云南种植的。在06年到08年在遵义市周边走家串户三百斤二百斤实在太艰苦，而且经常被粮食局的工作人员围追堵截！当时在云南种植还算比较顺利，地方上也很配合，我们种植几年以后当地的家家户户都开始有了摩托车，我们也给大家修建了水窖。但是在2012年以后随着一声禁酒令，酒厂压根儿冒不起烟，而我们投入的几千万成本的高粱自己用不完啊！往年我们的高粱自己的用量留下后，剩余的都是给我们茅台镇的酒厂，

说到多疯狂说了你可能都不信，关系不好的不想给他，关系不好不想给他。时过境迁，三十年河东三十年河西，我们求着他们购买高粱，我们愿意赊给他们的时候，身边的都是一句话，没有钱开工人工资，还有其他原材料。为了寻找我们高粱销售出去的渠道，我们了解到赤峰市的属于全国高粱的大产地，所以我们去赤峰看看大家可否帮忙销售，去了才知道。

高粱的主要消耗也就是二个途径，第一是马粮。在没有飞机大炮的年代，士兵打仗需要马啊！战略资源的运输还是靠马啊！所以高粱是作为马粮的最大用途，第二是酿酒，高粱酿酒可以说是他的使命，因为高粱作为马粮始终是有限的啊！但是剩余的高粱扔了不现实啊！但是拿来做主食不行啊！可能一个偶然的机会发现高粱酿酒白酒好。那为什么高粱酿酒比较好呢？主要是二个因素！高粱的淀粉结构精密，紧密以后多轮蒸煮，淀粉会反复的氧化，反复的氧化会形成不同的酯类物质。