葡萄酒挥发的是什么意思,让葡萄酒呼吸是什么意思

这次的问题“让葡萄酒呼吸是什么意思”。挥发红酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）让红酒中的单宁进一步氧化，直到一个合适的口感（单宁本事的口感是涩的）问题二，醒酒是什么意思，首先要声明的是葡萄酒呼吸并不是所有的葡萄酒都要这样做，如果是陈酿的葡萄酒呼吸太久会导致葡萄酒死亡。

1、让葡萄酒呼吸是什么意思？

感谢邀请回答！谢谢对于我们中国人来说，喝酒是一种情怀，上酒桌开了酒就是“大家一起干杯！”然后直接一杯下肚，非常豪爽，有海量。但对于葡萄酒来说，国外的人喝葡萄酒是种文化，需要细细的品味它，这次的问题“让葡萄酒呼吸是什么意思”？可能大多数人会认为就是打开酒瓶，将里面的酒暴露在空气中，这种就是让酒呼吸。但这对葡萄酒有什么好处？应该让它呼吸多长时间？首先要声明的是葡萄酒呼吸并不是所有的葡萄酒都要这样做，如果是陈酿的葡萄酒呼吸太久会导致葡萄酒死亡，

葡萄酒和气氛有着复杂的关系，在葡萄酒的陈酿中，少量的氧气有助于葡萄酒的发展，这种氧气来自半瓶过程，在这过种中少量的氧气分子储存在葡萄酒和酒瓶劲部，如果瓶子里有太多的氧气或没有密封好，酒就会氧化。氧化会导致葡萄酒改变其体积、颜色包括他的风味和香气，并且会造成酒中的醋酸生长导致葡萄酒变成醋，就变成所谓的酒醋了，

当一瓶酒被打开时，只有颈部的酒暴露在空气中，这实际上没那么多酒与氧气接触，也不会影响整个瓶子。但如果把葡萄酒倒入其他容器中，这种情况就会影响葡萄酒，葡萄酒暴露在氧气中，有两件事会发生：会导致葡萄酒中的酒精蒸发，并引发持续氧化。年轻、大胆或不平衡的葡萄酒在呼吸过程中氧化20－30分钟，会软化葡萄酒中的高挥发性化合物，如亚硫酸盐或乙醇，

2、醒酒是什么意思？为什么红酒一定要醒酒？

我来回答一下题主的问题关于喝红酒之前的醒酒这一步骤，确实需要有一个简单易懂的阐述，让大家对醒酒这个步骤不再迷茫先说结果：问题一，为什么要醒酒：挥发红酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）让红酒中的单宁进一步氧化，直到一个合适的口感（单宁本事的口感是涩的）问题二，醒酒是什么意思：让红酒进一步氧化对陈年红酒立面的杂质进行沉淀和过滤现在开始进一步解答，我尽量简单点来把这道化学题红酒的制作过程中有两个重要的物质，一个是需要添加进来的，一个是葡萄本身产生的，但是都是红酒必不可缺的两样。

且称呼他们为大护法和二护法吧大护法先登场：单宁（下图中带字的物质都含）对，就是大家经常听到的被传的神乎其神的单宁，什么红酒的骨架啊，红酒味道的脊梁啊，啥的，其实呢，这些都是营销文案，让你看了就有冲动，美丽的语言组织起来的光环，让你迷信，让你花钱。大护法其实就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的单宁，这种物质口味是有些苦涩的，但是这哥们具有天生的抗氧化神功，可以防止衰老，没错，就是防止红酒衰老，也就是防止红酒变质，

所以，单宁=抗氧化剂二护法登场：二氧化硫对，就是您知道的那个大气主要污染物之一，有刺激性臭味，有毒。这个不熟悉吧，甚至有的朋友都不知道红酒里面含这个吧，有毒还添加？难道又是无良奸商？别怕，亲。早在1538年毒学之父Paracelsus就提出过这样一句话，离开剂量谈毒性都特么是耍流氓，所以二氧化硫的添加是有着明确的标准的，但是这个点不是营销点。

所以商家不会给市场进行宣传和普及，知道的人也就很少了，简单说这个二护法的作用是杀菌，抑菌，消毒，抗氧化。由于红酒的酿造过程是把红葡萄连皮带籽的一起进行发酵，所以尤其是葡萄皮上的细菌容易滋生，那么必须添加一种杀菌剂，否则这个世界上就不存在1982年拉菲神酒了，一礼拜不喝酒废废了，也就在红酒当中出现了二氧化硫这种添加剂。

神枪手可以是个冷血杀手，也可以是一个总统保镖，用对地方很重要，所以在红酒里，二氧化硫=杀菌剂 抗氧化剂醒酒的目的一：挥发二氧化硫挥发二氧化硫的味道就不用解释了，因为有刺激性臭味，虽然很淡，但是当您打开一瓶红酒的时候，就会闻到，所以，还是挥发一下比较好。醒酒（挥发）过后，剩下的就是果香了，再说目的二，让单宁进一步氧化，这个相对复杂一点，您得耐心来了解。