如何品尝黄酒,探索黄酒的文化内涵

笔者生活在黄酒的故乡绍兴，对黄酒有特殊的感知。四、黄酒加其它佐料黄酒加其它佐料饮用也比较普遍，笔者喜欢在冬季热饮黄酒的时侯加入几片生姜，这样可以驱寒，说到黄酒一定会想到浙江绍兴，黄酒的发源地，当下中国最好喝的黄酒一定是古越龙山品牌，古越龙山就出自这里。

1、探索黄酒的文化内涵，如何来鉴赏品尝黄酒呢？

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。那么黄酒的好与坏，我们该怎么品味和欣赏呢？【色】黄酒的色泽，从橙黄到橙红，酒体晶莹透亮，评黄酒的色即是指黄酒中带有一种有颜色的亮光，当黄酒装在瓶里或倒入玻璃杯中显示的晶莹透亮，或迎光侧视而闪闪有光的现象。

【香】黄酒之香要求诸多香气融和协调，呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉，不能出现粗杂的现象，【味】黄酒的味在品评中占有50%的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等，黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量，

一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。【体】体，即风格，是指黄酒组成的整体，它全面反映酒中所含基本物质(乙醇、水、糖)和香味物质(醇、酸、酯、醛等)，由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。

在评酒中黄酒的酒体占15%的影响程度，【品评步骤】1、倒酒将酒注入酒杯，注入量为酒杯的三分之二或五分之二2、举杯在充分的光线下进行视觉检查。顺序为一看颜色，二看浊度(澄清度)，3、三闻手端酒杯，放在鼻下6.6厘米处，头略低，轻嗅其味。一闻静止状态下的黄酒整体的放香情况，香气协调完美程度；二闻摇动或转动酒杯后，香气和谐精细情况，反复几次，以确定该酒的品质和个性特征；三闻异杂气味，远近左右动静辨别，直到确定为止，

4、品尝口味先饮少量，要慢而稳，酒液先接触舌尖，再是侧面，再舌根，最后将酒液铺展在舌的全面，进行味觉的全面判断，然后将酒咽下，用舌头轻触上颚，反复咂辨滋味。当体会充分时，从喉部会冒出一种香味，经鼻腔或口腔喷出，这就是常说的回味，第二口第三口要看情况而定。如果第一口品尝中，发现什么不愉快或不协调之处，那就要再喝一口仔细品味，

2、条友们，有没有爱喝黄酒的推荐一下好喝的黄酒？

黄酒盛行江浙沪，或许是至今唯一仍保留温一壶吃法的酒种存在，至今仍是民俗日常，黄酒的市场品牌和生命力都在这个区域，值得一提的是，平时会饮酒的外乡人凡是在此区域生活三年以上，都会对黄酒产生好感！老王此言不虚。那么有哪些好喝的黄酒呢，且又很经济，老王来吧啦吧啦一番，一，绍兴“古越龙山”。说到黄酒一定会想到浙江绍兴，黄酒的发源地，当下中国最好喝的黄酒一定是古越龙山品牌，古越龙山就出自这里，

凡是对黄酒有认识的，一定会举双手赞同这个牌子，古越龙山就是黄酒中的茅台，现价20元左右扁瓶“金五年”就非常好喝，口感馥郁醇厚，酒体厚重，而且很经济，温一杯黄酒，吃一块小炸鱼，简直美呆了！而十年陈的白瓷古越龙山，入口更加怡人，售价在100元一瓶，作为家庭消费，仅限节日期间，除非你家里有矿，不差钱！二，上海“和酒金色年华”。

和酒是魔都本土黄酒，产自枫泾镇金枫酒业，魔都绝对是消费黄酒的第一大城市，各种黄酒在这里安逸生存，和气相处，不像白酒啤酒红酒那样竞争激烈，金色年华是和酒旗下的一个深受老百姓喜爱的旗舰品牌，金色年华的“金5年”，酒体澄澈，入口飘逸，品质上乘，当下价格在20元左右，值得一喝。另外，石库门黄酒也是金枫酒业旗下品牌，口感也不错。