什么是酒糟,酒糟的来历是什么

酒糟可分为湿酒糟和干酒糟两种，湿酒糟的含水量一般为90%左右，容易酸败发霉，必须注意保存。酒糟不适宜大量用来喂种猪，特别是怀孕母猪和泌乳母猪，否则容易出现流产、死胎、弱胎和仔猪下痢的情况，这主要是酒糟中含有酒精、醋酸的原因，酒糟的一般特点是无氮浸出物含量低，这是由于淀粉已经大部分变成酒被提取出去，正因为这样所以风干酒糟的粗蛋白质含量就相当增加，可达到20—25%，但是蛋白质品质不好。

1、酒糟的来历是什么？

酒糟，别名叫做红糟或者酒醅糟，是大米，麦，高粱等良久酿酒后剩余残，在一些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也可以做成甜酒在湖北一带还是特色美食，深受当地人的喜爱，酒糟蛋白质含量高达25%左右，将其当为动物的饲料是一个很好的选择。酒糟是酿酒过程中的下脚料，它不反含有一定比例的粮食可以节省喂牛精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2-3倍，同时还含有多种微量元素，维生素，酵母菌，赖氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量也很高，这是农作物秸秆所提供不了的，

2、您知道什么是酒糟吗？

你知道什么是酒糟吗？谢谢邀请！纯粮酒是用粮食酿造的，可以酿酒的粮食很多，诸如高粱、小麦、大麦、稻谷、玉米等等。这些粮食都是由蛋白质、淀粉、纤维素组成的颗粒，酿酒时，这些颗粒都要经过浸泡，蒸煮，摊凉到30度左右，再加上酒曲混和均匀，经过20-30多天的发酵，酒曲跟这些淀粉、蛋白质就会通过化学反应生成酒精，再经过蒸馏取酒变成白酒。

有些较粗的粮食颗粒要经过粉碎，才更容易跟酒曲产生化学反应，生成酒精，有些粮食要经过多次的发酵，蒸馏取酒才可以使粮食中的淀粉、蛋白质变成白酒，剩下的瘪的颗粒就是只含有10%左右的淀粉和大部分粗纤维的粮食渣质，这就是酒糟，也叫糟醅，一般酒糟中还含有10%左右的淀粉、蛋白质、酒精，正规的酒厂是把它作为废弃物倒掉，也有人把它用来作猪、牛、羊的食料，但要混合上一定量的其它食料，用来喂猪、牛、羊是很好的。

还有人买来正规酒厂的酒糟，再加上一定量的粉碎的粮食，再经过发酵、蒸馏取酒，这种工艺叫翻沙工艺，这种酒叫翻沙酒，在低档酱香酒的生产工艺中有这种工艺，这种酒质量较差，还有人直接用酒糟，在锅底加上食用酒精串蒸，这种工艺叫串蒸工艺，在劣质酱香酒的生产工艺中有这种工艺，这种酒叫串香酒，在市场上卖十几块钱一斤的酒多半是这种酒。

3、酒糟有哪些特点？喂猪应该注意些什么？

酒糟有哪些特点？喂猪应该注意些什么？酒糟是生产酒的副产品，白酒主要用玉米、高粱、大米、糯米红薯和马铃薯生产，啤酒以大麦为原料，因此，酒糟营养价值的高低与加工的原料关系很大，粮食类酒糟营养价值要比红薯与马铃薯的高得多。酒糟可以用来喂猪，育肥肉牛和羊，在烤酒的地方养猪主要就是利用酒糟和煮烤酒原料的水，养殖效果比较好，这就是粮食加工带养猪生产，生产成本低，经济效益好，

酒糟所含营养不平衡，属于\

酒糟有哪些特点？酒糟的一般特点是无氮浸出物含量低，这是由于淀粉已经大部分变成酒被提取出去，正因为这样所以风干酒糟的粗蛋白质含量就相当增加，可达到20—25%，但是蛋白质品质不好。另外，酒糟中含磷和B族维生素很丰富，但是缺乏胡萝卜素、维生素D和钙，并且含有影响残留的酒精，喂猪应该注意些什么？酒糟不适宜大量用来喂种猪，特别是怀孕母猪和泌乳母猪，否则容易出现流产、死胎、弱胎和仔猪下痢的情况，这主要是酒糟中含有酒精、醋酸的原因。