如何形容葡萄酒的香气,葡萄酒的香气如何形容更专业

闻香时，我们的第一印象就是这款葡萄酒的香气是否纯净。葡萄酒的香气复杂多变，想要短时间内掌握识别各种香气是非常苦难的，但总有一些窍门是可以学习的，葡萄酒的香气有很多种，大体可以分成3级，每一级中又有十几几十种一级香气主要是葡萄酒本身的香气，像花香草香；二级主要是发酵中产生的，像酵母的面包味，橡木桶的香草或者烘培味；三级主要是陈酿中产生的，像氧化的巧克力味，焦糖味，甚至动物皮毛味；在品酒时，这些香气一起扑鼻而来，需要大脑快速分析，作为一个WSETDiploma在读者，准觉无遗漏的描述这些香气也觉得很吃力。

1、葡萄酒的香气如何形容更专业？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨香气是葡萄酒魅力展现方式之一，许多就是被葡萄酒散发的香味所吸引，从此不可自拔的爱上葡萄酒。葡萄酒的香气复杂多变，想要短时间内掌握识别各种香气是非常苦难的，但总有一些窍门是可以学习的，以下将介绍最常见四大类葡萄酒香气第一类：果香即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。

需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”，譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒），最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。

某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香，第二类：花香即花的香味。其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香，最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种）。第三类：蔬菜和植物气味植物和蔬菜的味道和香气，

用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠。葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等，劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。第四类：动物系列一些与上述植物不同的气味，其中大部分并不好闻，优质陈年的葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。

这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”，尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味，劣质酒中还有老鼠和生肉的气味在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题，

2、复杂的葡萄酒香气，是如何判断出来的？

如何闻香？闻香时，你需要做的是将鼻子凑近杯口，集中注意力后用力吸一口气，初步感受葡萄酒的香气。当然，很多时候，对于一些陈年葡萄酒来说这样闻到的香气并不明显，你可以尝试摇摇杯，加大葡萄酒与氧气的接触面积，这样一些尘封的香气就会散发出来了，重复上述步骤，相信你一定可以闻到更多的香气。这时候，还有几个方面需要注意，

（1）香气是否纯净？闻香时，我们的第一印象就是这款葡萄酒的香气是否纯净。你需要判断这其中有没有掺杂一些正常葡萄酒中不应该出现的异味？如果有异味，是不是保存出了问题？酒是否已经变质？当然，这需要对正常葡萄酒中有哪些香气有一个大体上的把握，下文将会具体进行介绍，（2）香气是否浓郁？通过一款葡萄酒的香气浓郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的酿酒品种、产地、气候和酿酒工艺等。

3、专业品酒师是怎样形容葡萄酒的风味的？

视觉上：澄清度：清澈—浑浊颜色深度：淡—中—深颜色：白葡萄酒青柠色—柠檬色—金黄色—琥珀色—棕色桃红葡萄酒粉红色—黄红色—橙色红葡萄酒：紫红色—宝石红色—石榴红色—红茶色—棕色其他观察比如：酒腿／酒泪、沉淀、低起泡、气泡状态嗅觉上纯净性：纯净—不纯净香味浓度：淡—中（-）—中—中（ ）—浓香味特征：比如：一类香气、二类香气、三类香气陈年度：年轻—陈年中—完全陈年—已过最佳适饮期味觉上甜度：干—近乎干—半干—半甜—甜—极甜酸度：低—中（-）—中—中（ ）—高单宁：低—中（-）—中—中（ ）—高酒精度：低—中—高加强酒：低—中—高酒体：轻—中（-）—中—中（ ）—饱满气泡的口感：细腻—柔滑—扎口味道浓度：淡—中（-）—中—中（ ）—浓郁味道特征：比如：一类味道、二类味道、三类味道余味长度：短—中（-）—中—中（ ）—长评估质量评估质量等级：有缺陷—差—可接受—好—很好—特好适饮程度／陈年潜力：过于年轻—现在已能饮用，并有陈年潜力—现在饮用：不适宜陈年或继续陈年—已过适饮期（注意：在用长横线“—”分隔开的那几行术语中—必须而且仅可选择其中的一个来描述。