煮心酒是什么颜色的,煮的是什么酒

曹操和刘备，煮酒论英雄，他煮的是黄酒，因为白酒饮前是温酒，而黄酒需要煮才能饮用。、家里的色拉油颜色纯正，加热的过程中也不会产生气泡，最适合用来炒糖色，白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。

1、《三国演义》里面的“煮酒论英雄”，煮的是什么酒？

华夏酒文化，远运流长。按制酒工艺分三类，既，勾对酒，蒸留酒，发酵酒，勾对酒用食用酒精和水混合而制成。原料经发酵再上蒸锅蒸制成的就叫白酒，原料经发酵制成的酒叫黄酒，也叫稠酒。四大名著，三国演义中，关云长温酒斩华雄，他温的就是白酒，酒状英雄胆，曹操和刘备，煮酒论英雄，他煮的是黄酒，因为白酒饮前是温酒，而黄酒需要煮才能饮用。

2、糖色的定义？糖色到底应该是什么颜色？

白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法，糖色是什么糖分子在被持续加热后,发生脱水缩合形成焦糖色素并释放出焦糖香气,随着加热时间的增长,色泽经浅黄、金黄、枣红逐次加深,最后会变成焦黑,这在有机化学中被称为“美拉德反应”(Maillardreaction)。

炒糖色的要点如下1.最好的情况是热锅凉油下糖2.至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、白砂糖都行，冰糖最好3.糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料7.最关键的只是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳，

8、炒糖色的整个过程，要用铲子不停地搅动，防止粘锅和糊锅。9、油炒糖色有一定的危险性，小孩子不要操作，另外在炒好糖色，下肉或菜的时候容易炸锅，一定要将食材上的水分沥干水分，10、炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切忌不能加凉水哟）熬制，11、家里的色拉油颜色纯正，加热的过程中也不会产生气泡，最适合用来炒糖色。