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1，葡萄酒如何品鉴

通天葡萄酒——中国第一甜红葡萄酒 品红酒有观、闻、品三个步骤。 1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。 2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润

葡萄酒如何品鉴

2，怎样辨别红酒的好坏

一,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已 经开始品红酒了. 四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味. 五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露单从外观上辨别红酒的好坏可以看红酒的许可证“etiquette”以及酒的颜色。许可证上会标示出红酒的产地、出品的酒庄、葡萄的收成年份等重要的信息。想要买一瓶好的红酒，最可靠的方式就是挑选一瓶知名酒庄出品的红酒，比如法国波尔多的五大酒庄。葡萄的收成年份同样重要，由于每年的气候不同，葡萄的品质也会有起伏，近20年来出产的葡萄酒以1982年、2000年这两年出产的为最好。另外，正规渠道进口的葡萄酒会有中文标识。透过酒瓶观察，红酒应该是清澈的，没有悬浮物。好的红酒应该香气浓郁，而没有刺激的气味

怎样辨别红酒的好坏

3，怎么品尝葡萄酒的好与坏

品尝葡萄酒有3大步骤： 1、看酒(最好在白色背景下) ·从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了； ·从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好； ·把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3-5年酒龄。红砖色＝5-6年。琥珀色＝8-10年。橘红色说明已经过期了。 2、闻酒 ·闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气； ·把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味； ·摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。 3、品酒 ·喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡； ·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

怎么品尝葡萄酒的好与坏

4，怎样品尝红酒的好坏

第一步：观色。 第二步：轻摇。 第三步：闻香。 第四步：品尝。 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。 第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。 第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 以上这些外， 1购买是很重要的，买的红酒不纯正，你想喝出味道来，那是不可能的！ 2个人口味不同，购买时注意口味要求，也可和饮料混合起来喝，也要注意饮料的味道特点！ 3温度也很重要，爱喝什么样的就要自己掌握了！ 4喝红酒和个人爱好、身体状况也有关，切记不要多

5，如何判断红酒的优劣

说得好！
国内的葡萄酒可以通过以下两点判断： 首先，从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。 其次，从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7％（v／v），正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11％（v／v）左右，一些特殊的产品可在7％～24％（v／v）之间。当葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）时，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，很难保证量。
品酒：不管专业的、外行的，都可能会遇上要试酒的情况。在试过后，人们往往会十分自动的评论试酒的过程感觉。品酒的要决：观色、闻香、口味。 观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。

6，如何品尝葡萄酒

可分为四个步骤：一观，二摇，三嗅，四尝。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，您也可以领略其中的玄妙悠然。 第一步：观色 在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈现轻微的黄褐色。白葡萄酒陈年时间越长，色泽越深；红葡萄陈年时间越长，色泽越浅。 第二步：遥晃 手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使氧气与葡萄酒充分融合，最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。 第三步：嗅味 葡萄酒的气味部分来自用于酿酒的新鲜葡萄，部分源于酿制方法。好酒的香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。 第四步：品尝 将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合： 甜味（不甜的称为“干”） 大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。 酸味 可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。 涩味 葡萄的皮和籽皆含有丹宁（Tannin）。丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。 酒精 酒液流进喉咙时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暧感越强。
1. 观色（视觉角度）品酒时，葡萄酒的颜色首先呈现在我们眼前，这是我们最直观的感觉。通过葡萄酒的颜色，我们可以粗略的得知葡萄酒的年龄，甜度，葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。当然，这些需要您有一定的经验。端起一杯葡萄酒，我们除了观察葡萄酒的颜色，还要观察葡萄酒的澄清度和透明度。观色的过程，我们通常需要在一个白色的背景下进行，放张白纸就可以。红葡萄酒的颜色通常有宝石红、深宝石红、紫红色、深紫红色，成熟的葡萄酒会渐渐向红棕色和砖红色转变。桃红葡萄酒一般表现为玫瑰红的颜色，所以桃红葡萄酒也被称为玫瑰红葡萄酒。白葡萄酒的颜色一般为略带绿色的白、带秸秆黄色、秸秆黄色、金黄色。葡萄酒的澄清度很重要，葡萄酒会因为照顾不好而产生沉淀，像蛋白质、丹宁、色素等大分子沉淀、酒石酸钾，酒石酸钠产生的结晶状沉淀、微生物产生的尘状沉淀等，不过通常陈酿型的葡萄酒，会产生沉淀，但是这种沉淀并不影响葡萄酒的品质。葡萄酒的澄清度，一般澄清度比较高的葡萄酒可以看到酒杯底部形成的酒珠，但是比较浓厚的葡萄酒可能看不到，酒越厚，澄清度会相对下降，但是也不失为好酒。2. 闻香（嗅觉角度）有时候人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力，在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，也受葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程（在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里）等因素的影响。 葡萄酒的闻香通常分两步来进行：第一步是静止闻香。第二步是摇动闻香。我们可以闻到更多的香气。葡萄酒的香气通常会表现为水果的香气、花卉的香气、干果的香气、动物的香气、矿物质香气......您可以根据自己的喜好来选者自己喜欢的葡萄酒。3. 尝味（味觉角度）尝味，是最后一步，我们终于是可以喝啦。我们喝下一口葡萄酒，不要太多，也不要太少，您刚刚可以含下就好，让舌头转上一圈，您可以慢慢的感受葡萄酒在您口中的变化。您感受到的是什么呢？强劲有力还是单薄瘦弱，是圆润细腻还是粗糙，是厚重还是清爽，这些需要您来慢慢的感受，然后真是的纪录下来您的感觉。咽下葡萄酒，他留在您口中的香气是瞬间消失呢还是余味绵绵呢，好的葡萄酒会是满口留香的。看也看了，闻也闻了，尝也尝过了，开始下结论了，那这个结论该怎样下呢？葡萄酒好坏的评价，主要是看酒是不是平衡？颜色、香气、口感都平衡的酒才是好酒！我们以干红葡萄酒为例来说明：我们可以用这样的平衡时式来说明，酒精=酸味+苦味（来自单宁）干红葡萄酒中的酒精度相对酸和单宁过低，葡萄酒的味觉就会显得酸涩和粗糙；相反酒精度相对于酸和单宁过高，葡萄酒的味觉会显得平淡、柔软。您下次品葡萄酒时可以试试，好好感觉一下。

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