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1，果皮花青苷的测定方法是什么

方法原理：苹果皮上的红色是由于果皮中含有一种称为花青素的物质。在自然界里花青素常和糖缩合，成为糖苷的形式存在，苹果皮上的红色，主要成分是氟定3-半乳糖苷（又称为依达因）。花青苷含量多少与果实色泽浓度呈正比关系，因此，可以用95%乙醇和1.5摩尔/升盐酸溶液，按85∶15的体积比混合，作为提取剂，将果皮中的花青苷提取出来，用分光光度计测定其吸光度，计算每100厘米2果皮中的总吸光度。

果皮花青苷的测定方法是什么

2，如何才能检验出花青素影响花的颜色

把花放在酒精烧杯里，在把烧杯放在清水里，用酒精灯加热。花青素可将酒精染色
一般都是做白粥，但是说句实话基本上高温都会破坏花青素。。。含有植物二级新陈代谢花秦素的水果的很多啊，吃水果吧
花青素可以觉得植物结构的颜色而且花青素的颜色是随着PH值的变化而变化从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红因此可以通过改变PH值来观察花的颜色有没有改变

如何才能检验出花青素影响花的颜色

3，怎么检测食物中是否含有花青素

花青素的测定方法和可以套用原花青素的测定方法，原花青素本身没有颜色，就是水解成花青素才有颜色，如果测定的是花青素就不用水解了。花青素是一类有颜色物质的总称，是一种混合物，所以选用不同的对照品就会有不同的结果，只能以某一种单一成分计。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素e的50倍，也是维生素c的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 研究证实，食用樱桃和其他含有花青素成分的水果可能对人体的胰岛素水平产生重大影响。野生蓝莓花青素的摄入能够通过饮食诱导提高体内血浆抗氧化能力。 含有花青素蔬菜都是有明显特征的。简单来说，就是有绿色和白色以外颜色的蔬菜水果都含有花青素，颜色越深含量越高。如红苋菜，紫背菜，甘兰，红辣椒，番茄，红薯，南瓜等。

怎么检测食物中是否含有花青素

4，如果样品不含叶绿素时如何测定花青素含量

花青素只是一种植物色素，有一定抗氧化能力，花青素的抗氧化能力是花青素本身未被破坏结构的前提下，比如花青素在植物上的时候。但是花青素是不会被人体原封不动的直接吸收的（停留在血液中一段时间不算吸收，同理于酒精进入血液道理一样）。假设花青素如果进入人体细胞，人也会变成紫葡萄的颜色，那就成笑话了。但花青素还可以从冻干花青素来补充。冻干花青素就是以树莓为主原料，添加一系列花青素含量高的小浆果（蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓）利用低温冻干技术和超微破壁粉碎技术进行加工的九果花青素，保持了浆果的生物结构，减少对浆果抗氧化成分的破坏，保留其大部分的有效活性成分。
花青素含量的测定方法：原理：花青素是植物体内广泛分布的色素之一，属黄酮类化合物，黄酮类化合物在植物生长中起调节作用，已受到人们的重视。花青素在不同ph条件下，呈现不同的颜色，在酸性中为红色，其颜色深浅与花青素含量成比例，用比色法即可进行测定，方法简单易行。仪器药品：721型分类光度计 温箱台天平 剪刀烧杯 量筒0.1 mol/l hcl操作步骤：称取材料1g，剪成2梍3mm的碎片，置于烧杯中，加入0.1mol/l hcl 10ml（视花青素含量而增减hcl用量），杯口用称量纸盖紧，以防水分蒸发。置于32℃温箱中，浸渍至少4小时。而后过滤之，取滤液用分光光度计在波长530nm下读取吸光度，以0.1 mol/l hcl为空白对照，用光径1cm的比色杯。当吸光度a530 为0.1时的花青素浓度称为1个单位，以比较花青素的相对含量。将测得的吸光度乘上10，用以代表花青素的相对浓度单位。

5，花青素含量测定 求助

方法1:原花色素的测定方法（分光光度法） 本方法适用于各种植物组织、器官及其制剂（如葡萄子与松树皮提取物）中原花色素含量的测定。 1. 方法提要 原花色素（也称缩合单宁）是黄烷-3-醇的寡聚体与多聚体，属多酚类化合物。与其他酚类化合物不同，黄烷醇（缩合单宁，单体，双体等）在酸性介质中可与香草醛反应，生成在500nm处有最大吸收的有色物质，可通过比色测其含量。 2. 仪器 分光光度计。 3. 试剂 所用水为去离子水或同等纯度蒸馏水。 （1）香草醛、甲醇、浓盐酸均为分析纯级。 （2）提纯的原花色素或儿茶素。 （3）4%香草醛甲醇液。 （4）标准使用液：将提纯的原花色素溶于蒸馏水，制成1mg/mL储备液，将储备液稀至浓度为1×10-2mg/mL至1mg/mL的标准使用液。标准使用液应于测定当天配制。 如无提纯的原花色素，可用儿茶素代替，配制方法同上。 4. 测定步骤 （1）样品中原花色素的制备：植物材料经4倍体积丙酮+水（7+3，体积比）或者经60%甲醇提取，40℃以下减压蒸馏去除有机溶剂，水相再经乙醚洗涤后定容。 冰冻干燥的固体原花色素制剂，直接溶于水中（先加少量甲醇助溶）制成原花色素液。 原花色素液于5℃下暗环境中保存备用。 （2）样品测定：用锡箔将试管（14mm×20m...方法1:原花色素的测定方法（分光光度法） 本方法适用于各种植物组织、器官及其制剂（如葡萄子与松树皮提取物）中原花色素含量的测定。 1. 方法提要 原花色素（也称缩合单宁）是黄烷-3-醇的寡聚体与多聚体，属多酚类化合物。与其他酚类化合物不同，黄烷醇（缩合单宁，单体，双体等）在酸性介质中可与香草醛反应，生成在500nm处有最大吸收的有色物质，可通过比色测其含量。 2. 仪器 分光光度计。 3. 试剂 所用水为去离子水或同等纯度蒸馏水。 （1）香草醛、甲醇、浓盐酸均为分析纯级。 （2）提纯的原花色素或儿茶素。 （3）4%香草醛甲醇液。 （4）标准使用液：将提纯的原花色素溶于蒸馏水，制成1mg/mL储备液，将储备液稀至浓度为1×10-2mg/mL至1mg/mL的标准使用液。标准使用液应于测定当天配制。 如无提纯的原花色素，可用儿茶素代替，配制方法同上。 4. 测定步骤 （1）样品中原花色素的制备：植物材料经4倍体积丙酮+水（7+3，体积比）或者经60%甲醇提取，40℃以下减压蒸馏去除有机溶剂，水相再经乙醚洗涤后定容。 冰冻干燥的固体原花色素制剂，直接溶于水中（先加少量甲醇助溶）制成原花色素液。 原花色素液于5℃下暗环境中保存备用。 （2）样品测定：用锡箔将试管（14mm×20mm）包裹严，仅留管口用于加样。向管内加入试样0.5mL，再加3.0mL 4%香草醛甲醇液混合，然后加入1.5mL浓盐酸，彻底混匀，室温下显色15min。也可在暗环境下进行以上操作。最后在500nm处比色。 可按以上操作步骤制得标准曲线（即0.1mg原花色素在500nm处的吸收值为0.55）。 5. 结果计算 计算原花色素量的公式， 原花色素（1×10-3mg）=A500nm÷0.55×100×V 式中 V——试样稀释体积（倍数）。 6. 注释 （1）本方法的检测范围为（5~500）×10-3mg/0.5mL样液。精密度与准确度大于1×10-3mg。 （2）反应试管应用清洁剂浸泡24h，彻底洗涤干净。 （3）进行比色时，用水作空白。 （4）500nm处的OD值应控制在3以下。 （5）试样中原花色素含量较高时，应从香草醛存在下所测A500nm值中减去无香草醛时所测值。 （6）显色液应避光放置。 方法2:保健食品中原花青素含量的测定方法 1、原理 原花青素易溶于含羟基的溶剂如甲醇等，本方法是将样品中的前花青素，用甲醇提取，加入盐酸家温水解后将其转化为深红色氰定（C15H10O6·HCL）后进行高压液向色谱测定。 2、试剂： 2.1二氯甲烷 分析纯 2.2甲醇 色谱纯 2.3异丙醇 分析纯 2.4甲酸 分析纯 2.5盐酸 分析纯 3、检验方法 3.1样品 称取约500mg油溶性样品于100ml锥形瓶中，加入5.0ml二氯甲烷，振摇使其溶解。加入45.0ml甲醇，振摇5min后过20μm滤膜。取5.0ml滤液于25ml容量瓶中，加入5.0ml3mol/L盐酸，振摇并用异丙醇定容至刻度。立即过5μm滤膜，取出一部分置于试管中，塞紧瓶塞并在100±5℃烘箱中放置45min进行水解，取出后放置至室温后进行液相色谱分析。 3.2标准 除称取25.0mg标准品于100ml锥形瓶中外，其余步骤均同样品。 3.3定量方法 标准曲线外标法定性定量分析。 4、色谱分析条件 4.1流动相：水：甲醇：异丙醇：甲酸＝73：13：6：8 4.2检测波长：525nm 4.3色谱柱：岛津Shim－Pak CLC ODS 15cm×6mm 4.4柱温：35℃ 4.5流速：1ml/min

6，花青素含量的测定实验中有哪些注意事项

其实这个实验没什么具体的事项，你只要按照实验指导的步骤来做就可以了。先把花青素溶解出来，然后就测定其OD值就可以啦。有些化学试剂自己小心点就可以了。OK？
间接碘量法 教学目标及基本要求 1、掌握间接碘量法的基本原理及滴定条件。 2、学习测定漂白粉中有效氯含量的方法。 教学内容及学时分配 1. 分析强调上次实验报告中出现的问题和注意事项，提问检查预习实验情况，0.2 学时。 2. 讲解实验内容（0.8 学时） 3. 开始实验操作，指导学生实验，发现和纠正错误，3 学时。 一、预习内容 1、氧化还原滴定法—碘量法（p163） 2、碘量法的应用示例—漂白粉中有效氯含量的测定（p166） 二、实验目的 1、掌握间接碘量法的基本原理及滴定条件。 2、学习测定漂白粉中有效氯含量的方法。 三、实验原理 漂白粉的主要成分为 cacl(ocl)、cacl 2 、ca(clo3) 2 、cao 等，其漂白作用 的是 cl 2 ，称有效氯，以其释放出来的氯量作为衡量漂白粉的质量标准。利用漂 白粉在酸性介质中定量氧化i - 为i 2 ，用标准na 2 s 2 o 3 溶液滴定生成的i 2 ，可以间 接测定有效氯的含量。相关反应式为： clo - + 2 h + + 2 i - == i 2 + cl - + h 2 o clo 2 - + 4h + + 4i - == 2 i 2 + cl - + 2h 2 o clo 3 - + 6 h + + 6 i - == 3 i 2 + cl - + 3 h 2 o 滴定反应：2 s 2 o 3 2- ＋ i 2 == s 4 o 3 2- + 2 i - 滴定反应进行的条件： (1) 酸度，在中性或弱酸性条件下进行滴定 若酸性太强，会使s 2 o 3 2- 分解，还会使指示剂淀粉变为糊精。 s 2 o 3 2- ＋2h + ==h 2 o+so 2 +s↓ h 2 o+so 2 +i 2 ==2i - +so 4 2- +4h + 若碱性太强，会使发生歧化反应。 3i 2 +6oh - ==io 3 - +5i - +3h 2 o s 2 o 3 2- ＋4i 2 +10oh - ==2so 4 2- +8i - +5h 2 o (2)指示剂 i 2 与淀粉形成蓝色络合物，淀粉指示剂应在滴定反应的后期加入，此时，i 2 的浓度较低，溶液显淡黄色，终点时溶液颜色变化蓝色变为无色。为 (3)滴定误差的来源有两方面：i 2 的挥发及i - 被空气氧化 防止 i 2 的挥发的措施：加入过量的 ki，使 i 2 与 i - 生成 i 3 - ；在室温下进行反 应及滴定操作；反应在碘量瓶中进行，滴定开始实现不要剧烈摇动。 防止i - 被空气氧化的措施：在避光条件下反应，因为光线可以加速i - 被空气 氧化的速率；除去cu 2+ 、no 2 - 等对i - 被空气氧化有催化作用的离子；酸度不要太 高，否则 - 被空气氧化的速率加快。4i - +4h + +o 2 ==2i 2 +2h 2 o na 2 s 2 o 3 溶液的标定：利用k 2 cr 2 o 7 能氧化i - 生成i 2 ，用na 2 s 2 o 3 滴定生成的 i 2 ，发生的反应：cr 2 o 7 2- +6i - +14h + ==2cr 3+ +3i 2 +7h 2 o 2 s 2 o 3 2- ＋ i 2 == s 4 o 3 2- + 2 i - 指示剂为淀粉，近终点时（此时，溶液呈浅黄色）加入，终点时溶液颜色变 化为兰色变为绿色。 四、实验步骤 1、na 2 s 2 o 3 溶液的配制与标定 (1)配制500cm 3 浓度为0.1mol dm -3 的na 2 s 2 o 3 溶液 由于 na 2 s 2 o3·5h 2 o 不纯，常含有 s 2- 、s、so 3 2- 等杂质，且容易风化，溶 液也不稳定，细菌、微生物、co 2 、o 2 、光等使其分解，因此na 2 s 2 o 3 溶液不能 直接配制。取500 cm 3 蒸馏水加热煮沸10min，加入12g na 2 s 2 o3·5h 2 o，0.1 g na 2 co 3 固体（约豆大），搅拌至完全溶解，将溶液置于棕色试剂瓶中于暗处放置 一周后标定。 (2)标定 准确移取 k 2 cr 2 o 7 标准溶液 25.00cm 3 置于碘量瓶中，加 5cm 3 浓度为 6mol dm -3 的盐酸溶液，加 10cm 3 20%的 ki 溶液，加盖水封，于暗处放置 5min。加 20cm 3 h 2 o，立即用 na 2 s 2 o 3 溶液滴定至淡黄色，加 8 滴淀粉指示剂，继续滴定 至绿色为终点，记录v(na 2 s 2 o 3 )，平行操作三次，一份一份地做，求出na 2 s 2 o 3 溶液的平均浓度。 注意： a: 酸度，酸度越大，反应速度越快，但同时i - 被空气氧化的速率也会加快， 酸度为0.2～0.4mol dm-3 为宜。 b：时间：k 2 cr 2 o 7 与ki 反应慢，需加入过量的ki，在暗处放置5 min，使 反应完全。 c：稀释，滴定前用水稀释一倍，一方面降低酸度，降低 - 被空气氧化的速率， 另一方面，使cr 3+ 的绿色变浅，便于终点颜色观察。 d：淀粉指示剂的加入时间：在接近终点时加入（即溶液由深棕色变为浅黄 色时），否则终点易拖后。 e：滴定结束5min 以上溶液又变蓝属于正常现象，是由于i - 被空气氧化所致。 2、漂白粉试液的配制 将漂白粉置于研钵中研细后，准确称取5g 左右置于小烧杯中，加水搅拌，静置， 将上清液转移至250cm 3 容量瓶中，反复操作数次，定容，摇匀。 3、漂白粉中有效氯含量的测定 准确移取25.00 cm 3 漂白粉试液置于碘量瓶中，加6～8cm 3 浓度为3mol dm -3 的硫酸溶液，加10cm 3 20%的ki 溶液，加盖水封，于暗处放置5min。加20cm 3 h 2 o， 立即用 na 2 s 2 o 3 溶液滴定至淡黄色，加 1cm 3 淀粉指示剂，继续滴定至蓝色刚好 消失为终点，记录v(na 2 s 2 o 3 )，平行操作三次，一份一份地做，求出有效氯的平 均含量。 五、数据处理 1、na 2 s 2 o 3 溶液浓度的标定 c(k 2 cr 2 o 7 )/mol dm -3 0.01667 平行实验 1 2 3 v(k 2 cr 2 o 7 )/cm 3 25.00 25.00 25.00 v(na 2 s 2 o 3 ) /cm 3 c(na 2 s 2 o 3 ) /mol dm -3 相对偏差 平均c(na 2 s 2 o 3 ) /mol dm -3 c(na 2 s 2 o 3 ) =6(cv) k2cr2o7 / v(na 2 s 2 o 3 ) (mol dm -3 ) 2、漂白粉中有效氯含量的测定 m s /g c(na 2 s 2 o 3 ) /mol dm -3 平行实验 1 2 3 vs/cm 3 25.00 25.00 25.00 v(na 2 s 2 o 3 ) /cm 3 有效cl% 相对偏差 平均有效cl% cl%=(cv) na2s2o3×ar(cl)/100 m s ×100% 六、实验中易出现的问题 1、为什么配制na 2 s 2 o 3 溶液时要加入na 2 co 3 ？碱性条件下可以抑制细菌的滋生。

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