安溪铁观音是绿茶吗,铁观音茶是绿茶吗

铁观音和绿茶是不同种类的茶。铁观音是半发酵茶，绿茶是非发酵茶。绿茶是青绿色的，有些铁观音的汤是绿色的，这也是很多朋友把铁观音误认为绿茶的原因之一。铁观音和绿茶是不同种类的茶。铁观音是半发酵茶，绿茶是非发酵茶。绿茶是青绿色的，有些铁观音的汤是绿色的，这也是很多朋友把铁观音误认为绿茶的原因之一。

铁观音茶是绿茶吗？

我是小茶姑娘，2010年开始习茶。铁观音是绿茶吗？不，是乌龙茶！就像很多人以为大红袍是红茶一样，很多人对铁观音也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到铁观音，都以为是绿茶。但是，其实铁观音和大红袍一样都是乌龙茶，也就是青茶。铁观音和绿茶有很多的不同点。第一，铁观音和绿茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同，现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶，其中青茶又称为乌龙茶。

绿是六大茶类的一种，而铁观音只是青茶乌龙茶中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶，几乎每个产茶的省份都会生产，铁观音是福建安溪的特产。第二，铁观音和绿茶的制作工艺不同。绿茶的加工简单分为杀青揉捻干燥三个步骤，其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性被杀死，防止发酵，形成绿茶的品质特征。铁观音的加工简单分为晾青晒青做青炒青揉捻烘焙等。

第三，铁观音和绿茶的发酵程度不同。铁观音是半发酵茶，绿茶是不发酵茶。第四，铁观音和绿茶的品质特征不同。铁观音干茶特征形是观音重似铁，呈青蒂绿腹蜻蜓头状绿茶青汤绿叶，干茶外形多样，有长条形圆珠形针形扁平性等，但色泽都是绿的。铁观音口感醇厚甘鲜，回甘悠长，七泡有余香，香气悠扬绿茶口感醇厚，香气馥郁。

铁观音和绿茶也有一些共同点。第一，汤色相似。绿茶汤色青绿色，有一部分铁观音的汤色也是绿色，这也是导致很多朋友把铁观音误以为绿茶的原因之一。铁观音的汤色偏黄绿第二，茶性相同。绿茶是不发酵茶，茶性偏凉铁观音虽是半发酵茶，但是很多铁观音发酵度不高，茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝。

都是乌龙茶，究竟是武夷岩茶比较好喝，还是安溪铁观音比较好喝？

武夷岩茶和安溪铁观音虽然都是乌龙茶，但却是两种截然不同的口味，不能用哪个比较好喝来比较。乌龙茶的发酵程度，介乎于绿茶和红茶之间。根据产地的不同，可以分为闽南乌龙闽北乌龙广东乌龙和台湾乌龙。武夷岩茶，属于闽北乌龙茶而安溪铁观音，则属于闽南乌龙茶。因为产地不同，所以各个产区的乌龙茶各具特色。而就算是同一产区，其产品大类当中，也分别分出了各个不一样的小类，口感也不一样。

下面，老茶农老郑，就来与您分享一下关于乌龙茶的浅见，希望能够解决您的困惑。闽南乌龙和闽北乌龙概述乌龙茶主要有四大产区，各个产区所产的乌龙茶，口味完全不同。其中，闽南产区的乌龙茶与台湾产区的乌龙茶比较相像。而闽南乌龙和闽北乌龙，却有着很大的区别。闽南乌龙茶闽南乌龙茶的代表，是安溪铁观音。而安溪铁观音的起源，在当地却分成了两个不一样的版本。

无论是魏说的观音托梦，还是王说的乾隆赐名，始终都无法改变铁观音起源于福建安溪的事实。闽南乌龙铁观音，至今已经有将近300年的历史了。在近300年的发展历程里，相继推陈出新，不断演变。从最早的铁观音，到后来出现的清香型和浓香型之分，把铁观音分成了两个大类。而随着黄金桂本山毛蟹等各个不同品种的发现，更是把铁观音带入了一个鼎盛时期。

与所有六种茶品不同的是，铁观音追求的是最高境界，是秋天出产的秋茶，再加上与它不同的闽北乌龙茶和广东乌龙茶。只有台湾省乌龙茶，与安溪铁观音茶一脉相承，继承了闽南乌龙茶的这一特点。铁观音秋茶比春茶甜度更好，流涎更强，香气更醇厚持久。春茶的味道会淡而无味，茶汤的饱满度不如秋茶。在浓香型铁观音中，虽然烘焙度大于清香型铁观音，但与闽北乌龙茶相比，却是天壤之别。