啤酒的配方哪种比较好，用什么麦芽酿的啤酒最好喝德国啤酒用的是什么品种的小麦 搜
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-08-02 22:05:51
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1，用什么麦芽酿的啤酒最好喝德国啤酒用的是什么品种的小麦 搜
2，谁能介绍几款比较好的自酿啤酒用的啤酒干酵母说的具体点
我给你介绍三种我这里经营的三款法国啤酒干酵母。1、比利时艾尔啤酒酵母：活性干酵母，即使在酒精浓度达到9.5%V/V的时候依然有着卓越的表现在发酵最活跃的阶段能形成牢固的酵母簇平均发酵时间 : 3 – 7 天发酵后沉降性 :低最终沉降性 : 高2、艾尔啤酒特殊香气酵母（淡色爱尔啤酒）活性干酵母能产生独特的辛香味和水果香气。发酵最旺盛的时候能够形成紧凑的酵母簇平均发酵时间 : 4 – 8天.为防α氨基氮不足，需要添加营养剂以达到最优的发酵效果和最完美和谐的香气。。发酵后沉降性 :中到高最终沉降性 : 中3、花香果香拉格酵母活性干酵母拥有优秀的技术指标（低温酿造时展现出的优秀的发酵能力）和天然的花香平均发酵时间 : 7~10天发酵后沉降性 :高最终沉降性 : 低到中等
3，啤酒调酒配方
原发布者:卢锐123白酒调酒配方高粱酒（配方）A.已处理好的酒基100公斤，高粱酒香剂0.3%，白酒增香剂0.15%，乙酸乙酯0.1%，乳酸乙酯0.1%，己酸乙酯0.2%，除苦剂0.1%，食用甘油0.3%。B.普通粮白酒100公斤，高粱酒香剂0.2%，白酒增香剂0.1%，乙缩醛0.001%，香型稳定剂0.1%，特效除杂剂0.1%，使用甘油0.3%。2大曲酒（配方）A.已处理好的酒基100公斤，大曲酒香剂0.3%，己酸乙酯0.1%，乙酸乙酯0.1%，乳酯乙酯0.1%，白酒增香剂0.15%，除苦剂0.1%，食用甘油0.1%。B.普通粮白酒100公斤，大曲酒香剂0.2%，白酒增香剂0.1%，除苦剂0.1%。特效除杂剂0.1%，食用甘油0.2%，香型稳定剂0.1%。3五粮液酒（配方）A.已处理好的酒基100公斤，五粮酒香剂0.3%，己酸乙酯0.1%，乳酸乙酯0.1%，白酒增香剂0.2%，除苦剂0.1%，乙酸乙酯0.2%，食用甘油0.1%。B.普通粮白酒100公斤，五粮酒香剂0.2%，白酒增香剂0.1%，乙酸乙酯0.1%，2.3丁二醇0.01%，乙缩醛0.01%，除苦剂0.1%，食用甘油0.1%。4特曲酒（配方）A.已处理好的酒基100公斤，乳酸乙酯0.1%，庚酸乙酯0.1%，乙酸乙酯0.2%，己酸乙酯0.2%，特曲酒香剂0.3%，白酒增香剂0.15%，除苦剂0.1%，香型稳定剂0.1%，食用甘油0.1%，乙缩醛0.05%。B.普通粮白酒100公斤，特曲酒香剂0.2%，乙酸乙酯0.2%，白酒增香剂0.1%，乳酸乙酯0.1%，庚酸乙酯0.1%，苯乙醇0.01%，特效除杂剂0.1%，食用甘油0.1%。5清香酒（配方）A.已处理好的酒基100公斤，乙酸乙酯0.2%，乳酸乙酯0.1%，清香酒香剂0.3%，可口波打 材料：冰镇啤酒60毫升，冰镇可口可乐10 0毫升。 调法：在杯中制作。海波啤酒杯中放入3 块冰块，依次倒入冰镇啤酒和冰镇可口可乐 ，搅拌均匀饮用。 特点：颜色棕红，泡沫丰富，味道怡人 。 彩云飞 材料：冰镇啤酒100毫升，橙汁40毫升， 石榴糖浆10毫升。调法：在杯中制作。首先将 橙汁倒入海波酒杯中，然后将石榴糖浆倒入 橙汁中，最后将冰镇啤酒轻轻地倒入即可。 特点：味道香甜，层次感强，颜色犹如 彩云一般美丽。 红眼 材料：新鲜番茄2只，扎啤。
4，啤酒的酿造方法有哪些
啤酒的分类 根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为—— 低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。 中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。 高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。 根据酵母性质分类，啤酒分为—— 上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒，国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。 下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒，国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。 根据啤酒色泽分类，啤酒分为—— 黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。 黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。 根据灭菌情况分类，啤酒分为—— 鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。 熟啤酒：熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定，可供常年销售，适于远销外埠或国外。本生,纯生其实就是生啤.又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。 熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，啤酒酿造用水首先应符合《生活饮用水卫生标准》 （gb5749-2006） ，其中某些项目还应符合啤 酒酿造水的要求，具体的处理方法有以下几种。 （1）煮沸法 采用煮沸的方法可使部分可溶性的碳酸氢盐分解为不溶性的碳酸盐和二氧化碳，以 降低水的暂时硬度。 （2）加石灰法 加石灰法可有效地去除水中的暂时硬度、铁和锰离子及某些有机物，但只能去除 60％左右的镁硬度，而且不能改变非碳酸盐硬度。另外加石灰法还可以用作离子交换法的预处理。 （3）加酸法 用酸改善水质是一种简单方便、行之有效的方法，生产中经常采用。加酸虽然不能 改变水的硬度，但可将碳酸盐硬度转变为非碳酸盐硬度，达到降低 ra 值（残碱度） 、改善水质的目 的。 （4）加石膏改良法 添加石膏或氯化钙，对于改善水质、降低 ra 值具有显著的作用，合理使用 对啤酒质量无影响，而且成本远低于加酸法，是啤酒生产中应用极为广泛的水处理方法。 （5） 离子交换法 离子交换法是利用离子交换树脂中所带的离子与水中溶解的一些带相同电荷的 离子之间发生的交换作用，除去水中过高和不利于啤酒酿造的离子，是啤酒生产中应用最广泛的一 种水处理方法。 离子交换树脂的选择原则是：选择容量大的树脂，一般同性树脂中弱性比强性交换量大。在处 理啤酒酿造用水时采用游离酸型或碱型而不采用钠型和氯型。采用离子交换树脂处理水并不是对水 中离子除去越彻底越好，酿造用水应保留一定的硬度。因为水中的离子浓度对麦汁中的离子组成和 浓度有一定影响，而麦汁中的离子浓度直接影响酵母的生长。所以对离子交换法处理后的水应作进 一步改良处理，例如可以在水中加入碳酸钙或氯化钙，也可以加入一定量的原水，调配成含一定量 离子的酿造用水。 （6）电渗析法 这是一种基于渗析原理的除盐方法，这种水处理装置使用特殊的、内部阻力极低 的强酸和强碱性离子交换树脂，除离子运动的物理性质外，还存在着离子交换树脂的交换和吸附。
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