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1，意大利火烤披萨的特点

烤箱披萨吃的是上面摆的东西，窑烤披萨吃的是饼皮.窑烤披萨用的是400度以上的高温，用60秒-90秒时间，瞬间烤出来，有木香，很劲道.比如拿坡里披萨，番茄、芝士、橄榄油、水、酵母，都有严格的标准，中间薄0.4厘米厚，披萨边1-2厘米厚，饼皮外酥里嫩，芝士刚好化开程度，用手卷起抓吃，有想一口吃下去的冲动
我是来看评论的

意大利火烤披萨的特点

2，最正规的意大利比萨的口感

松软香脆，奶酪香醇，肉质鲜美，蔬菜新鲜。依据topping不同而论，意大利比萨的topping荤素搭配可以由自己决定，所以全看个人口味。反正中国的必胜克肯定不是最正规的，但是适合中国口味。在美国的必胜克也不是正规的，穷人才去的地方。意大利人开的意大利餐馆里的比萨比较正规，感觉就是中规中矩的外国大饼。
正宗意大利比萨肯定是薄底的，因为那边的人是要卷起来吃的，就像我们这里早上吃葱油饼之类的东西。而且奶酪味非常醇厚香浓，一般都选用上等的马苏里拉芝士或帕马森芝士。现在我们流行吃的厚底铁盘比萨是美式的。
真正的PIZZA是不会有腊肠等等一些东西出现的奶酪和新鲜番茄酱就是永恒的主题 意大利人比较BS美国人把PIZZA搞得乱七八糟
没有什么根本性不同，我去意大利的时候，听当地人“讽刺”公司食堂的比萨是“美国比萨”，就是面饼的厚度比较厚。正宗的意大利比萨面饼比较薄，不超过3mm,配料上没有太大的不同；而美国的比萨饼面饼比较厚，有点儿和必胜客的差不多。

最正规的意大利比萨的口感

3，好的意式披萨是怎么样的

　　上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。 　　★上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。 ★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。 　　★纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。 　　★比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点。 　　★所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。 　　★成品比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一。 我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。 　　区分一种比萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式比萨饼那必然是手抛比萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式比萨饼那必然是铁盘比萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高3-4cm，宽2cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺

好的意式披萨是怎么样的

4，谁能说说美式披萨和意式披萨的区别

意式披萨：● 意大利意式披萨上的食物不会超过三种，肉类不超过一种，常用馅料并不多，可谓用料精简，比如经典的玛格丽特披萨，上面仅有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪，是没有肉的。他们对食物自然质朴的味道充满了迷恋，就算是意式披萨，上面红红的披萨酱汁都是由新鲜的番茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至组成，口味非常清爽。● 意式披萨更多的是用传统窑炉，温度可高达500度以上，进炉烘烤不超过3分钟，这对披萨师对窖炉烤制的时间及火候掌握有较高的要求，薄薄脆脆的意式披萨就是这样被“呵护”着烤好啦。美式披萨：● 而美国是一个肉食爱好者的天堂国度，各种汉堡、培根、热狗、辣香肠等应有尽有。而这些也是广泛应用到了比萨饼上因为美国人对肉食的热爱和包罗万象的文化，他们创造的美式披萨是在意式披萨的基础上本土化的改良。● 随着时代的变迁，人们口味的改变，美式披萨相继推出纽约薄饼披萨，也称“冷发酵”披萨。它的推出更是丰富了大众们的眼球，相继问世了众多造型披萨，如：“金牌饼边”“摩卡芝城”“重磅流心”“八角星”等等。了解更多
其实美式意式都有很多类披萨啊，总的来说意式披萨芝士少，饼偏薄，中国基本是美式的
美式匹萨讲究快捷与便利，它的饼底是机器压制而成的，把面粉压得厚厚实实，自然烤出来也像大饼了。不过，这种情况在意大利可不会发生，意大利的匹萨店虽小，但匹萨都是手工制作。每天早上，师傅都会准备好低温发酵的面粉团，等到开工的时候把面粉团先用擀面杖推平，接着便拿在手里甩，做法有点类似于印度飞饼。正宗的匹萨饼底都是这样甩出来的，直到把面饼甩得又薄又圆时才开始往上加料，只有这样烤出来的饼底才会松软有嚼劲。 意大利的匹萨都很简单，没有太多奢华的馅料，一般除去番茄酱和奶酪外不再会多于两、三种料了，比较常见的有香肠、火腿、橄榄、蘑菇、金枪鱼、咸鱼和一些传统的意大利蔬菜。所以说，与美式匹萨相比，意式匹萨的馅料更多了一份实在。许多匹萨店还会特意在传单上写到“cotte con forno a legna”（我们的匹萨是用木炭烤炉烤的），以此来与那些用电烤箱烤匹萨的店区别开。很多意大利人都毫不客气地说：用电烤箱烤出来的匹萨不叫匹萨。至于为何用木炭烤出来的会特别香，据说是因为把木炭的味道烤进去了。 这是我在别的地方复制的，仅供参考

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