手工自酿啤酒，如何在家自己酿啤酒请高手告诉我在家自己酿造啤酒的
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-07-15 13:07:46
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1，如何在家自己酿啤酒请高手告诉我在家自己酿造啤酒的
扎啤机是把生啤酒做降温处理，是口感更凉爽宜人；自酿啤酒是把原料和水放入混合后经过一些处理，放置一段时间，使之成为啤酒，要求比较严格，用机器要简单一些，但口味不好掌握，成功率不高，多做几次就有经验了。
2，谁知道怎样自酿啤酒
都在发展高科技啊， 这个就算能酿我自己也不敢喝，会出人命的
3，精酿啤酒怎么制作
准备材料：麦芽提取物（麦芽汁或干货）、蜱酒花、特种谷物、酵母：适量。1、把特殊谷物放在一个谷物袋里（像大的茶袋一样）。然后把它们泡在一个装有十公升66度热水的桶里三十分钟。2、30分钟后把谷物拿出来，让水慢慢浸到桶里。不要挤那个袋子，然后在热水桶里加入麦芽提取物煮开，煮沸后加入啤酒花。3、煮沸后把桶放在一个装满冰水的桶或者槽里。注意不要溅出去或者让空气进去（这样会让啤酒有臭味）。4、冷到凉到27度，就转移到发酵桶里了，然后放入酵母，盖上盖子，密封保存发酵一周。5、用消毒后的塑料管作为虹吸管来尽可能小心地转移啤酒，避免空气进入装有浓糖溶液的瓶子里，尽量不要让沉淀物进去。6、把每一个瓶子装到满封瓶，然后在室温情况下贮存瓶子一周即可。
4，如何自酿啤酒
啤酒酿造不是那么简单的。麦芽要粉碎之后，进入糖化锅一般料水比为1比4左右。在糖化锅里45度停留20分钟，65度停留30分钟，72度停留10-15分钟，之后升到76-78度停5分钟之后，做碘检。碘检合格之后送去过滤，过滤时要测头道麦汁浓度，头道麦汁过滤完之后要洗糟。之后再煮沸，之后再回旋沉淀。进入发酵罐之后，在加酵母，充氧。每天测糖度，当糖度降到2-3度时封罐。低温储酒1-2星期，送去啤酒过滤。出来的就是啤酒了。。这只是很简单过程，中间有些东西蛮复杂的，看你的设备是怎么样的了。 你所说的配料，要卡尼做什么啤酒了，做全麦啤酒的话就全用大麦麦芽，加辅料的你就加点大米进去，但是大米的比例不可以超过百分之50.上面说的料水比意思是原料麦芽100公斤的话，糖化用水就是400公斤。 还有就是中间你的技术不过关的话，损失蛮大的！！
5，自制啤酒的方法
其实我觉得很难列，主要原料：麦芽，大米，酒花，水，酵母 主要设备：粉碎机，锅，冰箱，温度计 100度量程的 你看，就这些都不好办啊。 好，咱来个简单的工序试一下： 1 大米就不要了，来全麦的。 将麦芽粉碎，不要太碎，保证麦皮完整一点，没有粉碎机就捣碎 2 1斤麦芽粉碎物加5斤水，矿泉水吧 放锅里，慢慢煮，45度左右保温30分钟，再慢慢升温到63度左右保温60分钟 升温到72度 3 把那一锅“粥“用纱布滤出来，得到最甜的麦汁，把糟用4斤的70度的水 冲洗出来，充分利用原料。 4 把麦汁全部收集起来，煮，60分钟，一边煮一边搅拌，沸腾开始了加酒花，颗粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸发掉一斤水。浑浊的麦汁会变清亮 5 停火，就在那锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌，锅底中间会出现沉淀物。静置，把热麦汁趁热缓缓倒入封口容器（大的带盖子的），紧密封口的哦，尽量减少沉淀物进入。 6 在麦汁冷却到室温后加入啤酒酵母，这个过程很重要，比较容易染菌啊，在酒精灯火焰保护下加入 7 密封，放冰箱里，估计一共要一个月多，温度保持5度左右。经常观察，不要暴露在阳光下。酵母会变多，然后沉淀下来。也会产生二氧化碳，所以密封要好。因为没有设备，这样放着吧，就不把酵母分出来。 8 等啊等啊等，开瓶吧，尝一点先，没有酸，腐等异味就放心的喝吧。 主要是酒花可能不好获得，还有就是容易染菌 工艺周期比较长，部分参数还是要自己摸索，比如发酵时间。 口味自己掌握，原料量决定浓度，想喝带劲的就在63度放长一点 根用的酵母也有关系。安琪啤酒酵母，不错。干酵母粉 我在啤酒厂工作，用比较通俗的语言告诉你。
6，如何在家里自酿啤酒
按照操作步骤，以及最简单、基础的要求给你做了一下总结，需要进阶建议看书或者多喝酿友交流：1、购买原材料：以酿15L啤酒为例。3kg酿啤酒用的大麦芽、苦香型啤酒花50g、上面发酵啤酒酵母、纯净水21L。2、麦芽研磨：（如果卖家提供研磨服务可以省略此步骤）需要设备：麦芽磨或者对辊磨操作：调整磨盘间隙，以麦芯破碎麦皮开而不碎为标准。尽量在使用前1小时之内磨完。3、出糖：把麦芽中的糖分泡出来，提供酵母发酵的营养。需要设备：带龙头的保温桶，编织管（可用过滤筛板、半球形过滤网等代替）操作：将编织管固定在桶内龙头进水口处，起到过滤麦汁的作用。将9L纯净水烧至75℃，倒入保温桶，然后将研磨好的麦芽慢慢倒入水中，边倒边搅拌，避免麦芽结块。然后盖上桶盖，保温60分钟；60分钟后打开龙头，接出麦汁（此时就可以闻见浓郁的麦汁香味，尝一口应该非常甜），如果里面杂质较多，可以将接出来的麦汁倒回保温桶，这样重复几次麦汁就变的非常清亮了。4、洗槽：就是用水冲出麦芽床中残余的糖分，可以最大程度萃取麦芽中的糖分。操作：将12L纯净水烧至78℃，分2到3次倒入保温桶（每次以水磨过麦芽床为宜），每次保温15分钟，然后接出麦汁。和刚才第一次收集的麦汁放在一起。最终应该能收集到18-19L麦汁。5、熬煮：将麦汁煮沸，添加啤酒花。需要设备：煮锅操作：熬煮刚刚收集的麦汁，熬煮过程中将锅盖半掩。从开始沸腾时计时共90分钟，第30分钟的时候投放15g啤酒花，第60分钟的时候投放15g啤酒花，第90分钟的时候投放20g啤酒花。然后关火。6、冷却：将麦汁迅速冷却。需要设备：浴盆操作：熬煮麦汁结束后，迅速将熬煮锅放入接好凉水的浴盆（浴盆里最好放大量冰块、冰袋，可以提前用几个大可乐瓶装上水冻好备用），冷却至25℃以下。降温过程越快越好，会提高最终啤酒品质，有条件的话可以买个冷却盘管，冷却效率会大大提高。等待冷却时，将啤酒酵母倒在250ml干净的温开水中（将纯净水烧开，自然冷却至40℃）30分钟左右，活化备用。7、消毒、转桶：将麦汁从煮锅中转入发酵桶。需要设备：饮水机桶1只、食品级塑胶管、洗耳球、医用酒精操作：将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手，消毒好后备用（另外刚才活化酵母的容器最好也消毒，如果为省事的话可以将酵母直接倒在煮水的锅里）。这个步骤非常关键，成功与否就看你消毒的彻底不彻底！！！将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手。将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手。将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手。重要的事情说三遍！！！将冷却好的麦汁用大汤勺的东西按一个方向搅拌出旋窝，然后放置10分钟左右，刚才熬煮的渣滓就会集中在锅底中间的部位。然后用虹吸管将煮锅中的麦汁倒入发酵桶。8、发酵：让酵母尽情的工作吧。需要设备：饮水机桶、干净的塑料布、橡皮筋操作：将活化好的酵母倒入发酵桶，然后用塑料布封住桶口，用橡皮筋绑住，不用太紧，主要是为了放置灰尘吸进进入，同时让发酵时产生的气体顺利排出桶外。发酵过程需要2周。9、装瓶：将发酵好的啤酒装在瓶中，并增加啤酒中的气泡。需要设备：啤酒瓶、啤酒盖、压盖器、虹吸管操作：用250g纯净水熬100g白砂糖10分钟，自然冷却至室温，然后平均分配倒入所有啤酒瓶中，然后用虹吸管（记得消毒）将发酵桶中的啤酒吸近啤酒瓶中，封盖。然后室温放置2周左右，时间长一些会更好。这样整个过程就完成了。有2点要切记：1、全过程不能有油；2、熬煮之后接触啤酒的东西一定要消毒！消毒！！消毒！！
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