酱鸭怎么做好吃又简单的方法，怎样自己做酱鸭

本文目录一览

1，怎样自己做酱鸭
2，买回来的酱鸭怎么烧好吃
3，酱鸭怎么做好吃又简单做法图解分享百味
4，怎么做最好吃的酱板鸭
5，酱鸭怎样烧好吃
6，上海酱鸭做法正宗上海酱鸭家常做法怎么做如何做

1，怎样自己做酱鸭

用料: 烧鸭块笋块甜面酱黄酒蒜末姜麻油鸡汤白糖葱做法: 烧鸭块（３００克）、笋块（４０克）、甜面酱（２０克）、黄酒（３克）、蒜末（３克）、姜（２０克）、麻油（３克）、鸡汤（１匙）、白糖（少许）、葱节（３０克）一、将烧鸭切成长１寸左右，宽４分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。二、取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。附注：此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。

怎样自己做酱鸭

2，买回来的酱鸭怎么烧好吃

成品酱鸭怎么烧好吃建议把鸭子切成块状，洗好，准备葱，姜，大料（茴香，桂皮）喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒．开油锅，放姜（小干椒）扁炒一下放鸭块炒加黄酒放酱油，炒小会，加水（把鸭玩全盖过最好要多点）放少许糖，此时不放盐，放大料．水开后中小火焖烧．烧到汤汁浓酬，尝味道，淡了加盐，不淡就放两三粒盐花提味加味精放葱花首先把1800-2000克的鸭子切成四块(如果有条件的话取整鸭)，放入大锅内放入水，水刚过鸭子既可，烧开(主要去血水)马上拿开，用水洗干净，晾干。接着开一个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟，基本上手放在上面感到有热气就行，放入鸭子炸到金黄色。取出放入一个干净的锅内然后移到火上，先加入黄酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜。水要刚好淹过鸭子，味道看个人的爱好，南方的多放的糖，北方的多放的盐，大约用中火烧五十分钟，这时应该水整好烧到快干，关火取出斩小，就OK了。

爆炒，

买回来的酱鸭怎么烧好吃

3，酱鸭怎么做好吃又简单做法图解分享百味

主料鸭子：半只辅料姜：适量十三香炖肉料：2小包香叶：适量油：适量老抽：适量盐：适量葱：适量花椒：适量八角：适量黄酒：适量糖：适量桂皮：适量小茴香：适量具体步骤第一步1.光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮。第二步2.锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份。第三步3.锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。第四步4.锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，，我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时。烹饪技巧收汁后放入冰箱一小时取出斩件食用（我现在才想起自己没放冰箱呢）。

酱鸭怎么做好吃又简单做法图解分享百味

4，怎么做最好吃的酱板鸭

无骨板鸭的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：熏无骨板鸭的制作材料：主料：鸭2000克辅料：猪肉(瘦)250克调料：盐150克,五香粉10克,姜10克,酱油15克无骨板鸭的特色：形状美观，色泽油亮，鲜美爽口，腊香浓郁。教您无骨板鸭怎么做，如何做无骨板鸭才好吃1.将鸭子宰杀，褪毛后晾干表皮水分，在食嗉处竖开一6厘米长口子，取出鸭嗉，将颈骨两端剪断取出，把连关琐骨、颈椎骨的肌肉划开，将皮翻转，再依次沿着骨架剔开连着翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，边剔边翻转，分离骨肉，取出骨架和内脏，在取骨架时，应保持骨架完整，不要划开胸膜或腹膜，以防止内脏外露。 2.取适量食盐，将鸭体内外揉搓一遍，平放于腌缸内，待盐溶化后穿线挂于通风处，晾一天后取下，再翻转过来，腹内灌入肉馅（用猪瘦肉加五香粉、姜末、酱油等调制而成），然后将鸭体压扁，熏制后即为成品。酱鸭的做法详细介绍菜系及功效：沪菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味：咸甜味工艺：卤酱鸭的制作材料：主料：鸭1500克调料：小葱10克,红曲25克,姜10克,盐20克,八角5克,冰糖50克,桂皮5克,料酒50克酱鸭的特色：此菜色泽紫红，鲜、香、肥、嫩，咸甜适口。教您酱鸭怎么做，如何做酱鸭才好吃1. 光鸭剖腹除去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中余一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀； 2. 将铁锅放于火上，加水250毫升，放入红曲米，烧开； 3. 将红汁倒入另一锅中，留下红曲米继续倒水烧开； 4. 可再连续做三次，即制出1000毫升红曲水待用； 5. 将铁锅上火，放入红曲水，将葱节、八角、桂皮用洁净布包好，放入锅中，烧开后几分钟即捞出布包； 6. 再将鸭子下锅，加入冰糖、盐5克、料酒用小火烧2 小时左右； 7. 待鸭子酥后，汤汁余200毫升左右时，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不断地浇在鸭身上，一面兜锅使鸭子转动； 8. 待汤汁剩100毫升左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后，切块装盘即可。酱鸭的制作要诀：1. 光鸭用开水汆一下，去净血秽，鸭腹内壁用盐15克擦匀，使其入味； 2. 鸭入锅后，要改小火，不能大开，一是为了使鸭子熟透，二是不使鸭子破皮，保持鸭皮完整。煮鸭时，汤要淹没鸭子，不满可加开水，并经常翻动鸭身，熟透入味； 3. 鸭子捞出后，冷却后再切，保持鸭形完整。

5，酱鸭怎样烧好吃

酱鸭(Jiang Ya)菜系及功效：沪菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味：咸甜味工艺：卤酱鸭的制作材料：主料：鸭1500克调料：小葱10克,红曲25克,姜10克,盐20克,八角5克,冰糖50克,桂皮5克,料酒50克酱鸭的特色：此菜色泽紫红，鲜、香、肥、嫩，咸甜适口。教您酱鸭怎么做，如何做酱鸭1.光鸭剖腹除去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中余一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀；2.将铁锅放于火上，加水250毫升，放入红曲米，烧开；3.将红汁倒入另一锅中，留下红曲米继续倒水烧开；4.可再连续做三次，即制出1000毫升红曲水待用；5.将铁锅上火，放入红曲水，将葱节、八角、桂皮用洁净布包好，放入锅中，烧开后几分钟即捞出布包；6.再将鸭子下锅，加入冰糖、盐5克、料酒用小火烧2小时左右；7.待鸭子酥后，汤汁余200毫升左右时，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不断地浇在鸭身上，一面兜锅使鸭子转动；8.待汤汁剩100毫升左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后，切块装盘即可。酱鸭的制作要诀：1.光鸭用开水汆一下，去净血秽，鸭腹内壁用盐15克擦匀，使其入味；2.鸭入锅后，要改小火，不能大开，一是为了使鸭子熟透，二是不使鸭子破皮，保持鸭皮完整。煮鸭时，汤要淹没鸭子，不满可加开水，并经常翻动鸭身，熟透入味；3.鸭子捞出后，冷却后再切，保持鸭形完整。该文章转载自中国健康世界网：http://www.39world.com/zhonghuacaipu/01042111462009211146.html

菠萝酱鸭的制作材料：主料：鸭肉500克,菠萝200克辅料：青椒50克,芝麻酱50克调料：花生油60克,盐2克,味精2克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)2克,醋20克,白砂糖80克菠萝酱鸭的特色：清香酸甜，味美可口。教您菠萝酱鸭怎么做，如何做菠萝酱鸭才好吃1.大蒜去皮捣成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将鸭肉洗净做成烧鸭肉后和菠萝均切成5厘米长、2厘米宽的厚片；青椒去蒂籽洗净后切成与鸭肉同样大小的片，放入沸水锅中烫一下捞出。2.炒锅置火上，放入花生油、蒜茸略炒几下，加入糖醋卤100克、芝麻酱、精盐和味精调匀，烧沸后用湿淀粉勾芡成汁，倒入碗内，晾凉。3.烧鸭片、菠萝片和青椒片放入盆内，浇入调好的卤汁拌匀即成。菠萝酱鸭的制作要诀：没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝；将糖醋按配比称好，然后将水烧开，倒入米醋一并煮沸，并加进白糖、糖精拌匀，制成糖醋卤。

红烧

6，上海酱鸭做法正宗上海酱鸭家常做法怎么做如何做

主料鸭子1只辅料六月鲜特级酱油适量香叶适量桂皮适量姜适量八角适量黄酒适量老抽适量葱适量步骤上海酱鸭的做法步骤11.选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。上海酱鸭的做法步骤22.倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。上海酱鸭的做法步骤33.大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（图中为基本煎好的鸭子，注意火候不要太大，以免焦掉）。上海酱鸭的做法步骤44.准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的鸭子盛出待用。上海酱鸭的做法步骤55.锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味上海酱鸭的做法步骤66.放入鸭子后，倒入料酒。上海酱鸭的做法步骤77.再倒入欣和食与家特级酱油，老抽，盐和两大碗水（水大约达到鸭子三分之二处即可）。上海酱鸭的做法步骤88.再倒入白砂糖（冰糖的颜色及口感都更胜一筹）上海酱鸭的做法步骤99.注意，砂糖应洒在鸭子身上上海酱鸭的做法步骤1010.在用炒勺将汤汁倒在鸭子身上，使砂糖溶解于汤汁中。注意照片中汤汁所处的位置，最多达到整只鸭的三分之二处即可。上海酱鸭的做法步骤1111.盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可。（如果经验不足，可时常检查一下鸭子的熟烂程度。此菜是一道冷菜，因此，即要软，却不能烂。时间掌握很重要）上海酱鸭的做法步骤1212.之后，大火收汁。收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上。以确保口感，上色均匀。上海酱鸭的做法步骤1313.锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。（一般来讲，第二天中午或晚上吃的鸭子，头一天晚上做好最宜）上海酱鸭的做法步骤1414.将鸭子斩块上桌。

用料鸭肉2只调料酱油：1200毫升黄酒：1000毫升白砂糖：250克香料：1包白酒：100毫升步骤点击步骤进入厨房模式1材料集合图：酱鸭iv.jpg将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯酱鸭lu.jpg2将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入酱鸭zn.jpg3将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天酱鸭fg.jpg4将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次酱鸭pw.jpg5三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好酱鸭jb.jpg6晾晒至10天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以

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