镇康小水井酒厂历史沿革，酿酒工业的发展史

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1，酿酒工业的发展史
2，21响礼炮的21响礼炮酒的创始人
3，水井坊酒的发展历史

1，酿酒工业的发展史

这不是一两句就能概括的。酒的发现、传承、创新、发展、演变已经形成一种文化，不是在问问上所能了解过程的

酿酒工业的发展史

2，21响礼炮的21响礼炮酒的创始人

袁锦道—中国洞酿白酒第一人；袁锦道，名翔之，字宗圣，生于清乾隆已未年，卒于清嘉庆丙子年，怀阳丁里人(今贵州省习水县三岔河乡)。袁锦道是清朝时期著名的实业家，以铸币和酿酒为主业，他发明了溶洞酿酒，中国洞酿白酒就始源于此，其将原始的洞内天然发酵经过后天工艺丰满，蒸馏出中国真正的洞酿白酒，并缔造了中国洞酿白酒的卓越品质，是中国洞酿白酒工业第一人。养育21响礼炮的神秘摇篮赤水洞—中国第一酒洞赤水洞又称乾隆洞，位于贵州赤水河畔，成于侏罗纪时期，分上洞、中洞和下洞，三洞自然相连，洞内面积广阔，洞顶钟乳成林，地表土壤丰沃，四季恒温，自然透光面积达三成，酿酒历史两百余年。经中国白酒品评专家团考察测试，洞内拥有大量的微生物种群，温度和湿度非常适合白酒的酿造和储藏。一致评定赤水洞为酿造、窖藏的绝佳生态溶洞，并载入《酒冠黔人国一书》。赤水洞以最大的天然溶洞白酒酿藏基地荣登大世界吉尼斯世界之最，成为中国酒文化不可多得的历史遗产。被酿酒专家誉为“中国第一酒洞”，也称“天窖”或“窖中之王”。

21响礼炮的21响礼炮酒的创始人

3，水井坊酒的发展历史

水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴股份有限公司的曲酒生产车间。1998年8月，全兴股份有限公司在此处改造厂房时，发现地下埋藏有古代酿酒遗迹，随后由四川省博物馆进行了考古调查，以确定遗址的分布范围。1999年3至4月，在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下，成都市文物考古研究所、四川省博物馆与四川省文物古研究所联合在此开展了考古发掘工作。公元一九九八年，天府之国锦江河畔，一个新的考古大发现正渐渐浮出地表。一座规模宏大的古代酿酒作坊-----水井坊，在历经元明清六百余年世事沧桑之后，再次完整地呈现于人们面前，在这里，历史被浓缩成一个永恒的瞬间。水井坊酒坊遗址已发现的面积约1700平方米，出于保护文物的考虑，只发掘面积近280余平方米，发现了不同时代的酒窖、晾堂、灶坑、蒸馏器基座、灰坑、灰沟、路基（散水）、木柱及柱础、墙基等遗迹，以及大批的瓷器和陶器残片、兽骨等物。经考古发掘和科学论证，遗址中晾堂、酒窖、炉灶、灰坑、路基、木柱、蒸馏器基座历历在目，上启元末明初，下至当今，延续数百年从未间断生产。如此完整、精湛的酿酒作坊令考古界、史学界、白酒界专家惊叹，国家文物局认定这是我国发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例，填补了我国酒坊遗址专题考古的空白，堪称“中国白酒第一坊”，其史学价值可与“秦始皇兵马俑”相媲美，是中国白酒业发展的一部无字史书，被列为“全国重点文物保护单位”。“水井坊”是偶然的发现却又是必然的印证。每一次考古大发现都是纵横时空中历史的交错，美与智慧亘古不变的感动往往如同惊鸿一瞥。

水井坊酒的发展历史