豆豉辣椒酱的做法最正宗的做法，怎么做好吃腊味豆豉辣椒酱的家常做法

本文目录一览

1，怎么做好吃腊味豆豉辣椒酱的家常做法
2，怎么做豆豉辣椒酱
3，秘制豆豉辣椒酱怎么做

1，怎么做好吃腊味豆豉辣椒酱的家常做法

材料萝卜干60公克，鲜辣椒100公克，豆豉30公克，蒜头70公克，沙拉油180cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙做法1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末；豆豉、蒜头切末备用。2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘。3.另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟。5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成。

怎么做好吃腊味豆豉辣椒酱的家常做法

2，怎么做豆豉辣椒酱

准备原料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了

1，准备食材：辣椒面，白糖，食用油，豆豉，白芝麻。2，锅烧热，放足够多的油，烧热100度左右，再等它把温度降下来。3，依次放入辣椒面，豆豉，白糖，白芝麻，搅拌匀均，适当尝一下咸淡，再看需要加盐。4，装瓶即可，另外再加点香油封口（油要盖过酱）。

百度吧

怎么做豆豉辣椒酱

3，秘制豆豉辣椒酱怎么做

食材明细干红辣椒适量花椒适量豆豉适量香叶适量陈皮适量桂皮适量植物油适量八角（大料）适量花生适量芝麻适量白糖1茶匙自制豆豉辣椒酱的做法步骤1准备各种食材2将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了3将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。4锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香5小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油6锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒7豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香8出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻里: )

用料红辣椒适量豆豉适量无渣老姜适量糖适量盐适量水适量鸡粉可用可不用蒜头适量秘制豆豉辣椒酱的做法先把姜洗净，刮皮，然后切厚片，拍扁然后把姜，大约1.5:1（姜）的豆豉「假如喜欢豆豉的可以加多点。」再拍几粒蒜头，一起加入料理机榨汁机，反正能搅碎搅溶就可以。在搅的过程中加入几勺水，不然搅不动，不要加太多哦。把锅烧开，放油，等油热了把刚才搅的辣椒酱放下去炒。这时候油也不用太多，就是看弄的量，比起时炒菜多一点，也不能太少，不然会粘锅。炒香了，闻到一点味的时候，加点糖继续翻炒，大概10几秒后加点鸡粉继续翻炒10几秒后加点盐。加盐后就可以关火了，关火后就需要继续翻炒，让盐均匀。盛出，放凉，装罐就ok了。

准备原料2豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用6然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊7放入极少量的盐1，加入白砂糖，再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

原料：豆豉一碗，干辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三个，料酒二大勺，酱油2勺，糖三勺，味精一勺，郫县辣酱二大勺，菜油两大半碗。做法：1. 豆豉用温水泡10分钟左右（我买的这种不太咸，我就没有泡），沥干水分，再分出一半绞碎；辣椒搅到九成碎；花椒八角绞碎。2. 锅里油断生后，关火让油温降下来（油温一定要低，不然东西一下就炸焦了），油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油。3. 炒出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火，而且锅铲一直要搅拌，不然就会糊锅。4. 豆豉炒出香味后放入干辣椒，不断搅拌，放入糖、料酒、酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精就ok 了。

秘制豆豉辣椒酱怎么做