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1，请教重庆芋儿鸡的做法

≮美食原料≯鸡， 芋儿， 葱， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣酱， 酱油， 八角(少许)， 山奈(少许)， 盐， 味精， 白糖， 食用油。≮美食做法≯1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫；2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色；3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了.

请教重庆芋儿鸡的做法

2，芋儿鸡火锅怎么样

这里的鸡都是土鸡哈，现到现点杀，最小都在5斤以上，28、9一斤，一般4个人弄只最小的就够了。那里的竹笋是竹筒笋，很好吃。先吃完鸡，然后点火将鸡杂、鸡血和送的素菜加进去，好吃啊。不过偏辣哈老板房子后面就是很大的竹林和院子哈，风吹起打牌爽啊，也有空调房间和机麻
而且每次都要提前定位置，很怀念以前在四川的时候去吃的芋儿烧鸡~ 苦笋也很好吃。！ 期待。。。 环境一般吧~ 服务也差不多就那样吧 因为生意很好很好 服务员不是很多。不知道现在口味还是不是和以前一样美味。。。那时候就几个人。！~~ 有空还会去四川再去吃的！。 一去都见到全是爆满。。。 希望你们生意兴隆！口味很好

芋儿鸡火锅怎么样

3，干锅芋儿鸡的做法是怎样的

干锅芋儿鸡的做法:准备材料仔公鸡：半只 芋儿：200克 姜：10克郫县豆瓣：50克 花椒：0.5克 植物油：50毫升精盐：4克 料酒：15毫升 冰糖：2克八角：1个 草果：1个 葱：20克鲜汤：500毫升菜谱特色：四川话叫“芋儿”，其他地区叫芋头。竽儿烧鸡属于的四川家常菜，很适合和米饭一起吃，香糯微辣。现在也有餐馆就像卖火锅那样，将一大盆的干锅芋儿烧鸡烧好上桌，当你吃完之后可以加汤汁来烧素菜，很是好吃。此类餐馆以成都附近的华阳最为出名。但是你不用跑这么远了，这道竽儿烧鸡就可以在家自己做成。制作步骤1、将仔鸡肉剁成2.5厘米左右见方的块待用，芋儿去皮，切成2.5厘米左右的块状，如果是小的芋儿都可以不用切了。郫县豆瓣剁碎待用。2、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放鸡块略干煸几下后，将水气煸干后，放入郫县豆瓣炒出香味。3、再加鲜汤、破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、草果、冰糖、料酒烧沸，将芋儿加入，然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待芋儿、鸡肉烧熟软时，用旺火将汤汁烧稠，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
主料鸡爪250g 芋儿200g 豆瓣辣椒3勺 食用油50g 八角2个 草果1个香料不是必须 姜1块 香叶2片香料不是必须 老扣1个香料不是必须 桂皮1块香料不是必须 卤水适量，可用李锦记卤水，不是必须 盐适量 老抽1勺 鸡精适量 大葱1段 葱花适量 花椒20粒 冰糖1块 稀溜耙芋儿鸡爪的做法步骤1. 鸡爪剪干净指甲，放入水中烧开汆水后捞起备用2. 另起一锅开水将芋儿汆水，以免汤汁过于浓稠3. 备好其它料4. 起油锅，油热后下花椒，蒜，葱白，姜，炒香5. 下豆瓣辣椒炒香，再加入八角、香叶等香料6. 加入鸡爪炒一会儿，加入一些卤水，不用太多，再加入一小块冰糖7. 加水没过鸡爪，再加少量老抽8. 水开后，关小火煮50分钟9. 加入芋头，煮约20分钟，芋头软糯即可10. 最后调味，豆瓣有咸味，如不够再加少量盐，鸡精，葱花，起锅

干锅芋儿鸡的做法是怎样的

4，重庆干锅芋儿鸡抓的做法

重庆芋儿鸡：原料：芋儿、油、鸡块、姜、葱蒜、花椒、盐、酱油、汤或者水、味精。做法：1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油；2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油；3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色；4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖；5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖；6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
≮美食原料≯鸡， 芋儿， 葱， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣酱， 酱油， 八角(少许)， 山奈(少许)， 盐， 味精， 白糖， 食用油。≮美食做法≯1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫；2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色；3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了.
主料鸡爪250g 芋儿200g 豆瓣辣椒3勺 食用油50g 八角2个 草果1个香料不是必须 姜1块 香叶2片香料不是必须 老扣1个香料不是必须 桂皮1块香料不是必须 卤水适量，可用李锦记卤水，不是必须 盐适量 老抽1勺 鸡精适量 大葱1段 葱花适量 花椒20粒 冰糖1块 稀溜耙芋儿鸡爪的做法步骤1. 鸡爪剪干净指甲，放入水中烧开汆水后捞起备用2. 另起一锅开水将芋儿汆水，以免汤汁过于浓稠3. 备好其它料4. 起油锅，油热后下花椒，蒜，葱白，姜，炒香5. 下豆瓣辣椒炒香，再加入八角、香叶等香料6. 加入鸡爪炒一会儿，加入一些卤水，不用太多，再加入一小块冰糖7. 加水没过鸡爪，再加少量老抽8. 水开后，关小火煮50分钟9. 加入芋头，煮约20分钟，芋头软糯即可10. 最后调味，豆瓣有咸味，如不够再加少量盐，鸡精，葱花，起锅

5，芋儿鸡的做法的做法是什么

材料土鸡肉450公克，蒜头6粒，芋头200公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄ 做法1.鸡肉洗净、切块，备用。 2.芋头去皮洗净、切块状，放入油锅中以150℃大火油炸，再捞出沥干油份，备用。 3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜头炒香，再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。 4.取一专用铝箔袋，装入作法3的材料，并加入作法2的芋头拌匀，将封口密封包紧（可用棉绳或钉书机绑紧），放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。 材料：去骨鸡腿3支，蒜头6个，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋头1个，葱3根，地瓜粉3大匙 调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蚝油适量，黑醋少许，，香油少许 做法1.葱切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片备用 2.鸡腿切块后，放入碗中，并加入酱油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌匀，再加入酒拌匀后，淋上香油，待下锅前再拌入地瓜粉备用 3.起一油锅，先放入芋头块炸至略微金黄后捞出，再放入蒜头炸至略微金黄后，加入香菇炸一下，再一起起锅，然后放入鸡腿炸至熟透、金黄，再捞出备用 4.倒出锅中余油只留下1小匙油，先爆香葱白和辣椒，再加入酱油、蚝油、少许水、胡椒粉和糖炒匀后，放入炸芋头、炸香菇和炸蒜头，并加入水至8分高 5.待烧至芋头熟透后，放入炸鸡腿拌炒至收干酱汁，起锅前再呛入酒，并加入葱绿，然后盛入盘中，放上香菜即可完成 材料1． 芋头 2． 鸡腿 3． 姜 4． 葱 5． 烧鸡公调料 做法1． 把鸡腿肉切小块，鸡腿骨可留下和鸡腿肉一快儿烧。 2． 芋头削皮，切大块。买芋头要买小小的，圆圆的那种。大个儿的不好吃。 3． 把鸡腿肉放不粘锅里，加姜，葱头，胡椒面，用中火炒到鸡鸡腿肉发白。 4． 加一大勺，烧鸡公调料。烧鸡公调料是袋装的，开袋后我给放瓶里了。烧鸡公是重庆出的，烧鸡特棒。炒上1-2分钟，加水，开小火慢慢烧。 5． 同时，把芋头放蒸锅里，开大火到大中火蒸。芋头一定要先蒸软，不要和鸡腿肉一快儿烧。我早些时候把芋头和鸡腿肉一快儿烧，味道确实差很多。后一招是老爸教的。 6． 到芋头软时，（用筷子青青一戳，可戳个洞），把芋头倒入鸡里。 7． 起锅前加一点鸡精，和葱。 材料芋头200克　　鸡腿200克　　大葱1根　　生姜1小块　　注：可酌情配料　　冰糖适量　　酱油1大匙　　料酒1大匙 做法1.芋头去皮洗净，放入蒸锅中蒸40 分钟；葱洗净切段，姜洗净切片；鸡腿洗净切块； 2.往锅内放油，烧热，爆香葱、姜，加入鸡块及所有调味料，用小火煮30 分钟，再放入芋头，开大火收干汤汁即可。
芋儿鸡制作原料：主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。 调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量 做法：1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。 2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。 3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。 4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。 6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。 该答案来自食全食美网官方网站

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